西安的很多美食都是藏在街头巷尾，尤其是那些看起来略显破旧的地方。
这些老街道都是西安几十年来风雨的见证，同时也承载了无数西安人对于老味道的记忆和情怀。
在西安这样的老街道很多，而土门的这些老街道就更多了。作为很多西安人曾经的记忆，这里的美味也同样值得让人留恋。
不过随着时间的推移，有些店成为了人们口口相传的神级美味，有些店却被网友吐槽，到底什么原因呢？今天选择6家最近吃过的土门老字号，一起看看吧。
土门6家知名老字号
八珍烤鸡
绝对是土门最著名的烤鸡腊味店，现在老板开了两家店，老店和新店距离不远。
相比起新店，老店几乎天天都有人在排队，而且看年龄都比较大，应该是土门附近的居民。
店家生意虽好，但网上评价却褒贬不一，很多人都说味道太重，或者调料味太明显。我自己吃过几次，味道是比较重，但有时候也要看老板心情，同样的美食有时候味道做出来咸淡也不太一样。
当然还有一点吐槽的就是工作人员态度，每次买的时候都不敢多看几眼，店员巴不得你选好了赶紧走人，这一点感受度非常不好。
唯一不争的事实就是店里几乎每天都在排队，不管外面口碑如何，店里的生意绝对让附近的其他店羡慕的吹胡子瞪眼。
第一碗葫芦头
名字就相当霸气，敢号称陕西第一碗，估计没两把刷子也不敢起这名字，毕竟西安著名的葫芦头店不在少数。
店环境不错，服务也比很多老店要好，门口的小菜卤味也不少，很多上了年纪的老人都会选择一大早来这里吃一碗葫芦头。
价格略贵一些，用料比较实在，味道上没啥特别突出的地方，不过水准还是有的。
对于这家店评价两极化比较严重，喜欢的人对这家店评价很好，不喜欢的人也吐槽的比较严重。
个人感觉除了价钱贵，其他的还好。
老刘家粉汤羊血
也是土门一家老店，很多上了年纪的人喜欢来这里吃饭，店的招牌挺大，不过这几年口碑也颇有争议。
店家环境相比起其他老店看着还行，但细节处还需提升（详见土门这家粉汤羊血老店，附近人从小吃到大，如今环境有些让人堪忧 ）。
关于他家的羊血，网友议论最多的还是食材的问题，之前电视也有过采访，所以这也是很多人吐槽他家的一点，大致意思是做大了做出名了就开始忘了本。
味道上其实还好，油有些大，调料味比较重。相比起羊血，我觉得他家肉夹馍更在线一些，腊汁肉的味道要好于羊血的味道。
史玉林凉皮
土门最著名的凉皮品牌，也是分店开遍全西安的一家老店，店面积不大但人超级多，总店环境很差，分店都比总店好，但总店几乎每天都要排队。
虽然名气很大，但也是被人吐槽的最多的，从服务到品质到价格，无一不成了网友口诛笔伐的对象。
对于这家店，我前几天刚做过测评（土门最知名的凉皮店，西安人都知道，却被网友吐槽味道不好服务差 ），至于到底好坏，大家自行判断。
老张涮菜
也是一家苍蝇馆子，不知道啥时候就有的小店，但生意特别好。
和其他几家店相比，她家的口碑要好的多，主要是价格实惠味道好，唯一的缺点就是地方太小环境一般。
菜品新鲜度不错，芝麻酱的味道特别香，老板也比较热情，人均一份在15-35之间，也算是一家良心小店，也深受附近学生的喜爱。（详见土门人人都知道的老牌涮菜，非常低调的一家店，却深受附近人喜爱 ）
玲玲涮牛肚
跟常姐一起算是土门比较知名的涮牛肚了，从小摊做到了店里，但是老板的风格还是过去经营小摊的方式。
店里环境一般，当成夜市还行，当成店面确实有些不敢恭维，不过好在夏天可以坐在外面吃，也算是能体验西安夜市的感觉。
味道上以辣和咸为主，分量太小，大份牛肚吃两口就没了，其他的小吃价格都略贵，而网友对这家的口碑也是比较一致（详见曾经火爆整个土门的老牌涮牛肚店，如今人气仍在为何口碑下滑严重 ），至于值不值得去，我吃过一次之后估计近期不会再去了。
后记
如今西安很多老字号都打出了名气，但是好不好吃还需要靠食客来宣传，做大了是好事，但一味地只追求名气和利润，估计也不是个长久之计。
土门的美食很多，评价分化现象也很严重，至于今后该如何发展，恐怕也是这些店要考虑的一个问题。
#你好，寒露##吃在西安#