天气渐渐变冷
我们终于也迎来吃火锅的季节啦！
港真
没有什么寒冷是一顿火锅赶不走的
如果有，那就两顿！
天冷了，约上三两好友吃火锅
可以说是对秋冬季最基本的尊重啦
无论你是正在减肥
还是准备明天开始减肥
我想谁都拒绝不了一份火锅的邀请
不过“锅红”是非多呀
随着大家对吃火锅这件事越来越上瘾
关于吃火锅的流言也层出不穷
吃火锅容易上火？
一吃火锅就会拉肚子？
喝久煮的火锅汤会中毒？
……
还是来给“火锅控”科普科普吧！
01
为什么吃火锅容易上火？
很多“火锅控”在吃火锅时往往用尽洪荒之力，那feel确实是倍儿爽~然而吃完火锅，嗓子干疼、口腔溃疡、长痘痘、便秘等各种症状也火山爆发式袭来~
于是很多“火锅控”为了不上火，竟然衍生出一口吃火锅，一口喝凉茶的神仙操作……
图：摄图网
这“一边上火，那就一边降火”操作看起来似乎很合理，不过计仔君想说的是这种企图用凉茶带走火锅的热气的做法是……没有什么卵用的，最多最多也就求个心理安慰而已。
所以说呀“解铃还须系铃人”，要想吃火锅不上火，首先你得知道为什么吃火锅容易上火呀？
因为吃火锅本就是一种偏燥的吃法，再加上吃火锅时涮上的鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。
再者，火锅的辛辣除了排寒之外，还加速了身体津液的消耗，使得你的身体津液水平更低！
打比方身体是一块土地的话，这块土地任何一个地方都需要充足的水肥滋养，才能开出美丽的花儿。而这个水肥就是津液咯~津液不足，滋养不好，身体就会出现各种问题！
所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
那么问题来了,
“火锅要怎么吃才不容易上火呢？”
02
一吃火锅就拉肚子？
吃火锅除了容易上火，很多人还一直对一种“火锅后遗症”表示很不解！为啥我吃火锅后这么能拉肚子呢？为什么吃的时候千般爽，吃完就直往厕所跑？
其实，这就是火锅的辛辣在作妖。
从中医上来看，辛辣是可以帮助排寒。脾胃虚寒的人吃了火锅这种热辣滚烫的东西，帮助加速了脾胃的运化，排出体内的垃圾。表现出来，就是我们常见的“拉肚子”。
但是有个区别是，这种排寒的过程你是不会觉得累的，反而会比较轻松。而“好汉不敌三泡稀”那种，那肯定就是吃坏肚子了呗！
而这最显而易见的原因就是很多人吃火锅时喜欢喝冰饮料啤酒，觉得这样才过瘾。冰凉的酒水饮料本身会对肠胃造成一定的刺激，再将烫好的食物送进肚子，冷热交替，肠胃受到刺激过大，收缩异常，就会引起引肠胃不适，甚至腹泻。
所以，大家伙以后吃火锅就别配冰啤酒啦，稍微克制克制嘛~
03
久煮的火锅汤有毒？
火锅汤的确是各大营养专家们都不建议喝的。它里面的危险除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。
亚硝酸盐摄入量在达到200毫克以上就有可能引起急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。
国内有学者测试过不同火锅里的亚硝酸盐含量，测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟结束后，亚硝酸盐最高的是酸菜底汤，最终含量高达15.73mg/L。
我们按照最高数值来计算，想要达到人体对亚硝酸盐的中毒剂量200mg，那就意味着得一次性喝掉12L以上的火锅汤，应该没有谁能一次干了这锅火锅汤吧。
不过虽说喝火锅汤底不能令人发生急性中毒，但并不意味着不会给人体带来不良作用。
所以计仔君建议，如果要喝汤，可以在清汤涮火锅的前半小时，而海鲜汤底和酸菜汤底的嘌呤含量都较高，痛风病人应当避免饮用。
04
衣服残留的火锅味
越重添加剂越多？
是个体面的“火锅控”都知道，吃完火锅必先“刷其牙洗其身再换套衣服”，不过很遗憾的是在大多数情况下，即使你洗漱忙活了大半天，那个火锅味儿还是久久不愿散去。
所以很多人就有疑问：为什么吃完火锅，味儿那么重，是火锅添加剂太多了吗？对此，计仔君君只想表示：
其实吃火锅咧~尤其是麻辣火锅，火锅里的香辛料的味道被水蒸气带到空气中就会附着在衣物上，而且油滴里的香味分子附在衣服上，本来就不容易挥发。
而且除了锅底之外，味道持久度、浓烈度还与通风情况、衣服材质有关。像毛衣、羽绒服之类的衣服就更容易吸附味道。而添加剂的量要靠专业人士的专业仪器来测评，仅凭衣服上的气味来判断添加剂的量就太不靠谱了。
所以，如果你爱吃火锅，又很介意火锅味的话，建议点个清油火锅，味道就不会像牛油火锅那么重啦！
所以说了那么多
各位火锅“死忠粉”
最最最关心的问题来了：
05
火锅怎么吃才健康？
1.入锅分寸，生熟有别
各位不要贪图鲜嫩就不顾火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉中的病菌或寄生卵，还没被完全杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染。
另外，将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，以免沾染到病菌，病从口入。建议大家要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食，涮品要在滚热汤中煮熟煮透。
2.避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
另外，一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有胃病、便秘或腹泻等消化道疾病的患者，应尽少食用这些调味料。呼吸道疾病的患者也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。
3. 吃完火锅，来点救场丸剂
吃完火锅回家，不论你是吃饱了撑还是吃到嗨了，憋说话！先来2颗知柏地黄丸+1颗附子理中丸。
知柏地黄丸可以帮助清虚热顺带还有补津液的作用，而加上附子理中丸可以顾护胃气。
之后你会发现，你所担心的牙龈出血、痘痘、口腔溃疡、便秘，一！个！都！没！有！
记住了么？OK！今天下班，大家就可以——火锅约起来咯~