今年大部分农作物已经收获完成，农民卖完自己种植的农产品后，基本上就已经进入了农闲期，但很多农民朋友却闲不下来，于是会进城打些临工，等过年前再回来，又或者去山里挖一些野生药材、野果去售卖，而在笔者家乡这边，很多农民朋友则喜欢去水稻田里捉野味。
在笔者家乡这边，水稻是主要的农作物，村里有60%的乡亲都是从事水稻种植的，但是单独种植水稻效益并不是很高，为了河合理的利用水稻田，很多农民都会在水稻种植前，把田犁好，然后丢一些鳝鱼苗进去再种水稻，等水稻收获之后再去田里捉黄鳝。
说到捉黄鳝，估计很多农村长大的朋友应该都干过，特别是南方农村地区的朋友，小时候肯定跟着大人们去捉过。笔者还记得儿时那会，农村的环境还十分不错，不用农药等东西，所以稻田里的野生黄鳝特别多，技术好点的，基本小半天就能在田里捉几十斤。
每年暑假的时候，大人们就会带着娃们去田里捉黄鳝。为啥要在暑假去捉呢？在民间有这么一个说法“小暑黄鳝赛人参”，主要是因为小暑前后的黄鳝最为肥美好吃，所以很多老一辈的农民喜欢在这个时候去捉。不过要说哪个季节最好捉，自然在秋冬季，秋冬季水稻都已经采收，方便下田，再加上天气日渐寒冷，就使得黄鳝更好捉了。
很多农村的朋友都捉过黄鳝，但是很多朋友可能不知道，黄鳝是一种可以变性的动物。黄鳝在幼时是雌性的，在繁殖一次后，其性别就会变为雄性，据说这是黄鳝为了繁衍而演变出的一种独特能力。随着年龄的增长，黄鳝卵巢的机能确实会发生衰老，这个时候再维持女儿身，就不能保证最高效率的繁衍这个目的，而转化成雄性，从未使用过的精巢可是活力旺盛的，这样的转化，最有利于整个族群的繁衍。
此外，黄鳝的血液是有毒的。像猪血、鸭血等禽畜的血都可以作为食物食用，但黄鳝的却不行，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
现如今想去田里捉野生黄鳝可没以前那么容易了，随着农药、除虫剂等东西的使用，让黄鳝的生存十分不易，再加上一些各种环境因素，使得现在稻田里很少有黄鳝了。
当然，稻田里的野生黄鳝少了，但是人工养殖的黄鳝却多了。黄鳝营养价值很高，其肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等多种营养物质，同时其肉嫩鲜味，深受人们的喜爱，再加上近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地，使其逐渐成为了我国南方地区的热门水产养殖品种。
那么目前国内黄鳝养殖的前景如何？
就目前国内的情况来看，黄鳝养殖的前景还是很不错的，特别是近几年市面上的价格越来越高，也让黄鳝养殖的效益不断增长，平均收购价都已经达到了30元一斤以上。
不过得注意的是，黄鳝的前景不错却不代表养殖了就能赚钱，毕竟养殖业的风险一向很大，如错误养殖，没销路等，都会造成亏损，所以想养殖黄鳝的话，注意的事项还是很多的，若是有朋友想要了解，笔者下期专门做一个这块的分享。
各位朋友，你们儿时去田里捉过黄鳝吗？你们觉得黄鳝好吃吗？欢迎留言交流哦！