鱼香里脊丝是一道菜品，属于川菜，主要食材是猪里脊肉、玉米，配料是青豆、圣女果、火腿，调料为豆瓣酱、食用油、红椒油等，通过炒制的做法而成。
鱼香里脊肉
备料：猪肉300克、胡萝卜半个、灯笼椒半个、干木耳1个、蒜3瓣、姜适量、生粉1勺、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐1勺、油适量、料酒1勺。
做法：把里脊肉洗净切成薄片，竖着切成丝放在碗中，加入清水冲洗干净，控干水分。加入鸡蛋清、生粉、料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。
姜蒜洗净切成丝、干木耳洗净切成丝、胡萝卜和青椒洗净切成丝。碗中加入生抽、老抽、醋、白糖搅拌均匀，备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入葱姜翻炒出香味。倒入腌制好的肉丝翻炒变色，炒制1分钟。
加入青椒、胡萝卜大火翻炒1分钟，倒入调好的料汁翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
肉末茄子粉丝煲
食材：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水60毫升
做法：
1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，倒掉腌制出来的水；
2、粉丝提前用凉水泡软；
3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；
4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；
5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，小火焖5分钟即可。
凉拌青椒是由青椒为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。凉拌青椒能促进脂肪代谢，有利于防治血管硬化、冠心病及脑血管病，对预防和治疗脑血管疾病有辅助作用。
凉拌辣椒
我们需要准备的食材：辣椒、豆豉、姜、蒜、凉白开
第一步：准备适量的辣椒，先把辣椒清洗干净，然后把辣椒的根蒂去掉。我们在操作这一步的时候，必须先把辣椒清洗干净之后，再去掉根蒂，这样可以避免洗的时候，流出来的脏水从缝隙里面渗入辣椒内部。处理好辣椒以后，把辣椒上面的水分控干备用。把姜和蒜清洗干净，切成末备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，先开大火把清水煮沸，然后把准备好的辣椒放进沸水中，用筷子把漂浮在表面的辣椒按压到水里面，再用勺子翻动一下，让每一个辣椒受热均匀。等到辣椒全部煮到变色、断生以后，用漏勺把辣椒盛起来，装入之前准备好的凉白开中，浸泡5五分钟左右，泡好之后，沥干辣椒表面的水分。
第三步：沥干水分后，把辣椒切成小丁，装在盘子里，往辣椒丁里面加入适量的生抽、香油、蚝油和一点醋，搅拌均匀。在锅中加入适量的油，油烧热以后，在锅中加一点豆豉，把切好的蒜末和姜末也倒进锅中，一起爆炒，爆出香味。爆香后，把火关了，等到锅里面的调料温度稍微降下来了，就可以把它们倒进辣椒丁里面，再次搅拌均匀，就可以上桌了。
盛夏时节，用酱汁、调料、辣油、酒等腌制黄瓜，一道美味的”油辣醉黄瓜“端上了餐桌。
油辣醉黄瓜
食材
黄瓜5根、姜1块
蒜1头、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3汤匙
尖椒2个、香菜5棵
辣椒(红，尖，干)5-8个
白糖50克、白酒2汤匙
1.新鲜黄瓜洗净
2.根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法
3.我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显
6.将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时
7.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
8.略晾干备用
9.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用
10.生抽、白糖、白酒备用
11.起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小火慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色
12.烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟
13.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用
14.准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
16.浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可
西兰花炒虾仁是一道菜肴，主要食材是西兰花和虾仁，调料是大蒜、辣椒、植物油、料酒和盐，这道菜味道鲜甜。
虾仁西兰花
·主料·
西兰花｜190克
虾仁｜80克
胡萝卜｜40克
黑木耳｜适量
·辅料·
油｜适量
盐｜适量
料酒｜1茶匙
蚝油｜1茶匙
·做法·
1.虾仁去虾线，用料酒、盐、蚝油腌一会。
2.西兰花洗净切块，放入开水中焯熟捞出。胡萝卜洗净切片。黑木耳泡发，去根。
3.锅中放油，把虾仁煸炒变色后盛出。
4.放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
5.放入西兰花，加盐煸炒。
6.最后放入虾仁，煸炒一会即可出锅。营养美味的虾仁西兰花就做好啦～
滋补豆腐煲
材料：豆腐200克，豆腐干50克，豆腐泡50克，腐竹50克，豆腐皮50克，虾5个，鱿鱼半条，鹌鹑蛋5个，白玉菇1盒，黑木耳少量，胡萝卜少量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，高汤适量
将腐竹、黑木耳泡开。豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄。
鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过。炒锅烧热油，爆香葱、姜。加入高汤、料酒煮开。
鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味。
再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾芡即可。
草菇虾仁是一道菜品，主要制作材料有虾仁300克、草菇150克、胡萝卜25克、油菜10克、鸡蛋1个、淀粉适量。
草菇虾仁
材料：新鲜大虾适量，丝瓜适量，草菇适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，胡椒适量，鸡精适量
新鲜大虾剥壳，开背 去虾线。加适量料酒，胡椒粉，一小撮盐，用小半勺生粉。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会，这时候开始准备其他配菜。
丝瓜削皮，切成滚刀块，烧一锅开水，加少许的盐和油。
下入丝瓜汆至软绵，捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样做能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
草菇洗净，对半切开，这样厚片的口感超好，虾头加葱熬出油。
热油滑熟虾仁，大火约5秒起锅，盛出待用。烧热虾油，先下入草菇翻炒一分钟左右，后加入丝瓜。
翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精，最后加入虾仁翻炒均匀即可。
鲜椒兔肉
鲜椒仔兔是一道以兔子、葱段、姜等为主要食材制作的家常菜。
备料：兔肉一只、香料适量、干花椒1把、干辣椒5个、鲜花椒1把、鲜椒3个、姜1块、蒜5瓣、啤酒1瓶、香油1勺、花椒油1勺。
做法：把兔子洗净切成丁放在盆中，加入清水浸泡出血水，控干水分，加入盐、姜、啤酒、红薯粉、蛋清搅拌均匀，再加入鸡精搅拌均匀，腌制15分钟备用。
鲜椒洗净切成段、姜切成丝、干、鲜花椒洗净备用，辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、干花椒翻炒出香味，倒入香料、干辣椒、鲜花椒翻炒出香味。
倒入兔肉翻炒出香味，倒入啤酒和清水大火煮开，转中小火焖煮至水分收浓，加入酱油、白糖、花椒油、姜丝和鲜椒继续炖煮5分钟。关火加入味精、香油搅拌均匀，撒上葱花即可食用。