大家都知道咱们大中华的美食多种多样，丰富多彩，归结一下比较集中的有八大菜系，分别是闽菜、粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、浙菜、苏菜、徽菜。这八大菜系又各自有自己的代表名菜，很多人都吃过这些代表名菜的其中几样，全部都吃过的却很少，大概只有美食家们才真正地吃遍了八大菜系的代表名菜吧。每个地方都有每个地方的饮食特色，正因为这样的不容风格的饮食文化，才会衍生出现在被大家所熟知的八大菜系，今天美食君就来给大家说一说这八大菜系的名菜代表，吃过４道是吃货，全吃过的真是美食家！
第一种菜系，闽菜，代表名菜是佛跳墙。闽菜是以福州菜为主，因为地处靠海区域，当地所能获取到的食材就非常的丰富多样，而佛跳墙就是这样一道集山珍海味于一体的超级滋补美食。在以前，能吃得起这道鲜味十足的滋补美食的人肯定非富即贵。美食君也就只吃过简约版的自制佛跳墙，用料十足的正宗佛跳墙还没有那个运气吃过，你们吃过吗？
第二种，粤菜，代表名菜是清蒸文昌鸡。粤菜是以广东菜为主，这道清蒸文昌鸡是广东菜中的代表菜之一。因为广东菜通常都比较清淡，清蒸这种烹饪手法就成了广东菜里常用到的烹饪方式了。海南文昌产的鸡肉质香嫩，去骨切片之后和鲜香的火腿肉一起蒸熟，香到极致，吃起来更是回味无穷。文昌鸡也是大中华八大名鸡之一。
第三种，川菜，代表名菜是麻婆豆腐。提到川菜就一定会想到麻婆豆腐，这道川菜已经深深刻入到五湖四海的大众心中了。正宗的麻婆豆腐里除了豆腐还一定会有牛肉末，有猪肉末也凑合了。要是连肉末都没有的，那就一定不是正宗的麻婆豆腐。麻辣是川菜的代表口味，这道麻婆豆腐完美诠释了川菜精髓，可以说是八大菜系里普及度最高的一道代表名菜了。
第四种，湘菜，代表名菜是腊味合蒸。湘菜是以湖南菜为主，而湖南的各种湘西腊味十分有名而且好吃。腊味合蒸就是这些熏肉腊味的集结体，腊猪肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等等，各种有名的湘西腊味切好放在一个盘子里码齐，加入鸡汤一起下锅蒸出来，那种香气你们想象一下都会流口水。
第五种，鲁菜，代表名菜是九转大肠。鲁菜是以山东菜为主，九转大肠是山东济南非常有名的一道菜。这道菜想要做得好吃还是很考验厨师的烹饪技巧的， 所以一般在家里是吃不到的，要去老字号大酒楼才能吃到地道好吃的九转大肠。
第六种，浙菜，代表名菜是东坡肉。浙菜是以杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜为主。其中浙菜里最具代表的还是以杭州菜为主，东坡肉就是一道非常有名的杭州菜。
第七种，苏菜，代表名菜是大煮干丝。苏菜中的代表派系淮扬菜是国宴指定的菜式，国宴以苏菜中的淮扬菜为主的原因正是因为淮扬菜的精细精致。这道大煮干丝用料平平无奇，但烹饪上十分讲究刀工和技巧，让平凡无奇的食材拥有了鲜到极致的味道。
第八种，徽菜，代表名菜是腌鲜鳜鱼。这道菜又被叫做臭鳜鱼，是当地一道非常有名的传统风味名菜，闻起来的味道却不是那么让人欢喜，因为有点臭。爱吃这道菜的人觉得它和臭豆腐没什么区别，都是闻起来臭吃起来香的美食。