红薯是秋季养生的首选食物，红薯香甜可口、容易消化、老少皆宜。那么，红薯有哪些营养？吃红薯又有哪些禁忌呢？今天我们邀请山西医科大学第一医院营养科主任孙萍跟大家科普一下。
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红薯究竟有哪些营养价值？
山西医科大学第一医院 营养科主任 孙萍说：
红薯营养丰富，100克生红薯，含有碳水化合物25克，脂肪0.4克，少量蛋白质。另外，它富含钙磷镁钾钠以及微量元素，比如：铁元素，硒元素、锌元素。还有丰富的维生素，比如说维生素C，B1、B2、叶酸、烟酸等等。
红薯当中还含有丰富的不溶性和可溶性膳食纤维，它有利于保护心脑血管，可以降低胆固醇，有利于血管内壁的功能恢复，因为它含有黄酮类物质，所以说对预防心脑血管疾病，预防肿瘤，是非常有好处的。
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减肥人群能吃红薯吗？
山西医科大学第一医院 营养科主任 孙萍认为：减肥人群可以吃红薯，但要限量。
因为100克的大米，供给人体的能量大概是360千卡路里，100克的生红薯供给能量是106千卡路里。通过数据对比，同等克数的红薯热量仅为大米的三分之一，而且红薯的脂肪含量更低。是很好的低脂肪、低热能食品。另外，红薯中富含丰富的纤维素和果胶，由于纤维结构在肠道内无法被吸收,因此有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。对于减肥的朋友，可以用红薯代替部分主食，限量食用，饱腹感会更强，有助于减肥！
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红薯能不能和柿子同食？
山西医科大学第一医院 营养科主任 孙萍认为：尽量避免和柿子一起吃。
因为如果两个一块吃，红薯在胃里产生大量的酸，和柿子当中的一种成分，会促进柿子当中一种成分凝结，引起一个胃石症。所以说，两种食物尽量不要大量的一起食用。
孙主任提醒大家，红薯除了不能和柿子一起食用，还要尽量避免和南瓜、香蕉一起吃。
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糖尿病人能不能吃烤红薯？
山西医科大学第一医院 营养科主任 孙萍认为：糖尿病人不能吃烤红薯。
因为红薯经过烤制以后，它里边的碳水化合物进一步糊化、分解。分子量就更小，它的甜度就更高。这个时候它吸收更快，进入胃里头，糖进入血液的速度更快，容易引起高血糖，所以糖尿病的病人，不能吃烤红薯。
另外，孙萍提醒：红薯皮出现变黑、腐烂、变黏的时候，就不能食用了。因为红薯霉变，或者出现黑斑病菌，就可能存在甘薯酮等有毒物质，无论是水煮还是火烤，高温下黑斑病菌都不易被破坏。