喝酒的你应该知道的鉴别酒质的方法

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白酒,一个与中华文化,中华文明史密不可分的酒精饮料。白酒也是现在人们日常生活的润滑剂,那么对于喝酒的朋友最担心的就是酒水的质量了,不喝酒的朋友担心的应该就是家人喝的酒的酒质了,因为好的酒质和差的酒质,喝下去对人体的影响也是不同的,今天我们就来介绍几个简单的能鉴别酒水质量的实用方法。

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1、观色,这是非常简单的方法,把酒倒入酒杯中,对准光亮处,可以看到白酒中是否有颜色,一般都是无色透明或者微黄(非常浅的微黄),黄色过重酒就不正常,没有沉淀物,还可以轻微晃动酒杯,观看酒的流速,由于微量元素的原因,纯粮酒尤其是酱香纯粮固态酒,流速会慢一些。这个方法可以初步判断简单的酒水品质。

2、手捻,这个方法其实很简单,就是用手指蘸一些酒水在手上,细细的感受反复的捻动,可以感受到白酒中带有丝滑以及一丝的涩涩感的酒,相对酒质要比较好一些,因为白酒中含有脂类,与水融合会有丝滑的感觉。

3、搓,这个方法非常的实用,用手指沾一些白酒放到手心中,用力快速去搓,到酒搓干后可以闻手心的味道,有酸臭或者邪味、霉味等不好的味道就要考虑酒水的质量了,好的酒质会有明显的粮香和糟香味。

4、看执行标准,这个方法在前几年确实不是很实用,但是这些年也是相对靠谱了,随着国家对于酒厂的管控越来越严,乱用执行标准的现象现在已经很少见了。所以可以看执行标准来判断酒质。下图是常见的香型和执行标准。

5、茶水法,在杯中倒入少量的白酒,然后滴入几滴茶水,可以观察到酒的颜色会发生变化。高度的白酒在加入茶水(凉水)后,混合均匀后颜色会变得浑浊,这表明酒味纯粮酒,如果未变浑浊则为酒精酒。低于30度的白酒不会有太明显的浑浊,但是会出现油状漂浮物。酒精酒则不会。(此方法不能完全作为判断,因为有些酒精酒故意添加一些成分,这样做也会出现和纯粮酒一样的效果)

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