人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
天冷了，吃花生红枣不如吃它，一次买3斤，秋冬随手一炖比吃肉香。
进入晚秋，气温也开始下降，天冷了吃点什么食物比较好呢？有人说吃花生，也有人说吃红枣，其实要我说红枣花生都不如吃它，一次买上3斤，秋冬随手一炖比吃肉香。我说的这个食材就是板栗，宋代的范成大曾有诗云：“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜”。
不管是山梨还是红枣和板栗比起来，都要逊色几分，古人爱吃栗的还不止他一人，比如北宋王安石就有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的诗句；元代张雨则赞栗曰：“近从常熟尝新栗，黄玉穰分紫壳开”。秋天刚好是栗子成熟的季节，怎么能少了吃它呢？
栗子分为，锥栗和板栗，板栗价格在4块钱左右，锥栗的价格要高一倍，8块钱左右，秋季遇到它俩抓紧吃，甭管是板栗还是锥栗，它鲜甜软糯又滋补，再不吃可就过时了，板栗到了冬天，就只能是吃干板栗了，干板栗和新鲜的板栗，口感还是有比较大的差距的。
在讲这道栗子之前，告诉大家一个小技巧，如何快速的去掉板栗的外壳还有里面那层膜，不要动不动就拿刀去划，然后去煮，这样不仅麻烦，还容易弄到手，我教你的方法，只需要一把剪刀，栗子用剪刀把它的尾巴剪开，然后去外皮，里面的那层皮先不要去动它，直到全部处理好。
栗子放入到一个大碗中，里面倒入开水，稍微的泡2分左右，就可以直接撕它里面的那层膜了，如果开水冷了以后，重新再换开水，倒进去，这样去皮以后的栗子会特别的干净，而且烹饪的时候也比较简单，不需要反复去煮。学会处理栗子以后，一起来看看这道栗子腐竹煲是怎么做的吧。
01【栗子腐竹煲】
食材准备：锥栗适量、腐竹3根、蒜瓣2个
辅料：花生油、盐、红油豆瓣酱1勺、花椒适量、味极鲜2勺、鸡精少许
制作过程：
1、锥栗去掉外面的壳，把它放入开水中，趁热把里面的那层膜也撕去，注意板栗去壳以后一定要趁着新鲜的时候烹饪。
2、腐竹放入到冷水中，冲洗一下，开始浸泡，一般需要浸泡4个小时，它才能够完全的泡发，追求速度的话，可以用温水泡。
3、取出一个砂锅，烧干水，把花生油放进去开始烧热，接着放入红油豆瓣酱1勺炒香，加入花椒，再倒入去壳的栗子一起翻炒。
4、栗子炒香过后，放入适量的开水，开始大火焖煮，大概10分钟以后转小火炖，直至板栗炖得快要软烂。
5、放入腐竹继续炖，加入少许的盐，放入味极鲜2勺，再放入鸡精少许，也可以不用放，不吃的话鸡精可以省去。
6、大火炖至腐竹熟透，关火出锅，找一个大碗把它盛出来，一道美味的栗子腐竹煲就制作完成了，香辣鲜甜。
食刻tip：
1、腐竹需要提前把它浸泡，一般在2～4个小时，冷水或者是温水浸泡最为适宜，如果是热水很容易泡烂还会硬心。
2、栗子首选锥栗，虽然它俩的营养价值是差不多的，但是其口感还是不一样的，锥栗要更加的鲜甜，而且也好处理一些。