这几天，科大大一直在关注一个新闻：黑龙江鸡西市某家庭聚餐，因为服用了“酸汤子”，引发食物中毒，截止科大大发稿前，已经造成了9人死亡！
根据黑龙江省卫健委的调查，初步判断是米酵菌酸中毒。
新闻来源：成都商报
“酸汤子”中毒事件发生后，国家卫健委也发布了“慎吃长时间发酵的酵米面类食品”的提示：
新闻来源：光明网
无独有偶，前几天在辽宁朝阳也发生了一起食物中毒事件：一小学多名学生疑似食物中毒，目前原因还在调查当中。
很多人都以为夏天是食物中毒高发季，实际上秋冬季也很容易出现食物中毒。
天气越来越凉爽，很多人在储存食物时反而放松警惕，让各种毒素钻了空子。
那么问题来了：
米酵菌酸到底是什么？为什么这么可怕？
生活中还有哪些防不胜防的食物中毒？
家里有娃，哪些东西千万不能吃？
为了宝宝们的健康安全，科大大连夜写稿，好好说一说那些容易被家长忽视，却很容易中毒，甚至致癌的可怕毒素！
今天的文章，一定一定要记得分享家庭群哦！
图片来源：科学家庭育儿原创
1米酵菌酸：死亡率能达到100%！
米酵菌酸，是由一种“椰毒假单胞菌米面亚种”的细菌产生的毒素，它最容易出现在发酵的食物里。
比如这次新闻中的“酸汤子”，就是一种用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条样的主食。
可怕的是，家庭聚餐中吃的这种“酸汤子”已经在冰箱里冷冻了1年之久！所以才会引发可怕的米酵菌酸中毒！
米酵菌酸的可怕之处还有下面这些：
看到没有，米酵菌酸最短毒发时间，只有30分钟！
那么米酵菌酸经常藏身于哪些食物里呢？
隔夜泡发的木耳或银耳：长时间高温泡发下，很容易滋生椰毒假单胞菌。
解决办法：木耳洗干净再泡，别泡太久。当用手摸着黏黏的时候，可能细菌超量，最好别再吃了。
泡发后及时食用。如果要凉拌，最好先用开水焯熟。
不要用隔天泡发的木耳、银耳。
自制谷类发酵食品：像广东或南方地区肠粉、米粉、河粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉。
一旦存储不当，很容易受到污染产生米酵菌酸，即便加热也无法消除哦。
解决办法：不要用发霉的玉米或其他谷物等自制食品。
泡发豆类时要勤换水。
选购河粉、肠粉等包装湿米粉时一定要看好生产日期，不要买三无产品。
除了米酵菌酸，还有一种黄曲霉素，简直是食物中毒届的“扛把子”！
如果说米酵菌酸的藏身之处不太常见，那么黄曲霉素的污染就是“无孔不入”！
我们常吃的很多食物，都极容易被黄曲霉素污染。
2黄曲霉素：毒性大过农药，强致癌！
黄曲霉素到底有多“毒”？科大大先用一张图告诉你：
讲真，看了上面的内容，科大大表示：
这么可怕的黄曲霉素，一般隐藏在什么食物里呢？
谷物、坚果、籽类：尤其玉米和花生被污染最严重。
解决方法：着重点名，不要吃土榨花生油！
同时我们在吃坚果时，比如花生、核桃或其他坚果，如果感觉到发苦了，一定要立即吐出来并且漱口！
变质的米饭：包括大米、小米等。
解决方法：不要吃剩饭剩菜，做饭时一定要按需做饭，尽量别剩下。
用时间太久的筷子：筷子很容易接触淀粉，时间长了会藏污纳垢，滋生黄曲霉素。
当然同理，用了太久的木质菜板也是黄曲霉素的滋生地哦！
解决方法：可以用不锈钢筷代替木筷。
或者充分清洗筷子，先泡一泡再洗，筷子用一段时间后要及时更换。
劣质芝麻酱：有些不良商家为了降低成本，会用变质的芝麻、花生为原料制作花生酱、芝麻酱，而变质花生和芝麻都含有黄曲霉素。
解决方法：一定要去超市购买合格产品，千万别买三无产品。
如果实在无法判断，最好认准大品牌。
看到这儿不少家长表示：怎么吃啥都有危险，我不如自制食品给娃吃吧？
自制食品也不安全，科大大曾看到过这样一个新闻：广东一位妈妈为了给4岁的大儿子和10个月的双胞胎小儿子“降火”，给他们喂了“腌制3年的冬瓜水”。
结果3个娃相继出现嘴唇变紫、全身发绀、恶心的症状。
原来这腌制了3年的冬瓜水，让宝宝们亚硝酸盐中毒了！
科言科语有云：
3给娃自制辅食，严防亚硝酸盐！
亚硝酸盐实质上是一种各国都普遍使用的食品添加剂。
咱们国家《食品添加剂使用标准》中规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可以作为护色剂、防腐剂用于食品加工。
这个看似安全的食品添加剂，能有啥危害呢？
有急性毒性：亚硝酸盐一次性摄入200毫克就有中毒的风险，一次性摄入1.3克就有死亡的可能。
间接致癌：亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃里的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
和前面两种毒素相比，亚硝酸盐的威力虽然没那么大，但它却是我们生活中最最常见，也最容易忽视的。
尤其是给宝宝制作辅食时，下面这些食材千万别用：
久放的蔬菜
蔬菜本身就含有一定的亚硝酸盐，存放过程中，会把蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。存放越久，亚硝酸盐含量就越多。
再比如隔夜菜，可以通过细菌制造出亚硝酸盐。
解决办法：增加买菜频率，蔬菜不要久存。
① 给宝宝制作辅食时，切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏。
②煮之前在沸水中焯一下，可帮助除去60%的亚硝酸盐。发现蔬菜发黄、打蔫就不要吃了，此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。
③ 必须储存的话，做好的菜泥先用干净的勺子将要吃的量舀出，要在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染，并且建议在12小时内尽快吃完。
刚做不久的腌菜
蔬菜在刚刚腌制的时候，大概15天左右，亚硝酸盐含量达到高峰，之后亚硝酸盐的含量会慢慢降低。
所以没腌透的菜千万别吃！
解决办法：自制腌菜，最好20天之后再吃。购买腌菜也一定要买正规厂家包装的，避免在路边摊买散装腌菜。
而对宝宝来说，腌菜含有大量的钠，最好一点都别给宝宝吃。
颜色鲜艳的熟肉
有些不法商家为了让肉制品看起来卖相更好，会使用亚硝酸盐。
解决办法：如果肉从内到外都是红的，鲜艳的异常，可能是添加了亚硝酸盐，最好的预防办法就是不要吃。
给宝宝吃的肉，最好是新鲜、现做、煮熟彻底的。
还有像久煮的火锅汤，不干净的海鲜等，都会有亚硝酸盐，在吃这些东西的时候一定一定要注意。
一旦发生食物中毒，尤其是亚硝酸盐中毒，发病急，要及时拨打120或送往医院救治，同时采取以下急救措施：
① 立即停止食用任何可疑食物。
② 保留疑似导致中毒的食物，以便医生及时、准确查找出原因并对症处理。
③ 对于大宝宝，如果症状不严重，在进食后1~2小时内，可采取一些自救措施，如催吐。
娃入口的食物，多一份小心，就多一份安全哦！