本文自【:食尚徐州,:ssxz0516】

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外观看来,这里确实不像一般餐厅,

仿似城堡的大门巍峨耸立,

与不远处的高楼交相呼应。

推门进入,一楼十分开阔,

最显眼的是用吊顶白灯管形成错落的“装置区域”,

既能充分照明,又让空间颇具未来感。

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五个包间也各有独特气质。

目之所及的细节,

从器皿的精选与环境的融合

都可以看出对品质的把控与追求。

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我们到的时候,

包间加上大厅都人满满的,

幸亏有朋友提前预定才难得吃上这一口。

一桌的菜陆续上齐,

未必是奇珍嘉馐,未必品色超绝,

但全部都是走心的美味。

# 朱桥甲鱼羹 #

朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表,以“醇、鲜、肥、美”著称,距今已有八十多年的历史。

在唐客酒庄,这道位菜果然名不虚传,当甲鱼肉碰撞浓稠的羹汤,肉质细嫩,鲜美清淡,层次饱满,每一口都是大满足!

# 鲍汁猪手 #

吸收了鲍鱼汁的猪手入口的感觉只有香滑,入味程度好,轻咬一口,齿颊留香,再加上杏鲍菇的肥嫩多汁,这道私房佳肴不失为养身与美肤集于一身的营养美食。

# 砂锅焗生蚝 #

眼前这腰肥圆臀、白嫩嫩、肥嘟嘟的生蚝和我手掌差不多大,砂锅焗出的生蚝,保持了生蚝的清甜、爽脆,蒜蓉则把生蚝的鲜美又提升了一个层次!

# 秧草河豚 #

淮扬菜中久负盛名“秧草烧河豚”这儿也有,河豚甘美,肥而不腻,秧草鲜香,软糯可口,两鲜相融,口感绝佳呀!

# 冰镇小龙虾 #

好一座冰镇小龙虾山,小龙虾肉仿佛是从壳里蹦出来的,又弹又活!入口,微甜的虾肉带着回味悠长的酒香一起滑入肚中。而这座小龙虾山上还有刺身作伴,搭配着鹅肝和三文鱼,堪称惊艳绝配。

# 高压小山羊 #

满桌主打的淮扬菜,穿插着本地特色菜更为丰富。比如这一碗热气腾腾的羊汤,鲜美润热,,香气四溢,,高压锅炖出的小山羊羊肉细嫩滑口,回味无穷。

还有美味刁肴轮番轰炸视觉与味蕾。整个一桌都没有固定的菜单,有什么食材就做什么菜。人均200元起,算是中高端价位。

你也可以提前向店方预订,犹如回家前的一通,告诉家人你归来的消息,对方将心怀喜悦提前为你准备饭菜。让你在未知时,收获新一轮的新鲜与惊喜。

是什么决定了一间私房馆子的品味?自然是老板。第一反应,这老板一定首先是个资深饕客。但在宴席间隙,我又欣赏了一下唐客酒庄的细节,发现老板的身份可不简单……

一楼大厅,整整一面墙的酒就说明了问题,洋酒有芝华士、马爹利、巴黎之花,还有澳洲奔富系列红酒,拉菲等法国各大名庄的红酒……说是洋酒博物馆都不为过!

原来,这么多知名的牌子,都是唐客酒庄的老板谢雷一手代理的,洋酒和红酒之外,他旗下的啤酒品牌,百威、科罗娜、福佳、教士、健力士、时代、哈尔滨啤酒……几乎占据了徐州市面上大半壁江山。

所以你可以说,这里是一间私房菜馆,也可以说是一个高档品酒会所,再加上辅以茶艺,一站式满足多种需求。

本以为是个上了年纪的老江湖,老板谢雷其实是个80后,健谈,友善,略微发福。

从业经验不亚于任何一个老江湖——

徐州1997年那会夜店刚盛行时,初入社会的谢雷当起了服务员。不久后在超市上班,每天开车进货各种酒。再往后是到茶馆工作,接触了咖啡和茶饮。

打工几年,对娱乐服务业了如指掌的他创业卖起了咖啡豆,供货给如春笋般崛起的咖啡馆。

正式接触酒是在2004年,原本谢雷的计划是开一间酒吧。“我兴致勃勃地去找地方,发现酒吧到处都是,所以就打消了开店的念头。干脆,我卖酒给他们!”

这个决定显然更为明智,从2004年至今,谢雷一直做徐州KTV和酒吧的上游供货商,并拿下了市面上知名酒品牌的代理。

谢雷的眼光也着实深远,徐州的商务宴请日益接受洋酒和红酒,几乎每年销量增加10%以上。同时,对啤酒的品质也更加挑剔。谢雷提供的产品恰恰迎合了中高端群体的需求。

2009年,谢雷在滨湖花园旁开了一间中式风格的门店,还做了一桌饭,每天顾客盈门,高朋满座。随着名气越来越响,客户越来越多,一桌饭已经不够用了,谢雷就在去年重新装修了门店,把“唐客酒庄”整整扩大了一倍,原来的一桌饭也增加到了五桌。

整个店面的装修风格迥然不同,整体变中式风为明亮开阔的简欧风,如我们开头所说一样,时尚且颇具未来感,与谢雷代理的洋酒气质非常吻合。

谢雷致力将唐客酒庄打造成高端品酒场所,

为城市精英新贵们提供一个舒适的交流空间

在这里体会到私享的乐趣。

所以,在一楼的公共空间,谢雷经常做东,举办各种品鉴会,邀请VIP客人共聚一堂,品尝名酒或新出的好酒。也有合作机构来此举办主题派对、分享会,甚至生日会。

不难看出,很多酒庄中的食客都是冲着谢雷来的,也包括谢雷自己设宴款待友人。每桌的客人都和他热情打招呼,谢雷上下串场,与之把酒言欢,谈笑风生。大有李白之气概:呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。

必须承认,这是一种极容易“酒不醉人人自醉”的迷恋,也是让每一个渴望成功的人兴起内心波澜的猎“宴”之所。

丨 尾声 丨

宴席结束已入夜,

城市渐渐卸下盛气凌人的锋芒,

融进开启柔光模式的夜色里。

大抵一家留得住心,锁得住胃的地方,

正如这样——

有故事的店主人将美食美酒的盛宴日日延续,

把不同的人间,锤炼成一口舌尖。