鲁西唯一以酿造文化为核心的博物馆，这里的醋不比山西的差

说到醋，你首先想到的是哪里？

山西！定是没错了……

但是，今天我们要说的，并非山西。而是位于山东聊城的“江北酿造文化博物馆”。

江北酿造文化博物馆，整体呈现了醋、酱油等一些传统酿造生产工艺，还可区参观并了解相关的历史和知识。江北酿造文化博物馆采用声、光、电等现代表现形式，以实物、图片书籍和场景模拟，传达酱油、醋文化及美食和保健的各种应用，全方位展示酿造文化、解读酿造文化、品味酿造文化。

江北酿造文化博物馆，是鲁西地区唯一一家以酿造文化为核心，体验与科普相结合的博物馆。

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。

除了醋，还有关于酱的一些介绍。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。

中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。酱刚开始并非作为调料，而是作为一种重要的食品而诞生的。

从《周礼》中的记载到《礼记》中的记载看，酱的作用出现了很大的变化，从主要的配食品变成了很具体的调味品。早时酱除有调味功能，还有除毒功能。到了明朝（十三世纪），豆酱的生产更为发展，而鱼、肉制则日渐被淘汰。制酱的技术亦普遍流传于城乡劳动人民之间。