随着社会的进步，人们对食物的要求也越来越苛刻，在吃的方面要注意的地方也就更多了，尤其是食物的营养性以及对身体的危害性等等。而除了食物本身，有些食物在食用前还需要经过“焯水”的工序才能够食用，否则非常有可能会对肝肾造成伤害。
医生表示以下几种蔬菜一定要焯水过后才能食用，千万要小心！
第一种：菠菜
菠菜应该是属于比较常见的绿色蔬菜之一，我们都知道经常食用绿色蔬菜有利于人们吸收一些对人体有利的营养元素。而且菠菜的味道鲜美，无论如何食用都是非常美味的食材。但是很多人不知道的是，菠菜中含有大量的草酸，这种物质在我们体内的肠道中会与钙形成一种难以消化的草酸钙，对于肠胃的吸收功能，肝肾的排毒功能造成很大的困扰。所以，在食用前进行焯水，可以有效减少草酸的含量，对身体健康十分有利。
第二种：大头菜
大头菜也是日常生活中非常常见的蔬菜，很多人习惯将其坏的部分切除就直接炒着吃，这种食用方法是十分不可取的。因为大头菜中含有大量的硫代葡萄糖苷，这个物质会对人体造成伤害，长期摄入进人体可能会对肝肾的排毒功能带来巨大的压力，严重的情况下甚至会引发腹泻，并且伴随有中毒的症状发生。如果可以在食用前进行焯水，水解后形成挥发性芥子油，不仅味道会更好，并且可以促进消化吸收。
第三种：四季豆
这种蔬菜也是深受很多人喜爱的，不管是用炒的还是用烧的，都是非常可口的蔬菜。但是它在食用前，也最好进行焯水的工序，如果只是将四季豆的丝去除就直接进行烹饪，一旦出现半生半熟的情况，吃进体内就很容易使人中毒，出现肚子疼的现象，严重的甚至会导致死亡。
第四种：西蓝花
不管是西蓝花还是普通的花菜在食用前最好进行焯水，毕竟流水很有可能无法将西蓝花中的农药残留清洗干净，而焯水则可以有效的清除剩余的农药残留，并且可以清除掉很多缝隙内的灰尘等等有害物质。焯水过后的西蓝花可能会让你更有食欲，并且其中含有的草酸，如果不清理干净，很有可能对身体造成伤害，影响肝肾的排毒功能。
第五种：黄花菜
这种菜无论是新鲜的还是晒干的，都需要进行焯水，很多人都会选择将晾干的黄花菜泡一下就开始制作，这是非常危险的。因为黄花菜其实是有毒的，它其中含有一种叫做秋水仙碱的元素，这个物质非常难以被吸收，过多摄入会加重肠胃负担，同时影响肝肾代谢功能，对身体健康极其不利。
事实上，除了上述列出的几种蔬菜之外还有很多的蔬菜都需要焯水才能进行食用，你们还知道有哪些需要焯水才能食用的蔬菜呢？