中式点心一向不被重视，还有人觉得它土得掉渣。咱们就不服气，为什么国外的月亮就一定圆，中式点心它不香?
又是芋头的产季到来，用它做出属于秋天的点心招待小伙伴，太有诗情画意。
先以“大橘为重”来开始吧！橘子也是秋天季节大量上市的水果，除了是水果，也可以用它熬成果酱。芋头富含淀粉，可以做些点心，都蛮不错吃。绵软可口，擦成丝状，做成芋头丝饼，完全以芋头来表现，其他淀粉微乎其微。
先“蒸”来定型，每个饼胚都还能看清楚每一根芋头丝。
熬个简单的橘子酱，澄黄好诱惑与林中的银杏叶相似。酥炸过后的芋头丝饼，淋上橘子酱，酸甜解腻，而芋头丝的酥脆感，依然存在。
若小伙伴们嫌弃油炸,那就来个空气炸烤,不必用油,也能吃到芋头丝饼的酥脆。还让你神清气爽,一点都不用沾上油烟。
桂花盛开,后院飘香,去年酿好的桂花蜜,可以派上用场,再加上今年刚刚晒干的桂花,这等扑香迷人,还等什么。
中式点心的食材大都根据季节而来,传统的摆盘造型,总令人不够眼前一亮。反观西式甜品,精致的花样造型,迷倒了多少的绅士名媛的追求。某某饭店的拼下午茶,排队也要去。
中式点心芋头丝饼就不服。中菜西做,中式点心,西式摆盘,立马高颜值感上升中,谁敢再说它不够高级?
欣赏过优雅外观造型,也该来尝尝它的真本事,是不是虚有其表。
以大橘为重的芋头丝饼,酸甜开胃,比较有传统精神。桂花香的芋头丝饼,酥脆感相当,含蓄中,口齿留香。左右为难的选择困难症又犯了,鱼与熊掌我都要。
以大橘为重的芋头丝饼
〈材料购买〉
槟榔芋头、橘子、糖、地瓜粉、胡椒粉、桂花蜜、干桂花
*两款不同口味的芋头饼材料都在这里
*荔浦芋也棒棒哒。
〈具体做法〉
先来打理芋头。削去芋头外皮(戴手套防过敏)。芋头放在擦板上擦丝。
*操作擦丝板要小心,可以把芋头穿根筷子,再操作。
擦好的芋头丝加入胡椒粉、盐码个底味。再撒上干淀粉拌一拌。
个人喜欢用模具来做饼胚定型,模具要刷油防粘。
*没有模具,可用盘子,也一样要刷油。
把芋头丝塞入每个模具中,不要塞太紧,要有点空隙。
放入蒸箱,大约蒸15分钟左右。
取出放凉,就能很轻易取出来,很明显可以看到一丝一丝的芋头互相缠绕。
*用模具不用切割,整盘蒸好的话,要切成小块状。
锅中下油,炸酥外表即可取出控油。
橘子剥皮,挤出汁水。下锅加糖水熬煮成橘子酱。放凉后,就可以淋在芋头丝饼面上。
桂花香芋头丝饼
做法
把蒸好的芋头丝饼放入空气炸烤箱的烤网中,进烤箱,180度烤10分钟左右,表面上色又有金黄酥脆即可。
摆盘用黑色的浅盘,随意找个道具,再撒上干面粉,就有西式甜品的感觉出来了,移走道具,拿出去年酿的桂花蜜淋上去,再放上今年晒干的桂花,就美美哒。