蔬菜应该是任何健康饮食计划的基础，包括生酮饮食在内。
虽然大多数蔬菜热量低但营养丰富(富含纤维、必需的维生素、矿物质和植物营养素)，但是像土豆、玉米、胡萝卜、甜菜和南瓜这样的蔬菜应该限制在生酮饮食中。
不含淀粉的蔬菜可以在生酮中食用，这里有10种蔬菜可以加入到你的餐单中。
1芝麻菜
净碳水化合物：2克
也被称为火箭生菜，一份新鲜芝麻菜只有20卡路里和2克碳水化合物。
从营养上来说，芝麻菜是维生素A和C的极佳来源，也是叶酸和钙的良好来源。
2芦笋
净碳水化合物：2克
一份芦笋(5根芦笋)只有微不足道的20卡路里和2克净碳水化合物。芦笋富含叶酸，并提供大量的纤维和维生素A和C。
3青椒
净碳水化合物：4克
一个中等的青椒含有25卡路里的热量，4克的净碳水化合物和每日所需维生素C的190％。
4西兰花
净碳水化合物：3克
一份西兰花含有30卡路里和3克净碳水化合物。
像所有的十字花科蔬菜一样，西兰花被认为是营养的发电站，富含维生素a和C、b族维生素、镁和钾。
西兰花还提供抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄质，有助于保护你的眼睛免受紫外线的伤害。
5抱子甘蓝
净碳水化合物：3克
一份(4个球芽甘蓝)含有40卡路里的热量，3克碳水化合物，2克蛋白质，3克纤维，比你一天所需的维生素C还要多。
另外，它们还具有抗癌、心脏健康和抗炎的功效。
6菜花
净碳水化合物：3克
花椰菜是一种多用途的低碳水化合物蔬菜，比如把花椰菜当成米饭，披萨底之类的。
每3盎司花椰菜含有25卡路里的热量，3克碳水化合物，100%的维生素C，以及大量的叶酸。
7羽衣甘蓝
净碳水化合物：1克
一份羽衣甘蓝可提供20卡路里和1克净碳水化合物。
像大多数绿叶蔬菜一样，羽衣甘蓝富含维生素a和C、钾、维生素K、钙和镁。
绿叶还富含有益的抗氧化剂，可能有助于预防与衰老有关的慢性疾病。
8蘑菇
净碳水化合物：2克
一份(5个中等大小的蘑菇)含有20卡路里，2克碳水化合物和3克蛋白质。此外，蘑菇还含有b族维生素、铜、维生素D和硒。
研究表明，蘑菇可以增强免疫力，可能有抗癌的好处。
9菠菜
净碳水化合物：4克
一份菠菜含有40卡路里热量，4克碳水化合物和2克蛋白质。
每一份菠菜含有6克纤维，能帮助你保持饱腹感，同时也是维生素A和C、铁、叶酸和镁的极佳来源。
10番茄
净碳水化合物：4克
它们富含番茄红素，一种对心脏健康和抗癌有强大功效的植物营养素。
一个中等大小的番茄只有20卡路里热量，4克碳水化合物，大量的维生素A和c。他们也富含丰富的钾。