葡萄酒在出酒庄之前所经历的橡木桶陈放或瓶中陈放，我们称之为“陈酿”，因为这仍是葡萄酒酿造过程的一部分。葡萄酒上市、被消费者购买之后的储存、陈放，我们称之为“陈年”，以示区别。——意酒网小编
是不是所有的葡萄酒都需要陈年？
不少葡萄酒爱好者在把心爱的葡萄酒买回家之后，都喜欢放上少则一年半载，多则三五载再开瓶享用。
不是所有的葡萄酒都需要陈年呢？事实并非如此。
市面上出售的大部分葡萄酒适宜在上市之后3-5年内饮用，可以更好的感受酒中饱满的果香、花香，以及酿造过程中产生带来的烘烤、香料等香气。
意大利的各大葡萄酒法定产区（DOC）或保证法定产区（DOCG），对葡萄酒上市前必需经历的最短陈酿（包括橡木桶陈酿和瓶中陈酿）时间都有严格的法规。也就是说，这些葡萄酒在上市之前已经经过了必要的陈酿，上市时基本达到了可饮用的状态。
有一些葡萄酒，越是在酒年轻时饮用越好，例如意大利的“小甜水”莫斯卡托，或是一些以清新的果味为主要风味的白葡萄酒，以及绝大部分的桃红葡萄酒。对于这些葡萄酒，如果陈年时间过长，风味会有所衰减，降低饮用的愉悦感。
当然，的确也有一些葡萄酒会在陈年过程中发展出一些新的风味特征，带来更多层次的复杂感受，我们称之为“演进”。例如意大利皮埃蒙特大区的巴罗洛（Barolo）、托斯卡纳大区的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）、坎帕尼亚大区的陶拉西（Taurasi）等红葡萄酒，坎帕尼亚大区的菲亚诺（Fiano di Avellino）白葡萄酒，伦巴第大区的弗朗恰柯塔（Franciacorta）等传统法起泡酒，和一些品质极好的桃红葡萄酒。这些都是具有陈年演进潜力的葡萄酒，但它们只是葡萄酒大世界中的少数。
此外，加强葡萄酒以其较高的酒精度也可以长期陈年，例如意大利西西里的马萨拉（Marsala）。甜酒中由于含有较高糖分，因此即使酒精度不太高，也可以长期陈年。