1.被迭代的“泡菜国”
想到泡菜，我们肯定先想到韩国，辣白菜；但是10月9号，海外网公布了一组消息，以“泡菜宗主国”自诩的韩国，2019年进口泡菜30.65万吨；是出口量（5.83）万吨的6倍，其一年的贸易逆差，高达450亿韩元，约折合人民币2.6亿元。
而这30.65万吨中，有99%都来自中国，你碗里的泡菜，可能就是隔壁产的；不知道是韩国的泡菜产业推动着中国的泡菜发展，还是中国的泡菜经济让韩国泡菜供不应求。
实际上从2014年开始，韩国的贸易逆差就很明显了，其2014年进口量为17.4万吨；2016年为21.5万吨；2018年为23.9万吨；处于逐年攀升的一个趋势.
怪不得这几年吃的泡菜越来越合口味了，果然是本国更加了解国人的口味呀，看到这里，你碗里的辣白菜还香吗？
韩媒体纷纷感慨“泡菜宗主国”的地位被中国动摇了，对于中国摇身一变“泡菜大国”，一不小心抢了韩国的风头，网友也是各种感慨；
那中国泡菜我为什么在韩国那么受青睐呢？其原因是中国内地大型的泡菜加工厂不断增加，导致泡菜的价格不断下滑，竞争力也随之越来越激烈；而韩国本土的泡菜价格却不断上涨;
特别是今年，韩国受梅雨和台风影响，农作物收成堪忧，产量大减，导致价格不断攀升，
黄瓜，萝卜，白菜的价格更是疯长；一颗白菜竟然卖出了69元人民币的天价；在中国，一颗白菜也就不超过10块钱吧；
这就让很多家庭和餐厅继而放弃了自家腌制泡菜的想法，转向市场购买，从而带动了中国整体的泡菜销售。
就原因看，这还真不能怪韩国，毕竟是局势和生活所迫；除了韩国失去了“泡菜宗主国”这一称号外，对于市场贸易来说，也不是坏事，各的所获，各取所需，只是国人以后不会盯着韩国的泡菜了。
2.中国泡菜历史源远流长
其实就近几年，中国的泡菜产业也在日渐强大起来；四川省眉山市不仅是苏轼的故乡，还有中国“泡菜之乡”的美誉，在中国的泡菜地位占有半壁江山；
市场上所常见的“吉香居”、“味聚特”、“惠通”等品牌都是出自此处；除了在内地销售外，海外销量也是占大头，成为当地的支柱产业。
不仅是韩国，在中国餐桌上，随处可见泡菜的踪迹；它耐储存，味足，开胃，是每个家庭必不可少的佐餐小菜，早餐伴粥，中餐开胃；可炒菜，烧鱼，炖煮；
相比韩国的泡菜，中国的泡菜显得更为“精致”一些，从泡菜所用的水，盐，到材料，到陶罐容器，存放环境，密封时间，都极为考究；为此，舌尖上的中国，还为泡菜专门做了一期专题报道。
一缸缸泡菜，都是父辈们的手艺，是一代代的传承；它不仅是一道菜，更是一种传统和文化的积淀；
可以说泡菜在所有国人的心中是占有一席之地的；一罐泡菜，代表着在外游子的一抹乡愁，代表着家乡的回忆。