辣白菜听到最多的就是韩国辣白菜，每次看到韩国人吃辣白菜的视频，别说是吃的人了，就连我自己看的人就很有食欲，怀着好奇的心情，买了一次辣白菜，想尝尝是什么样的味道，为什么韩国人吃着会这么香。其实对于味道来说，还是挺不错的，色泽上很诱人，口感上吃起来有点偏甜，对于喜欢吃酸甜口味的人来说应该会觉得好吃。
辣白菜就是一个腌菜制品，制作过程也就是腌制，很多人在学腌制方法时，一听一看就会，但是自己亲手制作起来可是问题百出，那我们就来看看腌制辣白菜需要怎么腌，首先我们需要准备新鲜的白菜，先将准备好的白菜需要进行简单的处理，在韩国部分家庭喜欢整颗白菜腌制，也喜欢把每片白菜叶分开，这里我推荐大家还是用后者吧，这样能更好地把白菜清洗干净，把白菜叶分开之后，就可以对白菜进行清洗，一定要把白菜清洗干净，清洗干净的白菜还可以用淘米水或者加入盐的水浸泡5-10分钟，这样能保证白菜的干净卫生。
辣白菜制作过程当中，需要用到面粉涂抹在白菜表面，而且这个面粉还需要是糯米粉，生粉制作出来效果不是很好，而且还会影响品相和口感。涂糯米粉的作用就是发酵和挂浆，使辣白菜的口感呈现天然的酸爽的味道。
辣白菜不要腌制一两天就开始食用，辣白菜会出现一种致癌物质“亚硝酸盐”，这种物质在腌制的第三天会达到一个巅峰值，等三天后过了这个巅峰值后亚硝酸盐的含量会持续减少，直到腌制20天之后才可以才能食用。
食用的方式就很多了，可以用辣白菜来当作配菜去搭配主食(面食或米饭)，也可以在吃烧烤或者小吃时搭配食用，在韩国食用辣白菜搭配最多的就是面条，不管是辣白菜面还是炸酱面都是搭配辣白菜食用，其实在我国北方地区也比较喜欢用辣白菜来搭配面食。
推荐大家一种很美味的辣白菜吃法，就是煮一份面，选择面时尽量选择饼状面，而且还要选择比较有劲道的，吃起来比较带劲，面煮好后可以把辣白菜整齐的铺在面上，也可以辣白菜放在旁边，一口面一口辣白菜，面的劲道加上辣白菜的爽脆，在味觉上真的是一种享受。好啦，大家记得好好吃法，喜欢我就关注我吧。