众所周知，莆田有四大名果，荔枝、龙眼、枇杷、柚子。其中，莆田龙眼放眼全国更是翘楚，甚至吸引央视不远千里来到莆田采访。
中国龙眼看莆田，而莆田龙眼当看华亭。华亭镇位于城厢区，这里山脉众多，种植着许多龙眼树，是莆田龙眼一大重要生产基地。
在距离华亭镇上8公里的山上有一村，宫利村丁百口。这里盛产龙眼，村里许多人都以培育龙眼为生。
丁百口村民林永宗从少年时就当起了果农，如今68岁，培育、采摘龙眼已有50多年，更掌握着传统龙眼干的制作工艺。
每年的七月至九月是龙眼的采摘期。清晨5点，龙眼树上还挂着晨露，林永宗就搬着梯子出门了。
采摘后的龙眼放置不久就易被风干，使得口感不佳。于是人们想出将龙眼制成干的做法，不仅更易保存，且营养价值更高。这次采摘，林永宗正是要拿回去制成龙眼干。
采摘完几担龙眼回到家，林永宗和家人们开始拿起剪刀剪去枝叶，为制作龙眼干做好准备。忙碌时，林永宗90多岁的老母亲也会过来帮忙。
林永宗的母亲、林永宗的儿子和林永宗
“今年的龙眼价格便宜，赚不到钱。”林永宗一边修剪龙眼一边说道。今年莆田龙眼产量大增，所以价格一路走低，便宜的一斤甚至不到1元。
虽然今年龙眼价格低廉，但在上个世纪90年代，龙眼却不是一般人能吃得起的。林永宗说，那时龙眼产量极少，所以价格较高，小贩收购价都要10元左右一斤。又因龙眼成熟期临近国 庆、中秋节，十分适合当作走亲访友时的礼品，精品包装后的龙眼一斤甚至能达25元。折算成现在的货币，价格等同于上百元！
林永宗透露，今年他家龙眼能收1000多斤，制成龙眼干后只有400多斤。每年都会有小贩到村里收购制好的龙眼干，收购价一斤约11元。再加上龙眼鲜果的收入，一年依靠龙眼的收入只有5000元左右。
想要制作出上好的龙眼干并不容易。将龙眼修剪成粒粒分明后，需在龙眼上撒些水，加入细沙，反复摇晃，将龙眼壳外皮磨掉。这样做出的龙眼干才能外壳橙黄、浑圆不塌陷。
曾经有专业工具摇笼用于摇沙，随着龙眼干产量变少，许多人都选用更简便的方式摇沙。
摇沙后龙眼已经从淡黄色变成深黄色，静置一到两小时后，便可放上烘炉进行下一步烘干。
烘干作为最后一道工序，最费心费时，需要严格把握好火候和烘干技巧。将摇沙后的龙眼一层层平铺在烘炉上，用文火足足烘烤24小时，且每8个小时为龙眼干翻面一次。这段时间内，柴火不能熄灭，火候不能有变动，否则龙眼会烘烤不干，或是烘烤过度导致发黑干瘪。
为了做好这一批龙眼干，林永宗和家人24小时轮流在烘炉旁守着。这次烘干完，还需要将半成品的龙眼干静置三天，再烘上12小时，这样的龙眼干才算彻底制作完成。
采用古法烘制的龙眼干果肉晶莹剔亮、口感甜腻、有嚼劲。
开花结果、丰收采摘，连夜烘烤，步步亲力亲为，几个月漫长的等待，数天昼夜不休的劳作，期间的艰辛，怕是只有当事人能够明白。
或许是因为辛苦、又或许是因为收入微薄，如今愿意对龙眼干制作进行传承的年轻人少之又少。与其他山村一样，宫利村的年轻人也早已离家谋生，各自追求更广阔的天地去了，徒留老手艺人们在年华似水中，独自坚守。
如今，我们还能在这些小村庄中寻找到这种朴实的老工艺，那么以后呢？或许只有岁月知道了……