苹果酵素主要是从苹果中提取出的一种营养成分，这种苹果酵素中含有非常多的乳酸类物质，可以有效的缓解疲劳，并且可以补充人体所需要的酸性成分，可以促进肠道蠕动，从而帮助身体内脂肪的代谢，可以起到减肥的功效。其中的果胶和维生素也比较丰富，能够软化血管，对于心脑血管疾病有辅助治疗作用。但是吃了太多之后，这种酵素也会形成腹胀现象，所以建议不要吃的特别多。
苹果酵素富含，蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。研究发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力。
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