“红酒之乡”法国,世界上最著名的葡萄酒产地,美酒爱好者必去

subtitle 坦然娱乐大咖 09-30 08:29
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如果你是一位美酒爱好者,就应该去见识一下红酒之乡的多面性,深入法国西南和中部,来体验真正的法式葡萄酒生活,让40°的酒精度数升温旅行的热度。疾走卢瓦尔河谷,来一次皇家古堡的穿越时光之旅……

夜丘上帝最厚爱的葡萄园 关键词:勃艮第、伏旧园、吉利城堡、博纳城 推荐佳酒:黑比诺、霞多丽

对于美酒爱好者来说,不妨先到夜丘的特级庄园去走走,看看这个世界上最复杂的葡萄酒产区,品味一下帝王们钟爱的佳酿。夜丘出产的葡萄酒向来都是帝王们最为钟爱的,夜丘因此享有“上帝最厚爱的土地”之说。夜丘离勃艮第首府第戎很近,沿途的酒乡之路景色相当美,延绵起伏的葡萄园中点缀着古色古香的城堡,众多的乡村庭园展现了勃艮第独树一格的文化气质和风格。

坐在设计典雅的餐厅里,品味香醇的美酒和精湛的美食,再享一段乡村香醇好时光勃艮第是世界上最有名的两大葡萄酒产区之一,有101个AOC法定产区,33个特级葡萄园,562个一级葡萄园,以及4000多家葡萄酒庄,然而最具特色、最鼎鼎大名的特级葡萄园当然不会太多,其中伏旧园就是50多公顷的葡萄园,是勃艮第33个特级园中总面积最大的一个。伏旧园城堡中深深的门洞、厚厚的石墙和庭院里的格局透着古老。如今的城堡已改成博物馆不再酿酒,让人们了解伏旧园的历史。走近吉利城堡,瞬间会被它吸引,白色的石板路已经将人带回到中世纪。

在勃艮第大区顶级红酒产区的中心地带,有一处风光秀美、古朴奢华的小山村——波玛,距博纳只有几公里,是伯恩丘区最著名的产酒村,出产勃艮第最受欢迎的红酒,波玛拥有悠久的葡萄酒文化和传统,波玛酒庄是勃艮第众多酒窖中最神奇的酒庄之一,名字好听又好记,我就叫它酒庄里的“宝马”吧。在法国最喜欢这样的小山村,成片的葡萄园中,古色古香的建筑、新旧混搭的艺术,美食、美酒,能做的就是贪婪地呼吸着夹杂着果香的清新空气,充分享受乡村香醇好时光酒庄使用的橡木桶都是法国勃艮第橡木桶,靠不同年份、气候和著名法定产区酒的特点来采用当地最有名的橡木桶厂商所制造出的优质橡木桶,不同的产区使用的橡木桶也不同,可见伯塔酒庄对橡木桶的使用要求是非常严格的。

葡萄酒的优劣取决于天气土壤,对葡萄的精挑细选和调酒师的技术很有关系,这些条件波玛全都满足,好的酒庄自然是人工采摘,人工挑选。在葡萄园旁边大多都会种植着玫瑰,如果玫瑰的长势不好就预测着葡萄园中的葡萄出了问题。酒庄里陈设着17世纪的巨型压榨机和几个世纪以来葡农们所使用过的耕种工具和酿酒用具、地下的酒窖,在各个巷道里码放整齐的橡木桶按年份分区堆放,有些已布满霉菌和灰尘,看酒牌显示很多酒已经有几十甚至百年了。酒窖至今依然是一个培养顶级葡萄酒的地方,品尝这些出自古老酒窖里的葡萄酒,除去醇厚、丰富的口感外,也从中品味波玛数个世纪的酿酒史。

干邑“天堂酒”隔世的醇香 关键词:法国南部、干邑、天堂酒、拿破仑、戴高乐 推荐佳酒:人头马、轩尼诗、马爹利、卡慕、奥达

干邑是法国西南部的一个小镇,也是法国最著名的葡萄产区,这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。法国政府规定:只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才是“干邑白兰地”。法国当地流传着一句俗语:男孩喝红酒,男人喝波特,要想当英雄,就喝白兰地。

拿破仑一生驰骋疆场,足迹遍及欧洲,每次大战必携干邑犒赏将士,于是在欧洲曾掀起“干邑”之风。干邑白兰地被称为“英雄之酒”,大文豪维克多·雨果称之为“真正的神仙佳酿”,戴高乐将军从不允许英国威士忌出现在爱丽舍宫的餐桌上,他只喝干邑。而“无酒不成活”的英国首相丘吉尔对干邑也情有独钟,据说他每天早上都要喝一杯干邑,这个习惯保持了一生。在干邑绝对是了解酒文化的最佳课堂,光是那些醇和浓烈的酒香也会让人为之着迷,这里记录了各个年代的美酒佳酿。

制作一个橡木桶需要一棵120-200年树龄的橡树,经过筛选的橡树也只取树中心的木材,在橡木桶中醇化的白兰地,酿酒师会在适当的时间把合适的酒混在一起,再稀释成世界公认最适宜品尝烈酒的40%-43%酒精度,然后装瓶出售。享用新鲜精致的法式大餐,品味口感爽滑的“干邑之心”,美妙的质感让人唇齿留香,回味悠长。豪达酒堡就是干邑城中一个重要的旅游景点,每年有数万名游客来这里参观游览,品尝美酒。古堡曾在17世纪关押过英国的囚犯,后来监狱弃用改为存放酒桶,这是真正的“天堂酒窖”,酒桶上和斑驳的墙面上满是夹杂着蜘蛛网的百年霉菌,酒在窖中陈酿会越来越少,当地人认为这是天使喝掉了一部分,所以他们称为“天使的份额”。

桑塞尔香甜醇厚的美酒之乡 关键词:卢瓦尔河谷、皇家后花园、葡萄公路 推荐佳酒:黑皮诺、长相思

在法国,卢瓦尔河谷是仅次于巴黎的第二大旅游胜地,被誉为法国“皇家后花园”,卢瓦尔河谷洋溢着优雅天成的大家风范,柔和起伏的山峦,映衬着河流的温柔与委婉,这里有全长800公里的法国最长的“葡萄公路”,完美的多样性,加上温和的气候和富饶的土地,孕育出了品种异常丰富的葡萄酒。

桑塞尔位于法国中央区卢瓦尔河谷两岸,是法国的最中心地带,坐落在高出周边乡村几百米的山顶,这片在600年前出现在名画中的美丽土地几乎已有几百年没有改变什么,神秘幽静的古堡,成片的葡萄园,勾画出美不胜收的彩色画卷。这是一个香甜醇厚的美酒之乡,是法国排名第三的葡萄酒产区,全球最著名的长相思白葡萄酒产地。桑塞尔葡萄酒几乎出现在所有知名的餐厅里面,可以说是卢瓦尔河谷地区最有名的长相思干白。

长相思干白传统上使用600升的大木桶发酵,现在则大多使用不锈钢桶。常带着青草和植物性香气,经常也被一些专家称为猫尿味,口感高酸清爽,非常适合和当地的山羊奶酪搭配。由于深受消费者喜爱,而产量有限,所以相对于卢瓦尔河其他白酒,价格不菲。桑塞尔红葡萄酒有Morello樱桃的味道,酒体偏轻,回味悠长。像白葡萄酒一样,这里的红葡萄酒与中央产区著名的山羊奶酪搭配简直是绝配。

桑塞尔可谓卢瓦尔河谷的明星葡萄酒,以前桑塞尔酒大多是在瓶中培养的,经过在瓶中几年的熟成之后,葡萄酒会发展出富裕的风味和强烈的花香和果香。近年来一些酿酒师选择在木头中熟成葡萄酒,使其增加了矿物质的清新。在桑塞尔,有不少依山而建的岩洞酒窖。无论是红葡萄酒、白葡萄酒、汽泡酒卢瓦尔河谷都是佼佼者。

图/独臂老宋 文/独臂老宋 邢久波 插画/葛南 执行/苏迪

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