中国500欧1瓶的红酒是如何炼成的?不喜欢的请绕道 因为打脑壳

subtitle 勒克儿 10-01 10:00

对于生产五粮液、泸州老窖等白酒著称的四川人而言,说起白酒,个个都能给你讲个一二三。对于我这个来自成都,生活在水井坊酒窖附近的人,每天闻着白酒特有的酒窖芬芳,已经成为生活的一种习惯。

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但我承认,对于酒界另一朵奇葩——红酒,其采摘到酿造工艺基本属于白痴。尽管喝过以黑加仑酒香为主,或带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒风味的“赤霞珠”,也喝过带有黑莓、黑李子、黑樱桃等黑色水果风味乃至带有草莓、红色浆果、李子等红色水果风味甚至带淡淡雪松等植物味的“梅洛”,带薄荷草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料风味的“穗乐仙”偶尔也尝尝。席间所谓醒酒、挂杯、细品等姿势,基本都是装作很有文化的样子,其实脑壳里对红酒基本就是一团浆糊。

这不是自黑,因为来自白酒之乡的人,以酒的劲道,天生就排斥非常小资的红酒。

但是,此次旅行内蒙古乌海市,走进一红酒地下酒窖,真正触摸到时间的味道,并了解了一串串葡萄从采摘到酿造成红酒的全过程——这是一次很有趣的旅行,刷新了对红酒的认知。

我去的这家酒庄之酒窖,是乌海市的人文旅游景点之一。据说,乌海市大大小小酒庄、家庭酒庄、葡萄庄园竟有上百家,这只是其中之一。由此可见,乌海岂止是迈出家门口就是好山好水好沙漠的一座城市,红酒,是乌海的另一张名片!

乌海市地处内蒙古乌兰布和、库布其、毛乌素三大沙漠交汇处,多年平均降水量仅为165毫米,但蒸发量却高达3200毫米,是典型的干旱少雨地区。按理说,严重缺水的地方,植物如何生长,更何况水灵灵的葡萄,这不科学啊。

但是,不管过程如何艰辛,反正葡萄就是顽强地植根于乌海大地了。

乌海是一个产煤的新兴工业化城市市。葡萄种植起步于上个世纪60年代。那个年代,全国天南海北的人为兴旺新中国的煤炭工业而汇聚乌海。作为一座典型的移民城市,煤炭开发初期,全国各地的人们,除了从事煤炭主业外,业余时间,他们从各自的家乡带来葡萄苗木在家中庭院试种。试种,失败,再试种,再失败,这个死循环是可以想象的。但是,终有一天,乌海人成功打开了种植葡萄的“死结”,家家户户,那密实实、郁葱葱的叶子下,一嘟噜一嘟噜的葡萄挂满了架,有的紫红色,有的青绿色, 像玛瑙,似翡翠……葡萄种植由此出现在乌海大地上。

其实,葡萄能根植于乌海的土地也绝非偶然,除了早期乌海人“一根筋”的干劲儿,其得天独厚的地理位置和气候条件更是重要因素。打开地图可以看到,乌海与新疆吐鲁番以及因产张裕葡萄酒而闻名的山东烟台,同在北纬39度附近,而全球著名葡萄酒产地法国波尔多也处在这一纬度。北纬30至40度被称为世界葡萄生长的黄金地带——这一地带光热资源丰富,日照时间长,有效积温高,昼夜温差大,干旱少雨,无霜期长达156至165天,水土光热资源丰富,沙质土壤,这些得天独厚的地域条件成就了乌海葡萄的高品质,以及“葡萄之乡”的美誉。

1976年,这片土地最早的“海勃湾市”和“乌达市”合并,取名为乌海市。正式建市后,市政府出面,从吐鲁番引进优质苗木,建成乌海首个成规模的葡萄种植园。1985年,乌海市又出台大力扶持政策,并总结出适宜乌海葡萄幼树速生丰产技术,使得葡萄走出庭院成为乌海一个特色产业。

1991年,乌海葡萄荣获与陕西秦冠苹果等历代宫廷贡品齐名殊荣;

2008年,乌海葡萄获得全国首批农产品地理标志认定证书。其名为“无核白”和“红地球”的葡萄被国家评为“中华名果”;

2017年,乌海成为世界沙漠葡萄酒大赛永久举办地……

据了解,目前乌海市葡萄种植面积达10万亩,葡萄品种100多个,葡萄年产量超万吨,整条葡萄产业链年产值达3亿多元,是内蒙古规模最大的葡萄生产基地。在国内,乌海市已成为可与新疆吐鲁番地区相媲美的优质葡萄生产基地。

乌海市乌达区N个葡萄园之一的观光瞭望台。

乌海市乌达区。乌海机场附近的葡萄园一瞥。

乌海市海勃湾区某葡萄园一角。

从乌海市金沙湾旅游区自驾到海南区,公路两旁到处是葡萄园。

高品质的乌海葡萄也酿造出了极富盛名的沙漠葡萄酒。目前乌海市共有葡萄酒加工企业4家,设计生产能力2万多吨,目前年生产葡萄酒1.1万吨,年销售收入2亿元左右;酿造的葡萄酒畅销全国并远销美国、德国、丹麦等十几个国家和地区,并涌现出汉森、吉奥尼等驰名中外的葡萄酒品牌。

我去参观的这家酒庄地下酒窖,一进门,乌海特有的沙漠葡萄酒独特魅力,的确迎面扑来。

这个酒庄,每年出产200万瓶葡萄酒,这个数据对国人而言貌似无感,但对世界葡萄酒界来说,却是声名远播——

早在2013年,这个酒庄上市的2010年份“红骆驼”赤霞珠,在传统生产红酒的欧洲等国,售价500欧元1瓶!请注意,这个价绝非市场叫卖乱喊——在传统生产红酒的欧洲等国卖中国产红酒,几乎等于在关公面前耍大刀,没点真才实学,早就被人家打得满地找牙了!

“500欧元1瓶”是欧洲红酒市场的一致认可,当然,这一认可自然引起全球葡萄酒界轰动。其轰动效应说来话长,囿于篇幅,就此打住。

话说,我参观的这个酒庄的酒窖,是其国际会所的地下一层,据说其规模和窖品是中国北方最牛X的一座地下酒窖——酒窖参照法国波尔多红的国际标准建造,面积3000多平方米,窖内可容纳国际标准橡木桶(225L)2000只左右,储酒量可达到500吨!

这个酒庄的地下酒窖,入口朴实无华。

一进入酒窖,首先映入眼帘的是VIP储酒区。

VIP储酒区一角。

VIP储酒区一角。

VIP储酒区一角。

参观这一地下酒窖,其窖藏方式、窖藏品管理等,令人大开眼界。尤其这里有很多中国名人的私人窖藏室,比如著名演员唐国强、央视新闻主播纳森,就在这里租有专门窖房,以窖藏当地产的年份葡萄酒。

乌海市某酒庄地下酒窖一角。

乌海市某酒庄红酒生产线一瞥。

在这酒窖里,品尝了这个酒庄一款性价比最高的品种之一:沙漠窖藏蛇龙珠。这是2007年出品的一款窖藏年份红葡萄酒,干红,750mL,酒精度:14%,色泽呈深宝石红带瓦红色。原料来自乌海葡萄园每亩限产300公斤的优质蛇龙珠。采用闪蒸技术酿造,历经24个月法国橡木桶储酿和12个月瓶储,售价1380元一瓶。

酒倒入杯中的过程,空气中飘浮着诱人的花果香气,浓郁的酒香、和谐的醇香相得益彰,不由得让人深吸了一口气。端起酒杯,能发现这种新鲜的香草味道带来的一种美妙感觉,其香醇厚雅致,酒体丰满圆润,余味均衡持久,颌齿留香,味道充分展现了智利葡萄佳美娜那种与生俱来的桀骜胡椒辛香。而佳美娜葡萄,以最难管理而著称于世……

(声明:本文图部分采用了图虫创意图片,仅为长文阅读方便之隔断。如有侵权联系后秒删。另:酒窖灯光昏暗,不能用闪光灯,拍摄困难,图片略渣,但已经尽力了。)

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