为何高端威士忌爱好者更偏爱“单一麦芽”威士忌 驭凡洋酒

subtitle 刘胜说娱乐 09-29 10:21

驭凡洋酒表示,苏格兰威士忌的世界中有两大阵营:调和威士忌(blended scotch whisky)和单一麦芽威士忌(Single Malt Scotch)。

近几年,在高端威士忌爱好者中,“单一麦芽”威士忌渐渐成为了一个符号,不少朋友都会说“我喜欢单麦的”或者“我只喝单麦的”,那什么样的威士忌才能符合“Single Malt Scotch”的标准呢?

必须在苏格兰当地的酿酒厂生产
苏格兰威士忌在全球范围内受到原产地保护,自2012年11月23日开始,为了防止不法商家在公海装瓶并继续售卖,从而规定Scotch必须在苏格兰装瓶。

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只能使用大麦麦芽、酵母和水作为原料
“Single Malt Scotch”只能使用大麦麦芽、酵母和水作为原材料,唯一允许添加的只有食用焦糖色,原料必须在酿酒厂现场进行碾碎,在酵母发酵上,苏格兰所有酒厂都只用一种酵母在发酵。

橡木桶中至少陈酿三年
为何要在橡木桶中至少陈酿三年,William Grant&Sons的首席调和师Brain Kingsman解释说:“从橡木桶转移到原酒的单宁比例,在最开始的前3年是最高的。单宁可以为威士忌提供酒体、构架与风味。”

以不低于40%的ABV瓶装
酒精度不低于40%可以保留蒸馏原料和蒸馏工艺所产生的香气和口味,也保留了威士忌最纯正的风味。

“Single Malt Scotch”威士忌的代表

格兰菲迪

格兰菲迪12年单一纯麦威士忌是单一纯麦苏格兰威士忌酒类的开创者,原创经典的单一纯麦苏格兰威士忌,在美国橡木桶与欧洲橡木桶内熟成至少12年。酝酿出的威士忌带有优雅圆润的芳香,融合洋梨与多层次的橡木风味。格兰菲迪目前是世界销量第一的单一纯麦威士忌品牌。

大摩

大摩的蒸馏器是苏格兰高地区最古老的,其中最古老的一组开始于1874年,大摩酒厂的四个蒸馏器顶端是平坦的,有别于一般犹如同天鹅脖子的蒸馏器,这样的蒸馏器让酒更厚实、特质更明显;另外四个蒸馏器在他们的颈部拥有独特的水汽环绕装置,让铜质的蒸馏器可以持续的冷却,制造更纯净的威士忌。

麦卡伦

麦卡伦(macallan)酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上,自从十八世纪末开始酿制威士忌酒。麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标,因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。

从该公司与众不同的小型蒸馏器,遗迹用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则坚持,麦卡伦刻意保留传统酿造方法,为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。

拉弗格

拉弗格是正统艾雷风格,体现在嗅觉上是强烈的烟熏味、碘药水味及海风气息;在味觉上饱满粗矿,厚实不失圆润,尾韵绵长。这种与苏格兰高地主流威士忌截然不同的产品特色,让Laphroaig以不屑与世俗同流的孤傲形象,令许多不甘平凡的品味鉴赏家为之深深着迷。

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