很多人，都因为燕麦卓尔不群的营养保健价值，对其异常“着迷”。
但逛进超市的时候，却让琳琅满目的燕麦，乱花了眼，燕麦米、燕麦片、水果麦片、香脆燕麦、速溶燕麦……种类太多、价格也参差不齐，顿时有种不知所措的感觉。
这么多，哪种好呢？
1.燕麦生性“黏人”，越黏营养保健价值越好
燕麦之所以有控血糖、血脂的效果，是因为其含有可溶性膳食纤维β-葡聚糖。而β-葡聚糖保留越完好、含量越高，燕麦的营养和保健价值就越高。
那么怎样才能看出来燕麦中β-葡聚糖含量的高低呢？很简单，看燕麦煮后的黏度，黏度越高，口感越软糯黏滑，β-葡聚糖的含量也就越高。
2.燕麦片加工工艺，跟营养保健价值有直接关系
市面上，比较常见的是燕麦片，有只经过压片处理的生燕麦片，也有只需煮三五分钟的快熟燕麦片，还有不用煮只需开水泡的即食燕麦片，更有可以直接吃的各种口味的膨化燕麦片。
这些燕麦片的唯一区别，便是加工工艺不同，越需要煮的燕麦片，加工工艺少，营养成分保全性好，营养保健价值高。而那些直接可以吃的燕麦片，因为加工工艺繁杂，营养成分基本流失的七七八八，也失去了燕麦的营养保健价值。
3.生燕麦片、即食燕麦片、膨化燕麦片、花样燕麦片的详细讲解
No.1直接用燕麦粒、燕麦米压片制成的生燕麦片，可以说是营养保留最完全的（除此之外，还有特有工艺C4超低温保全营养的燕麦片）。容易煮烂，营养保健价值比较高，升糖指数较低，对需要控糖或肠胃功能比较差的人来说，比较适合。
No.2而经过深度压片、熟化的快熟燕麦片和即食燕麦片，因为加工程度增加（淀粉糊化程度高，才能保证速食效果），会导致燕麦中的物理结构遭到破坏，也就意味着营养成分也会遭到一定程度的破坏，同样因其消化速度加快，升糖指数也会升高，不仅口感、黏度下降，控血糖、血脂的效果也会下降。这种燕麦片，相对于那些消化不良的人来说比较适合，而减肥瘦身及三高人群，就不适合吃了。
No.3可以直接吃的膨化燕麦片，一般都不是纯粹的燕麦了，可能里面还会有玉米、小麦、大米、糙米等谷物粗粮，这种好吃的燕麦片，基本就丧失了燕麦的营养保健价值。另外，因为要增加口感，还会添加糖、油等成分，随着热量的上升，吃后血糖升高速度也会加快，不适合当主食吃。
No.4至于其它花样燕麦片，以及速溶燕麦，跟膨化燕麦片一样，平时当个零食吃未尝不可，但想用来减肥、减脂，是没可能了。他们的配料表中，除了麦片或大米等主料，占大头的便是白砂糖、麦芽糖精、奶精和香精了。
看到这些，你们还觉得好吃的燕麦片营养健康吗？我想：肯定不会了吧？