德国新闻| 为什么“无肉不欢”的德国开始流行吃素食?

subtitle 道德经 09-29 03:12
打开网易新闻 查看更多图片

在一家百货商场里,两名女性白领正在狼吞虎咽地吃着汉堡和薯条,希望在短暂的午休时间里快速地解决午餐。而她们吃的汉堡其实是由人造的“素肉”制成的,来自一家名为Vincent Vegan的快餐店。

另一位享用人造肉的消费者说:“如果我们选择吃快餐,就会选择没有牛肉的汉堡,以减少吃肉的罪恶感。”这位女性每周有三天会吃素。

图为美国Impossible食品公司的一款人造肉汉堡。(图片来源:中新社)

素食已成为德国的主流趋势

神奇的是,上述情况并没有发生在素食主义盛行的国家,而是在以香肠、猪排闻名的德国。

据英国《卫报》报道,根据科学期刊Foods 9月的一项调查显示,茹素的饮食习惯在“无肉不欢”的德国已经不算小众,甚至成为了主流,那些不受限制疯狂吃肉的人,反而成为小众。德国也成为欧洲“最素”的国家之一。

据德国媒体《The Local》报道,目前德国大约有800万食素者,大约130万是严格的素食主义者。在近十年的时间里,大约每天就有200人成为素食主义者。800万人这一数量远远超过了2011年的预测数量。

在Foods杂志所刊登的调查中,42%的人表示,他们已经减少了肉类的消费,有的只吃素,有的只吃鱼肉,有的较为“灵活”,偶尔吃一点肉。

这种较为灵活的饮食习惯很受环保主义者的青睐。英国气候大会(UK Climate Assembly)近期的一项报告显示,人们减少肉类和奶制品的消费约为20%至40%,并没有“一刀切”,完全不吃肉类。

在素食问题上,法国反而落后于邻国。研究显示,68.5%的受访者称会毫无节制地吃肉。

在德国杜塞尔多夫一家快餐店,工作人员为顾客炸制薯条。(图片来源:新华社)

环保理念深入人心

参与这项调查的巴斯大学(Bath University)教授Christopher Bryant称,德国到达肉类消费临界点的时间比预想的要早很多。

而选择吃素的德国人和法国人都说,这样做主要是因为对动物和环境的保护。Bryant教授称,在德国,社会对个人消费的影响更为深远。当“随便吃肉”成为小众,当肉类的替代品越来越便宜和好吃时,这种素食主义的趋势就会走得更远。

长洲麦当劳店在佛诞日当天只出售素食汉堡。(图片来源:中新社)

“人造肉”市场随之兴起

目前,素食主义趋势与“人造肉”市场繁荣相互作用。据了解,Vincent Vegan快餐店目前在德国汉堡和柏林有4家连锁店,全部开在大型百货商场里。该公司的人称,这个选址是希望直接面对主流,面对需要的人。

同时,这家快餐店的竞争压力也越来越大。在柏林的一家新店不远处,汉堡王正在推出“素肉套餐”、麦当劳也在其菜单上加入了素汉堡。

图为德国中部城市爱尔福特的一家麦当劳快餐店。(图片来源:新华社)

肉类消费在全球仍是上升趋势

放眼全球,德国和法国肉类的消费仍高于发展中国家,但随着发展中国家消费水平上升,这些国家的肉类消费将逐渐赶超德法。预计至2027年,全球肉类消费将增加15%。

这一变化对德国和法国的经济也有影响。作为欧盟农业政策制定中心,在农产品方面,法国存在贸易顺差,而德国是逆差。

………………………………………

道德经(GermanReport)】秉持“以报道德国经典,成报道德国经典”这一宗旨,立足德国,辐射全欧,服务华人,是德国有关新闻资讯的主要微信号。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看