又一北京“老字号招牌”翻车!色香味俱差?几根排骨卖289!

subtitle 远荐 09-28 10:56 跟贴 46176 条

前几日,某知名大V以一己之力干翻王府井狗不理包子之后,近日,北京又有一家“老字号招牌”翻车了。

近日美食界一些大V纷纷发文吐槽京城老字号饭店“厉家菜”,他们在饭店内消费完之后,吐槽菜价太贵,不好吃,没有色香味,与米其林一星这样的至高评价不相符。

据悉厉家菜主打老北京宫廷菜,号称祖上是清朝光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。作为一种“宫廷风味菜”,以食材选料精,做工细名扬海内外。餐厅位于清朝两个最大的王府醇王府和恭王府的隔壁。金庸、梅葆玖、成龙等国内名人都曾是厉家菜的座上客。不过人均1200元的价格也让很多普通老百姓望而却步。

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这几位美食大V在品尝之后,纷纷打出一星评价,吐槽这是一次非常糟糕的体验,无论环境还是菜的色香味,顶多就是一个学校食堂水平,一桌饭吃下来3000元,就给我吃这个!希望大家不要误解了北京的美食。

据悉这家餐厅最有名的就是糖醋排骨,然而一个盘子里就装了七八根排骨,却售价289元,让人咋舌。

其次受欢迎的还有虎皮肘子,但是外表看起来又肥又腻。

最诡异的是这道烧豆腐,这画面看起来一言难尽。

看看这些价格非常昂贵的菜肴,不管是摆盘还是色泽,都很不讲究。

不少网友对大V的批评表示赞许,评论区里一片吐槽之声。

网友:农村土生土长的大师傅模仿米其林翻车现场!

网友:这菜的品相还不如我们这儿600一桌的婚宴,和普通的那种婚宴。

网友:几片东西摆在一盘里,没有色香味,就是一个菜了,金贵!

网友:感觉就和农村菜差不多!我们四川的坝坝宴都比这个强!

不过也有网友表示,这种餐厅吃的就是个氛围,坐在布置的古色古香的餐厅里,能体验一把王爷的感觉,好不好吃其实并不重要。而且人家租的都是北京寸土寸金的四合院,卖贵点也正常。

再说了,菜单和价格都是明码标价的,是买卖自愿!一些大V通过公共媒体诋毁别人,这就是侵权行为!

你有遇到过类似的餐厅吗?对此你怎么看?

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9月28日,北京知名餐厅厉家菜遭多个大V发文质疑引热议。此前《最强大脑》嘉宾王昱珩发文点评厉家菜,称体验“非常糟糕”。同日还有几位拥有百万粉丝的博主发表对厉家菜的差评。厉家菜德胜门总店负责人对新京报记者表示,厉家菜实行套餐制,没有单点菜一说。王昱珩等10人的确曾到店里消费,点的是价格最低的套餐,3000元左右,包含18个菜品。针对相关质疑,该负责人表示会做好自己该做的。

3000元一桌的厉家菜,是什么神仙食物?

这家传说中的厉家菜是什么来头?

厉家菜是号称宫廷风味的北京菜。在2019年底发布的《北京米其林指南》中,位于西城的厉家菜获得一星。

北京西城区的厉家菜就在后海附近的羊房胡同,一个除了门牌号外(羊房11号)无任何标志的小院里。1985年,厉善麟创办了厉家菜,他的祖父厉子嘉是清朝同治、光绪年间的内务府大臣。

从诞生之日起,厉家菜的口碑传播就离不开各种名人的背书。“厉家菜”的招牌挂在墙上,题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。这家餐厅的菜品还有仿制慈禧日常食用的“燕翅席”。在种种神秘的江湖传闻中,从前的厉家菜每天只做一桌菜,限量供应,美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰、比尔·盖茨、金庸、梅葆玖、成龙等名人也曾是厉家菜的座上宾。美食家、专栏作者蔡澜还专门写文章称赞过厉家菜。

厉家菜的经营者已经是第四代传人,即厉善麟的儿子和女儿。它的首家海外分店开在1990年的澳大利亚墨尔本,第二家海外分店于2003年开设在日本东京,在米其林东京指南中评为米其林二星餐厅,从六本木搬到银座后,获得米其林一星。

其实厉家菜并非老字号,也不是规模化经营。如今厉家菜只有4家餐厅,北京2家,台北一家,东京1家。大众点评显示,上海店在2019年10月底关闭。

和许多高级餐厅的经营策略一样,厉家菜不能单点,只能点套餐,价格在每位298到2868元不等,并且额外收取10%的服务费。

走高端路线的厉家菜,不只受到微博大V们的吐槽,在大众点评,也不乏更多普通消费者的负面评价,吐槽的点在于“口味一般”“卖相差”“性价比低”“餐厅就餐环境一般”“服务不值得价格”等等。

  


厉家菜北京餐厅大众点评
厉家菜上海餐厅大众点评

厉家菜如今在普通消费者心中的评价,与其诞生之初名人中的口碑相比,可谓天壤之别。而其口碑崩塌的原因,很大程度上是其差异化的产品策略和丧失初心导致,难以跟上消费者的需求。

“厉家菜与其说是老北京御膳,还不如说是九十年代以来改良版的官府菜,主打的是高汤燕鲍翅,用上乘的材料和精良的制作,每天只做一桌菜,打下了自己的招牌。当时很多食客、商人、政要乃至外国元首都来这里用餐,厉家菜的名头也是这么打下来的。”微博博主@谢田谢摘星表示,他本人以品尝各国米其林餐厅而知名。

在他看来,当时名人吃的和大V们人均300吃的有相当大的差异,“当年的厉家菜,虽然有自吹自擂的成分,但至少每天一桌是认认真真去做的……然而现在的厉家菜,不再是真心想做菜了,他们的目标是赚钱。那首先考虑的就是市场而不是食物。价格要亲民,所以材料要便宜,要翻台率,所以上菜要快,火候不需要足。 ”

“真正的高端美食,就是小众的。真的做高端,就要高价,好食材,只招待少量客人。像厉家菜那样,一边打着高端美食的旗号,一边用食堂菜去欺负一群群慕名而来的价格敏感型消费者,或许能挣一些钱,但最终的结果只能砸自己招牌。”谢田补充道。

而这也是这类主打高端、以米其林为招牌餐厅的问题所在。社交网络时代,品牌的成长与崩塌的路径都变得复杂而快速,消费者有多种渠道可以触达品牌,餐饮竞争也更加激烈。不同餐厅定位不同,但是否用心、认真制作美食,消费者是可以感觉到的。

3000块1桌就吃这?一群百万大V把知名餐厅"喷"上热搜

继王府井狗不理包子翻车之后,这两天,又有一家“老字号招牌”翻车,被喷上热搜!

24号,一群粉丝百万的微博大v去吃在北京赫赫有名的厉家菜,这家菜号称“宫廷风味菜”,它要求选料精,做工细,不许点菜,主人做什么你就吃什么。还被评为米其林一星。结果一群大v吃完后在微博上疯狂吐槽!最强大脑一战成名的“水哥”,晒图直言:非常糟糕一桌3000块钱就这??

网友也纷纷评论:

@纤细的灵魂:哈哈终于有人说实话了……某有钱人请客去蹭过一次,菜上来之前一桌人都是满面春风每个人脸上都挂着我是个我有身份的人来吃有身份的菜的面相,菜上来后面相越来越颓,请客的满脸尴尬,被请的不知道怎么夸才好,吃了一顿气氛诡异的糟心饭……真的,超级失望

@图一乐观测员:说句难听的,深圳这种美食荒漠都不好意思拿这种菜来上坟烧报纸

@麦英俊_:被这条po唤起了记忆。在我印象里,北京菜总是带着一种"你爱吃不吃"的气质。

@南山种豆:去北京玩,饿了,去一家路边店吃饭,在很饿的情况下也觉得难吃,可那老板也是一样的高人一等一副你爱吃不吃的样子!真是醉了,也不知道哪来的自信!

@Chuck Gao:是“您爱吃不吃”的气质

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