如果我们的语言是威士忌

subtitle 大内密谈 09-27 22:09 跟贴 2 条

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在村上春树看来,威士忌或许是一种比语言还要更高级的交流方式。他在书中写道:“如果我们的语言是威士忌……只要我默默递出酒杯、你接过静静送入喉咙即可,非常简单、非常亲密、非常准确。”

但是我们居住在语言终究是语言,也只能是语言的世界里。于是,我们常常说“万语千言都在酒里”,看上去纯净清透的一杯酒,却含义如此丰富,却可以唤醒许多的回忆。


为了录制本期节目,相爷特地带着一瓶麦卡伦Concept Number 2威士忌,飞到福州去找正在筹备音乐节的倪兵老师。他俩边喝边聊,勾起了很多疫情前的旅行回忆,聊起了House Music的发展和融合,讨论了关于音乐与建筑、音乐与威士忌之间的种种联系。

麦卡伦Concept Number 2

几口麦卡伦Concept Number 2威士忌之后,他们还很罕见地聊了聊,各自在过去、现在和未来都愿意倾注热情去做的那一件事。在某一个稍纵即逝的瞬间,威士忌好像真的变成了彼此的语言……


当我们选择喝一瓶威士忌,无论是一人独饮还是与三俩老友共享,更多时候都不是为了把自己喝醉,而是希望通过酒精打开沉睡的感官,放松疲乏的身体,就好像在体验一场旅行。

从理论上讲,由于橡木桶制作工艺和种类不同、蒸馏用水的品质差异、蒸馏设备和技术的区别、甚至包括贮放倾斜度的不同,都会导致每一款威士忌在风味特征上有很大程度的变化。但用村上老师的话说,“每一种酒实际上都已超越了这些具体因素,而具有各自的生态、各自的哲学。”

麦卡伦是业界难得自己坚持投身制桶、养桶工艺的威士忌品牌,被誉为是单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯。

而在过去的六期The Angel’s Share 小剧场中,我们也介绍了很多关于麦卡伦威士忌的小知识。其中也反复强调了影响威士忌风味最重要因素是:橡木桶。

在西班牙北部原始橡木林区,麦卡伦从选材就开始介入橡木桶的制作,一直跟踪到西班牙南部雪莉酒庄的仓库,监督雪莉酒对橡木桶的浸润情况。用这些从头开始监制的雪莉桶陈年威士忌,也是业内无人能及的风味优势,更是麦卡伦优质风味的保证。

麦卡伦酒厂选用的雪莉橡木桶,来自超过百年树龄的西班牙北部森林

比如这一瓶Concept Number 2,品尝第一口的时候可能会被它特殊的香料风味所刺激,感觉有点刺舌,但你的味蕾也就此被打开。随后会慢慢变得圆润,可以细细感受到层次分明的香草、柑橘和太妃糖的清甜口感。

在某个独自听House Music的夜晚,就特别想斟上一杯呈现出阳光般金色的、漾出柑橘花香和香草风味的Concept No.2,身体随之开始扭动,感官世界再次觉醒。

对于创作者或酿酒师来说,他们的希望是当你斟上这杯酒的时候,能够感受到这瓶酒的用心打磨,品味出它所经历的时间沉淀。喝上一小口,就能短暂地抽离现实生活,去到“另一个地方”经历一段小小的旅行,激发更多生活的灵感。


在很长一段时间里,威士忌仿佛是所谓精英们的独享。但抛开那些浮夸的广告和老旧的电影,其实如今爱喝威士忌的群体比想象的要更加多元,威士忌的文化也随着时代在不断的融合与改变。

Concept Number 2就是一款在威士忌陈年和音乐创作方面开辟了探索之路的威士忌。麦卡伦威士忌酿酒师Steven Bremner,除了是威士忌大师之外,也是一名House Music DJ。

Steven Bremner

Steven Bremner认为:“创作音乐和单一麦芽威士忌这两者是有相似之处的。在开始时,声音的层次就好比不同橡木桶类型产生的不同口感层次。每一个橡木桶都能给酒液风味带来不同的影响,就像每一种乐器融合在一起,增加了乐曲的深度。”于是,Steven Bremner以Remix音乐为灵感,采用三种风格木桶的原酒互相调和。


在这瓶麦卡伦Concept No.2中,Miguel Martin 雪莉橡木桶赋予圆润强烈的辛香料风味,如低音般奠定了风味基调。而美国雪莉桶所带来的层次鲜明的香草、柑橘以及太妃甜味,正好映射音乐中的中音部分,成为味觉的主调。再以波本桶融入馥郁花香,如同高音清亮入耳,华彩收尾。完美的用音乐来诠释威士忌,用威士忌来解读音乐。

也正因这样的创新和探索,让麦卡伦Concept Number 2成为了耀眼的威士忌新星。比较亲民的价格再加上只在机场免税店限量发售的模式,让麦卡伦Concept No.2深受那些喜欢旅行、喜欢音乐的年轻人的喜好。

很多时候,我们贪恋的绝不仅仅是这一瓶独特味道的威士忌,而是在酒精的作用下那些稍纵即逝的快乐瞬间,那些对于热爱之物的片刻憧憬。

当相爷和倪兵老师,谈到在过去、现在和未来自己愿意倾注热情去做的那一件事时。相爷很坚定地说,我所热爱的那一件事就是「大内密谈」,“这是我现在倾注所有热情和精力去做的事情,也是我可以继续做下去的事情。”

大内密谈主播合照

而倪兵老师的回答,则有点出人意料。在电音和足球之间,他毫不犹豫的选择了足球。为了足球,他在四十岁那年,甚至打算去利物浦学习足球管理;而平时就算再忙他也要会抽时间去踢球(于是把手给摔断了)……

倪兵老师和儿子浩南哥

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