川菜是我国八大菜系之一，川菜以辣为主，大部分菜品都是辣的，而川菜跟我国其他菜系的辣菜相比，有一个最特别的就是，川菜的辣是麻辣。川菜追求舌头刺激和麻麻的感受，吃起来跟单一的辣味很不同。今天要介绍的是4道最辣的川菜，你都吃过吗？
第一名：四川火锅
火锅是我们常吃的美食，全国各地的火锅种类非常多，以辣为主的火锅也非常多，有湖南湖北的火锅，也有重庆的牛油火锅，这些都是很有名的辣火锅。而四川火锅因为它的麻辣，也是在全国有名的，据说重庆的麻辣火锅就是从四川流传过去的。四川火锅的出现，大约在清朝道光年间，而具体的发源地是在四川的酒城泸州。
正宗的四川火锅底料，有豆掰酱、牛油、干辣椒、花椒等十余种调料，吃起来麻辣鲜香，而且辣火锅有一个特点就是越煮越辣，在不断的加热烹煮中，辣椒和调料的味道更多地释放出来，不少外地人第一次吃到正宗的四川火锅都被辣得怀疑人生。
第二名：麻辣兔头
麻辣兔头是四川一道特色小吃，制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块和油等等，兔头经过烹煮后，麻辣香味已经深入内部，吃起来每一口都是刺激舌头的感觉。吃兔头很讲步骤，吃的就是麻辣的香味，兔头里面的辣椒红油鲜艳，先啃兔脸颊，肉质很软，吃完脸颊上的肉，接着就吃兔舌头，兔舌头的口感比较弹牙有韧劲，最好吃的就是兔脑花，兔脑花的口感就跟豆腐脑一样嫩滑，又辣又嫩，口感极佳。
第三名：肥肠粉
肥肠粉同样讲究麻辣鲜香，主要材料有红薯粉、肥肠、菜籽油、干辣椒和花椒等等。肥肠是经过多种配料一起熬制而成，吃起来辣味十足，又有非常独特的口感。接着在特制的肥肠汤中烹煮红薯粉，煮出来的整碗肥肠粉辣味十足，但是不爱吃肥肠的人可能会稍微觉得有点恶心。
第四名：水煮肉片
水煮肉片也是一道特色的川菜，主要材料就是肉片还有豆瓣酱、辣椒油等调料，经过烹饪后，肉片香辣，口感软嫩，吃起来顺滑美味，而且辣味十足。
这4道最辣的川菜，你能吃几道呢？