最辣的“4道川菜”,麻婆豆腐没上榜,第一道让你辣到怀疑人生!

subtitle 不是悲秋 09-27 12:44 跟贴 2 条

川菜是我国八大菜系之一,川菜以辣为主,大部分菜品都是辣的,而川菜跟我国其他菜系的辣菜相比,有一个最特别的就是,川菜的辣是麻辣。川菜追求舌头刺激和麻麻的感受,吃起来跟单一的辣味很不同。今天要介绍的是4道最辣的川菜,你都吃过吗?

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第一名:四川火锅

火锅是我们常吃的美食,全国各地的火锅种类非常多,以辣为主的火锅也非常多,有湖南湖北的火锅,也有重庆的牛油火锅,这些都是很有名的辣火锅。而四川火锅因为它的麻辣,也是在全国有名的,据说重庆的麻辣火锅就是从四川流传过去的。四川火锅的出现,大约在清朝道光年间,而具体的发源地是在四川的酒城泸州。

正宗的四川火锅底料,有豆掰酱、牛油、干辣椒、花椒等十余种调料,吃起来麻辣鲜香,而且辣火锅有一个特点就是越煮越辣,在不断的加热烹煮中,辣椒和调料的味道更多地释放出来,不少外地人第一次吃到正宗的四川火锅都被辣得怀疑人生。

第二名:麻辣兔头

麻辣兔头是四川一道特色小吃,制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块和油等等,兔头经过烹煮后,麻辣香味已经深入内部,吃起来每一口都是刺激舌头的感觉。吃兔头很讲步骤,吃的就是麻辣的香味,兔头里面的辣椒红油鲜艳,先啃兔脸颊,肉质很软,吃完脸颊上的肉,接着就吃兔舌头,兔舌头的口感比较弹牙有韧劲,最好吃的就是兔脑花,兔脑花的口感就跟豆腐脑一样嫩滑,又辣又嫩,口感极佳。

第三名:肥肠粉

肥肠粉同样讲究麻辣鲜香,主要材料有红薯粉、肥肠、菜籽油、干辣椒和花椒等等。肥肠是经过多种配料一起熬制而成,吃起来辣味十足,又有非常独特的口感。接着在特制的肥肠汤中烹煮红薯粉,煮出来的整碗肥肠粉辣味十足,但是不爱吃肥肠的人可能会稍微觉得有点恶心。

第四名:水煮肉片

水煮肉片也是一道特色的川菜,主要材料就是肉片还有豆瓣酱、辣椒油等调料,经过烹饪后,肉片香辣,口感软嫩,吃起来顺滑美味,而且辣味十足。

这4道最辣的川菜,你能吃几道呢?

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