早餐喜欢吃鸡蛋的人,注意4种鸡蛋做法,不是养生而是在“养病”

subtitle 爆炸营养彭鑫蕊 09-27 07:51 跟贴 201 条

鸡蛋,是生活中出现频率最多的食物,小到儿童大到成年人,按照《中国居民膳食指南(2016版)》、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏,都推荐大家在早餐吃鸡蛋喝牛奶。

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从鸡蛋营养上来看,其中有人体所需的优质蛋白,其氨基酸比例最接近人体,还有蛋清中的蛋白质、多种矿物质,再加上鸡蛋卵磷脂、维生素A、胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等,可谓是生活必需品。

根据健康标准,每天每人在鱼、蛋、奶都充足的情况下,以每星期吃7颗鸡蛋为宜。

另外,大家还要注意一件重要的事情,早餐喜欢吃鸡蛋的人,注意这几种鸡蛋做法,不是养生而是在“养病”。

蛋黄流动的溏心蛋,最好不吃:

溏心蛋不仅在国外国内也十分流行,而这样的鸡蛋正是以蛋黄为液体的形式存在。从营养价值上来看,溏心蛋和普通鸡蛋差不多,更是以口感最佳盛名。

虽然是不一样的口感,但安全性很低。尤其是存放越久的溏心蛋,越容易被沙门氏菌感染,从而增加机体食物中毒的概率,严重情况下还容易诱发急性胃肠炎。

只吃蛋白不吃蛋黄的做法:

这种做法在日常生活中也比较典型,尤其是高血脂人群因为本身存在误区,在每次吃鸡蛋时都会舍弃蛋黄,其实完全没有必要这样做。

蛋黄胆固醇含量并没有大家想象中那么高,每百克鸡蛋黄胆固醇含200mg左右,并且在我国以及外国都已经取消了对它的限制,大家可以适量吃,如果血脂高可以每两天一颗鸡蛋,每天吃半颗。

油炸过的鸡蛋,最好不吃:

油炸鸡蛋也是很多人会用的做法,放入调味品后还会更加入味。殊不知,对于鸡蛋这种高营养食物,反而会在油炸过程中损失脂溶性维生素,营养价值会大大降低。

隔夜好几天的鸡蛋,最好不吃:

如果你当天煮鸡蛋过多,建议你尽快吃完。从鸡蛋的营养价值上来看,存放时间越长营养流失越大。特别是常温储存,还有可能出现变质现象。

所以,当你发现鸡蛋已经有异味了,或者是在包鸡蛋壳时里面有水,其实都不是正常现象,建议大家最好不吃。营养保留最完整的方式,建议大家现煮现吃,尽量不用油炸、烧烤等方式。

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