心神所往的香格里拉秘境,中国霄岭酒庄直出配额如约而至!

subtitle 知味 09-26 13:14

这是知味葡萄酒杂志的第222荐酒。

在云南香格里拉秘境之中,葡萄艰难地生长在陡峭的山坡之上,只有熟悉山势并世代于此耕作的酒农才能穿行游走在葡萄藤之间。高达2000-2400米罕见海拔,使得葡萄的成长周期被显著拉长,积累更多风味物质和芳香的同时,高海拔独特的飘逸花香会在酿造后装点富含矿物香气的酒体——这是香格里拉的味道,也是霄岭的味道。

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在2019年国庆时,知味葡萄酒经过多年准备终于登陆了“首次中国酒荐酒”,当时的主角便是霄岭。一时间引起了巨大的反响,许多酒友认为它做出了“中国葡萄酒独具特色的一面”,这种优雅中透露着与世界其它产区风格完全不一样的个性风土,着实让人着迷。于是今年国庆将临,我们将再次为大家隆重推荐霄岭!

为了保证品质,在酒款上架前,荐酒小分队对其进行了再次的品尝和盲测。相信所有小伙伴们都很好奇,经过了12个月的光阴之后,这些酒到底发生了什么样的变化?

说实话,在品饮过程中,我们被惊艳到了!并且在这里要特别点名“2017年的霄岭之道”!这款酒的酒名意为在进入霄岭之前的小径,同时也隐含了心存谦卑、正在摸索前行在通往伟大之路上的“当下”的意思。首先这款霄岭之道2017在酒液结构感方面发生了重大变化,清香的紫罗兰花朵中点缀着成熟的黑色水果,口中矿物感清晰但优雅,连我们的勃艮第讲师也觉得似乎从中遇见了勃艮第的精髓。不要因为“副牌”而小瞧了ta,非常值得收藏!

P.S. 经过酒庄证实,已发行的3个年份中,2014和2015已经完全售罄。

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本期知味荐酒 01 | 霄岭之道,已入醉佳适饮期的香格里拉风味 高海拔赤霞珠,竟显勃艮第神髓 2017年霄岭之道干红葡萄酒 Sentiers de XiaoLing 2017 02 | 酒庄直出2017霄岭正牌 逆境挣扎而生潜力惊人,香格里拉风土缩影 2017年霄岭正牌干红葡萄酒 XiaoLing Estate Grand Vin 2017 03 | 酒庄OWC原木盒收藏套装,仅20套 包含3支霄岭2017正牌酒 (本期产品将于下单后每周一、四发货,套装原木箱单独物流配送)

霄岭

Xiao Ling

推荐理由

香格里拉秘境的风味中国

世界级的超高海拔葡萄园

前勃艮第大德园Clos de Tart总经理兼酿酒师

只属于中国,只属于这里的风土味道

2000多米海拔的葡萄园,秘境之地香格里拉

霄岭到底是什么味的?

霄岭的整体风格在在各个年份间均有不同,从2014年至2017年只出产了三个年份,分别是2014、2015和2017(2016年绝产)。整体虽然都以大比例的赤霞珠为主,但风格各有所长。核心来说,”优雅似勃艮第“是贯穿霄岭作品的特色,尤以2014年份为代表。2015年则较为雄壮,需要更长的时间来陈年发展(2022年后)。2017年霄岭产酒地经历了一段漫长的雨季,在挣扎后那些被选中的葡萄质量优秀,展现出了惊人的矿质结构以及飘逸花香,酒款同样具有很强的陈年潜力,至少现在主牌霄岭2017还未到达巅峰窗口,仍可陈年期待其变化。而有趣的是,更少比例梅洛参与的”霄岭之道2017“(97%以上赤霞珠),已经发展进入醉佳适饮期,值得收藏品鉴!

如何展现属于香格里拉的风土特色?

2005年,霄岭酒庄的联合创始人Alexis de Guillebon来到了云南香格里拉,在一片最早来此的法国传教士开垦,后被废弃的葡萄园之上,开始了“霄岭计划“。长达4年的前期研究后,2009年开始甄选葡萄园,目前在香格里拉的5个村,包括云岭、日米、茨古、巴东、红坡(唯一霞多丽地块)总计选出了23个不同小型葡萄园地块,逐一分开采收管理,醉大限度地保留风土原味。

葡萄园所处的2000-2400米的超高海拔,让园间操作变得异常艰难,同时左右岸的坡度也完全不同,在一些陡峭之处,人只能拉着辅助木桩才能勉强站稳。尽管耕作条件艰苦,但酒庄在维护葡萄园生态环境方面却丝毫不马虎,令人欣喜的是,霄岭选定的(由当地藏民耕作的葡萄园)已经在使用有机农肥了,尊重自然风土控制农药残留的同时,也与藏农互相学习保留了许多传统的土地饲养方式:如冬天藏民们会将松针埋入土内,帮助土壤平衡PH值,以达到改善土壤酸碱值,保护土壤的耕作可持续性的作用。

过山车般的坡度,恐高症者慎来

源自勃艮第大德园Clos de Tart的酿酒团队

提起Sylvain PITIOT,熟悉勃艮第的人想必都知道:大德园的前任总经理和酿酒师,更是知名勃艮第葡萄酒专业书籍《Les Vins de Bourgogne》的作者之一(被公认为葡萄酒世界五大经典图书)。PITIOT在从大德园退休后,将对中国香格里拉的风土理解和在大德园20年的宝贵经验“分片酿造(plot-by-plot)”诉诸于霄岭这一心血作品之中,并通过团队中每一位的辛勤付出感动了当地的酒农,求真的汗水浸润了这片土壤上的每一寸角落。

霄岭目前在5个不同村庄中选取了23个单独的地块种植葡萄,所有采收均由藏民完成,采收回来的葡萄则分别进入独立酿造罐中进行酿造。2014年份的酒液在培养阶段使用了100%新法桶熟成,2015年份使用了77%,2017年则为71%,不同酒液会根据其表现性在桶中熟化12-24个月不等,然后由PITIOT的专家团队品尝鉴定分级后,调配成最终的单一年份霄岭酒款。

消失的2016年,知行合一的匠心

酒庄曾在2016年对酿造风格大胆地进行了实验性操作,可是最终酿造结果不尽如人意,于是这家才酿制到第3个年份的新酒庄,为了品质的严苛追求,毅然放弃并销毁了整个2016全部的酒样。要知道这对于底蕴深厚的传统酒庄而言都是异常冒险的行为,霄岭居然为了品质的优异性,在成立不久之时就恪守态度,这才是真正做到了知行合一

风土使命,自始不变

霄岭不仅是一家传袭了勃艮第式风土精神的中国酒庄,它在香格里拉做的也不仅仅是酿酒。在传递风土的同时,耕耘风土了解风土也是酒庄自始至终给自己定下的使命。当酒庄带领技术团队扎根香格里拉后,立即着手开始对葡萄园、土壤以及葡萄品系展开了深度调查,甚至不惜投入重金。要知道对一家刚起步的酒庄,在资金并不富裕的情况下,大部分人都会选择优先投入商业而非如此深入地研究风土。光是这一点,就足以让人肃然起敬!而在研究的过程中,不断与当地传承的种植文化、技术等交换信息,精进提升,这一过程并没有在短时间内停止,而是一直一直持续至今。

根据酒庄最新的风土报告(9月15日发布),酒庄发现曾经葡萄种植者们一致认为是固定品系的葡萄园中检测出了新的葡萄品种,于是立刻在酒款信息中进行了更新。希望霄岭的收藏者和爱好者能在第一时间更加深度了解自己手中的这一瓶微缩了香格里拉风土之华的作品。

2017年霄岭之道干红葡萄酒Sentiers de XiaoLing 2017

这是一支有超高比例赤霞珠的作品,可以简单理解为酒庄的“二军酒”。但在前文酒庄介绍中我们已经高亮指出,切莫因为他是“二军”而对其进行低估!赤霞珠在香格里拉以及霄岭团队的演绎之中,诞生了不同于世界上任何其它产区的独特风格。保留下了品种大结构骨架的同时,做到了让优雅纯净以及曼妙的矿物体验贯穿其中。并且酒款已经于今年9月正式进入适饮期,由知味葡萄酒荐酒团队与酒庄负责人亲自确认。除了盲品惊艳以外,定价更是具有超高性价比,在日益飞升的中国葡萄酒市场中,闪耀夺目。

中等宝石红色的酒液,烟熏香气点缀着紫罗兰和淡淡香草的味道,品种独特的青香优雅温和怡人,果味以成熟的黑醋栗为主。入口展现出非常清晰的矿物质结构,这在国产酒中并不常见。成熟的黑莓、黑醋栗之上,轻微奶油香草细致包裹,并有一抹清爽的清凉感协同,酸度活泼。收口处单宁优雅细腻,伴随轻微收敛,连常喝勃艮第的讲师也认可其优雅的整体风格。

饮用建议:轻微冰镇至15-18°C左右饮用,建议倒入杯中静置30分钟后饮用。

价格:339元/支

2017年霄岭正牌干红葡萄酒

XiaoLing Grand Vin 2017

这是霄岭的正牌作品,使用了83%赤霞珠,15%梅洛以及2%佳美娜(2020年9月16日更新)。葡萄分别采收于巴东、云岭以及茨古三个村庄内。不同于一般加入了梅洛的风格,这款酒的酒体结构和潜力会远高于霄岭之道,赤霞珠提供了优雅且有力的骨架,梅洛则为这瓶拥有更强更长的陈年潜力的酒提供了独特的肌肉感。难得可贵的是,这支作品很好地反映了2017这个艰难的年份。在长时间雨水冷凉天气的影响下,只有非常少数的葡萄在逆境中挣扎并成功被酒庄选入。对于这个年份的酒,小伙伴们如果心急就已经可以开始尝试饮用了,但继续陈年2-3年会是更棒的适饮期窗口。

中等宝石红酒液,比霄岭之道有着更为强劲和紧实的香气结构。在杯中醒酒散开后,竟然花香丰盛,仿佛正面对着一瓶品质出色的勃艮第佳酿。成熟的果味和细腻的单宁在口中相互交融,由赤霞珠撑起宏大的骨架,周围是柔滑的单宁和馥郁的香草黑果风味。余味中等偏长,是一款兼具力量和优雅的优秀作品。

饮用建议:轻微冰镇至15-18°C左右饮用。倒入杯中杯醒40分钟以上,或者醒酒器半瓶醒酒30分钟后,组合杯中静置5-10分钟饮用。

价格:508元/支

酒庄直出OWC原木盒收藏套装

包含2017年霄岭正牌干红3支

【仅20套】

价格:1524元/套

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选 2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现 3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

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