胆固醇偏高,早上吃一个水煮蛋,蛋黄要吃吗?有没有影响?

subtitle 吴晴营养师 09-26 09:16 跟贴 101 条

想要彻底弄清楚胆固醇偏高,到底能不能吃鸡蛋?或者能不能吃蛋黄?

打开网易新闻 查看更多图片

1、我们先来了解一下:胆固醇是个啥?

说到胆固醇,大家都觉得它是一个“坏东西”,在我们身体里应该越少越好。可是前不久我国一项涉及13.8万人的研究显示,胆固醇过低,癌症风险翻倍。

上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队,在《美国癌症研究杂志》上发表了一项新研究称:胆固醇过低或可导致癌症风险倍增。该项研究涉及全国13个省份的13.8万名参试者,展开了3.8年的追踪调查,分析发现:低密度脂蛋白水平低于100毫克/分升的参试者,罹患肝癌、消化道癌症、胰腺癌和宫颈癌的风险分别比其他人群高出2.59倍、1.03倍、1.97倍和0.92倍。

所以说胆固醇不是越低越好。

其实,胆固醇也有好有坏:

“好”胆固醇——即高密度脂蛋白胆固醇HDL-C,占总胆固醇的1/3,可以将多余的胆固醇转运出动脉,运回肝脏,被称为“保护性胆固醇”。
“坏”胆固醇即——低密度脂蛋白胆固醇LDL-C,占总胆固醇的60%,尽管身体需要一定的LDL-C,但多余的LDL-C会钻入动脉血管内皮,形成斑块,堵塞血管,我们要降低的主要是它。
其实还有一种,叫甘油三酯,血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高,所以它是“坏”胆固醇的帮凶。

2、再来看下,吃鸡蛋或者说蛋黄会使我们体内的胆固醇升高吗?

事实上,人体血液胆固醇中,大约只有1/4是吃进去的,3/4是自身肝脏合成的。也就是说,胆固醇一般不是吃出来的。

对于大多数健康人而言,天生就具有维持血液胆固醇稳定的机制,也就是如果从外部食物中摄入的胆固醇多了,自身合成的胆固醇就会相应减少,以控制总量不变,可以保持平衡。

一般一个中等大小的鸡蛋50克,胆固醇含量约有290毫克,且主要集中在蛋黄部分。(数据来源《中国营养食物成分表》)
《中国居民膳食营养素推荐摄入量》(2013年)对胆固醇推荐进行调整,建议每人每天从膳食中摄取胆固醇的量由过去小于300毫克,改为小于500毫克。由此可以看出,对于胆固醇从食物中的摄入量有所放松。
而根据中华医学会《中国成年人血脂异常防治指南》的建议,高血脂患者每天饮食中胆固醇的摄入量不要超过300毫克。

所以综合来说,一般早上我们吃个水煮蛋,把蛋黄也吃了,是可以的。

但也有少数人群对膳食胆固醇比较敏感,这时候你就要严格控制饮食了。到底吃不吃蛋黄,就要根据自己的实际情况,听医生的建议了。

3、最后来聊聊,怎么降低偏高的胆固醇?

可以平时多吃植物固醇。

植物里含有植物固醇,它们和动物的胆固醇在结构上很像,植物固醇吃进去之后,也会和身体里的胆固醇受体结合,植物固醇吃得越多,就能越多地抢占胆固醇受体,等动物性食物进来之后,受体已经被占满了,动物性胆固醇因为没有了“座位”,只能被排出体外。

含植物固醇较高的有植物油类、豆类、坚果类等。每100克黄豆中,植物固醇含量超过了100毫克,黑豆和青豆中植物固醇的含量也较高。

谷类、水果、蔬菜中植物固醇含量相对较低,但由于日常食用量较大,一般是我们植物固醇的主力军。不过需要注意的是:食品的加工越精细,植物固醇的含量就越低。

营养师说,一般情况下,每天吃1个鸡蛋是不影响体内胆固醇的,所以放心吃吧!
本文由@吴晴营养师原创,一起减肥、运动,健康吃,教你怎么吃更健康,欢迎关注!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看