全球 16 家最古老公司有 4 家是酒厂,真是造福子孙的行业啊

subtitle 酒类日记 09-27 18:20 跟贴 61 条

不久前的苏富比在线拍卖会上,一款「拍卖会上有史以来最古老的干邑」,拍出了 144,525 美元(约合人民币 98 万元),吸引了我的注意。苏富比声称,这瓶 250 多年前的年份干邑酒液尝起来依然不错

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据说,这是当时唐西尔家族(Donsir Family)的一个养子带回来的,他在 1870 年根瘤蚜席卷欧洲时正好在干邑产区工作。几年后,因为危机中的葡萄园没钱结算他的工资,只能拿酒抵。就这样,这瓶酒在唐西尔家族的酒窖中储存了 140 年。当年不值一提的一瓶干邑,就这样安静地放了百年,后人就能拿到这么大笔钱,这是前人栽树,后人乘凉啊!

真是羡慕嫉妒恨,谁不希望有这样的祖先,最好是有家产继承!不过,这在酿酒行业,还真不稀奇。就有这样的酒厂,一个家族,几十代人,上百年不间断地守护着一个酒庄。

不是我瞎说,酿酒可算是个造福子孙的行业,长寿酒厂有很多,喝到有历史底蕴的酒不是辣么困难!美国最具影响力的商业新闻网站《商业内幕》(Business Insider)就曾整理出一份全球 16 家最古老公司的名单,其中有 4 家都是酿酒厂

来看看,这登上全球最古老公司名单的酒厂,都是何方神(yao)圣(nie)!

1、750 年历史的弗拉潘干邑

弗拉潘干邑酒庄(Cognac Frapin)在干邑最好的大香槟区拥有 240 公顷的葡萄园,1270 年,当弗拉潘家族(Frapin Family)来到这里定居后,就开始种葡萄酿酒了,至今已经有 750 年的历史,是现存最古老的干邑酒庄。更厉害的是,这家酒庄至今仍由弗拉潘家族管理,至今已经传至 21 代!相比之下,那些几经转手的古老酒庄简直弱爆了。

不像一般的酒庄,弗拉潘干邑酒庄只用自家葡萄园种植的葡萄酿酒,并且从葡萄藤入土的那刻起便开始接受极其严格的质量把控。酿出的干邑,质量也是杠杠的,这也就是为什么能屹立 750 年不倒的主要原因。

除了质量过硬,弗拉潘干邑酒庄还有另一个令它与众不同的原因——储存酒。干邑的精华在于调配,大部分酒庄自创建起每年都会保留部分刚蒸馏出的酒液,以备之后调配使用。因此,一家酒庄是否有充足的储存酒,对其调配出的最终成品有着极其深远的影响。

而有着 750 年历史的弗拉潘酒庄,在这点上完胜其他干邑。就在 750 周年纪念之际,他们新发售了一款纪念版干邑,他们提取出了 21 个年份最古老的储藏酒(其中就有那些在根瘤蚜席卷欧洲之前蒸馏好的),调配出 750 瓶限量干邑。光这噱头就与那款 250 年的年份干邑不相上下。

不过,这款限量纪念版干邑也挺稀少的,价格虽然只是 250 年的年份干邑的 1/3,那也是 34 万人民币啊!对于我们这些普罗大众来说,还是太贵了。

2、比 750 年历史的干邑更牛的,是 980 年的啤酒厂

1040 年成立的德国维森(Weihenstephan)修道院啤酒厂,酿酒历史其实已经超过千年。公元 725 年,一个名为「圣科比尼安」(Saint Corbinian)的人与 12 个同伴一起建立了一座本笃会修道院(Benedictine Monastrey)并渐渐开始在这里酿酒。因此,维森绝对是当之无愧的世界上最古老的酿酒厂

不过在 1803 年,受到德国世俗化(Secularization,宗教逐渐由在现实生活中无处不在的地位和深远影响退缩到一个相对独立的领域里)影响,维森修道院解散了。但修道院的啤酒厂并没有停止运作,而是被政府接管。直到今天,这家酿酒厂依然是当地政府的全资子公司。

精酿大神们都知道,修道院啤酒自成一派,都有自己的独家秘方。不过相比德国,比利时的修道院啤酒更出名,并且他们有自己严格的组织,只有真正在修道院内酿造,收益用来做慈善的修道院啤酒厂,才能在酒标上打上「Authentic Trappist Product」(正宗的修道院产品)的字样。

而德国的维森(Weihenstephan)修道院啤酒厂虽起源于修道院,拥有修道院的独家酿酒配方,却是一家彻头彻尾的企业。不过,也正是他们独一无二的酿酒配方,才铸造了这家「千年」企业。据说,他们的啤酒在狂热精酿爱好者聚集的网站 BeerAdvocate 上的人气指数高达 98%,没办法,就是好喝。

3、最古老的威士忌蒸馏厂有 412 年历史

一提到威士忌,人们最先想到的会是苏格兰不过,威士忌蒸馏厂最早却是在北爱尔兰发展起来的。这家 1608 年成立的北爱尔兰的布什米尔(Bushmills)威士忌蒸馏厂是北爱尔兰第 1 家获得国家酿造许可的蒸馏厂,这也是威士忌真正开始成名的地方。

要说布什米尔威士忌当年有多火,它曾出现在后现代文学奠基人之一——爱尔兰作家詹姆斯·乔伊斯(James Joyce)的长篇小说《尤利西斯》(Ulysses)中。这部小说被誉为是意识流小说的开山之作,对文坛影响巨大。

爱尔兰威士忌的独特之处在于他们普遍使用 3 重蒸馏,这种方法虽然大幅增加了过滤时间,但也去除了更多杂质,使酒质更加干净纯粹,口感也更柔和圆润

如今,追求品质的布什米尔依然固执地按照古法蒸馏酿造威士忌,使用爱尔兰的大麦、苏格兰的酵母以及圣哥伦布河清澈的流水,不仅依旧使用与 400 年前一样的传统爱尔兰铜壶进行蒸馏,就连整个制作过程都与 400 年前无异。因此,现在喝到的布什米尔就是 400 年前的味道

对原料的精心挑选和对酿造工艺的精益求精,造就了布什米尔威士忌入口之后无与伦比的甘甜。为了保持口感的醇厚,在制作调和威士忌时,布什米尔也坚持全部使用由发芽谷物酿造的基酒。正是这种坚持,使它成为世界上获奖最多的爱尔兰威士忌

4、383 年的日本清酒

就算不怎么喝日本清酒的人,也都多少听说过月桂冠,它在亚洲绝对是响当当的大品牌。月桂冠成立于 1637 年,由治右卫门家族在京都伏见创立,最初酒造名为「笠置屋」,酿出的清酒品牌名为「玉之泉」。

得益于伏见的自然环境,这里是酿造清酒最理想的地区。即便如此,在创建之初,这家酒造并没展现出什么特别之处。由于当时幕府禁止其他地区酿造的清酒进入京都市内,再加上伏见地区惨遭战火,酒造的生存相当艰难。直到酒造经营到第 8 代,伏见清酒才渐渐打开局面。

1905 年,第 11 代藏元将酒名改为「月桂冠」,并设立了研究所。在月桂冠综合研究所的墙壁上,有这样一句口号:「把酒变成科学 100 年」。靠着科学的力量,月桂冠逐渐传遍日本,并开始向海外扩张。如今,月桂冠在中国、韩国、美国都开设了酿酒厂。

这全球 16 家最古老公司中的这 4 家酿酒厂:980 年的啤酒、750 年的干邑、412 年的威士忌和 383 年的清酒,都是凭借对酿酒的执著撑到今天的。尤其是干邑和威士忌这种烈酒,每一款都需要几十年的沉淀。说他们是造福后代吧,其实更是需要世世代代的辛勤守护,才能成就上百年的家业。

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