传奇厨神Robuchon开在全球各地的餐厅共拿下了超过30颗米其林星星，其中在澳门新葡京酒店开业的天巢法国餐厅（Robuchon au Dme）提供传统高级的法餐，已经连续12年荣获米其林3星荣誉，并且自2005年至今每年均获著名酒评杂志《Wine Spectator》颁发“Grand Award”的殊荣。
餐厅位于新葡京酒店最顶层238米高的圆顶内，玻璃与钢铁结构营造出强烈的未来感，也让每个座位都坐拥着澳门海天与城市间的繁华景致。
（上图来自酒店官网）
刚踏入餐厅，所有人的目光都会被餐厅正中央的巨型水晶吊灯所吸引，这盏于奥地利定制的现代艺术灯饰杰作由131500颗施华洛世奇水晶镶嵌而成，自玻璃穹顶款款垂下，如童话一样梦幻。
穹顶下，Baccarat水晶落地灯和德国斯坦威于17世纪人手雕刻的木制古典钢琴，都是绝美打卡位。
餐厅的细节处也和大堂的艺术品相呼应，在法式古铜镜蜂巢形状切割形象墙上，花花看到了熟悉的“太极对招”艺术雕塑剪影形象。
餐厅的豪华餐桌、装饰摆件来自各国知名设计师，而精选的餐瓷组合也是让人惊叹的，Riedel水晶酒杯与Bernardaud高浮雕铂金餐碟，不经意间透出了追求完美的用心。
用餐期间一直可以取用的面包车，也成了餐厅艺术氛围中的一部分。
首先端至桌上的面包篮洋溢出了温暖和快乐的感觉，大概是因为配面包的那两份现场现切的绵滑原味牛油和咸味牛油可爱得像个小憨憨宝宝吧。
来到连续12年荣获米其林三星的餐厅，不能不说早已满怀朝圣的心情，在翻开菜单瞬间看到餐厅穹顶透射下来的彩虹光，突然有种美味被加持的感觉。
法餐每道菜都是一件艺术品，这句话果然从不出错。这份欢迎小吃淡水小龙虾配海胆华夫饼，做出了法式西饼的精致感。
头盘：法国鱼子酱伴海鲜冻及椰菜花忌廉
这个头盘菜式是天巢法国餐厅的经典菜式，也基本成了每桌客人的必点菜式（估计密集恐惧症稍做心理建设也能接受哦）。厨师以娴熟的手法预先做好海鲜冻，上桌前于盘中放入来自阿拉斯加的帝王蟹蟹肉塔，蟹肉塔上铺满来自法国的最高等级的Imperial鱼子酱和食用金箔，再像匠人一般在海鲜冻上等距点上一圈圈白色椰菜花忌廉与绿色香芹酱，说它是艺术品绝不为过。将食材送入口，咸鲜味隐隐而来，口感却还是清爽可人的。
淡水小龙虾云吞拌包心菜
当淡水小龙虾遇上手工云吞皮，当云吞遇上黑松露，当粤式面点遇上法国餐厅，究竟大厨会觉得Scampi ravioli重要，还是black truffle重要，还是green Savoy cabbage重要？花花觉得，趁热吃比较重要：）
脆炸嫩煮蛋伴鱼子酱及烟醺三文鱼
顶级鱼子酱固然好，烟熏三文鱼，但是头盘能遇上脆炸流心蛋，那口绵糯真的很让人回味。
主菜：香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁
这道创意菜式是餐厅厨师的得意之作，也是天巢众多忠实拥趸的心头好。精选日本优质牛柳与油脂平衡的鸭肝糅合为粗条状后香烤，烤后配以迷迭香、香木枝、小番茄一起放入木箱中温熏，属于米其林餐厅的仪式感油然而生。
香烤牛柳及鸭肝切成厚件后上桌，再配以葡萄牙“国酒”波特酒汁，一气呵成，无比诱人。
香烤龙虾拌青豆配龙虾浓汤
对比红肉，花花更喜白肉，这道龙虾主菜自然也是高分佳作。龙虾浓汤咸鲜味较浓，而主厨特意在香烤龙虾上桌后再淋汤，则避免了龙虾肉会被浸得过咸和口感过湿，对细节的严格把握是餐厅立足米其林推荐顶端之位的根本。
这道菜式颜值也很高，打卡一张合照吧~~
餐厅的甜品车也是由服务员推至餐桌旁供宾客现点的，款款精品的浓甜、香酥、润滑在口腔中糅合，享受着舌尖上的法式时光。
法式的香草慕斯与法风的花花，日光漫漫，一切都很好。
天巢法国餐厅也是和新葡京酒店其他餐厅一样，使用酒店酒窖中窖藏的超过50万瓶、超过17000款的世界名酒，从2005年至今，每年均获著名酒评杂志《Wine Spectator》 颁发“Grand Award”的殊荣。
地址：新葡京酒店43楼，到达39楼后转电梯至顶楼
营业时间：防疫期间调整至周五至周日，午餐 12:00-14:30