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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
曾有一回，与朋友喝茶。
滚水刚刚冲入盖碗中，他先略带炫耀式的介绍起这泡茶的昂贵，以及茶具的稀罕。
“这是手工制作的正岩肉桂，市场价随便都要快一万一斤。
茶具是专门的柴烧盖碗，是景德镇纯手工的，当时同一窑里出了好几个，都收了，样式还有好多不同的款。”
另外，经过刮沫、春风拂面等系列泡茶仪式感的动作后，最后才冲出茶汤。
在分汤饮茶之前，他又给在场喝茶的人，做了一番细细的讲解。
等到这杯茶喝到嘴边时，已经完全凉了，尝不到特别美妙的风味。
末了，那位注重喝茶仪式感的朋友，还让我们分享感受。
希望大家能从那泡名贵的肉桂里，品出不一样的味道。
额，将喝茶这件小事，变得步骤太繁琐。
着实，太令人心累了。
等到下一冲开始泡茶时，他重新摁下了加热，将壶内的山泉水重新烧到滚沸时。
提壶，注水，冲泡。
一不留神，注水倒太满，以至于那位喝茶多年的朋友，作为泡茶的“熟练工”，还是不小心被烫到了手。
并且，在拿起盖碗泡茶烫手的刹那，不小心还将盖子甩到了乌金石的茶盘上，那个名贵的柴烧盖碗，盖子顿时玉碎成了好几块。
这赔了盖碗又烫手，真是让人糟心。
话说，盖碗泡茶时烫到手，究竟是因为什么呢？
从那位朋友的亲历上看，用心专注在泡茶这件事上，才是避免泡茶烫手的绝招！
《2》
盖碗泡茶烫手，是每个茶界新人入门学茶的必经之路。
常言道，失败是成功之母。
而你在学习盖碗泡茶时，要没遇上几次被烫到手的经历，还真掌握不了这门泡茶功夫！
不过，不管怎么说，用盖碗泡茶烫到手，是一件让人很不愉快的事。
除了泡茶时多用心专注，还有什么法子，可以避免这件事呢？
第一点，建议选好不容易烫手的盖碗。
市面琳琅满目的盖碗，材质，工艺，釉色，图案，产地，器型，容量等，五花八门。
但按实际使用情况看，最简单的区分方式，可以分两类。
一类是容易在泡茶时烫到手的。
另一类是不容易烫手的盖碗。
究竟，这不易烫到手的盖碗，到底有哪些玄妙呢？
概括来看，无非就是俩字——趁手。
像是手掌腕劲小的女性朋友，在泡茶时用上了容量大，并且笨重的盖碗。
任凭盖碗上的装饰再精美，用的是珐琅重工再好，或是雕镂的图案再好看，都不适合自己。
因为盖碗本身的容量偏重，再加之注水泡茶后，份量更沉重。
在一手拿起盖碗倒出茶汤时，容易因拿不稳，失手将盖碗摔碎，并烫伤自己。
另外，如果是手指短的朋友，不建议用造型偏宽的盖碗。
不然在倒出茶汤时，既要费劲的拿稳盖碗，又要腾出食指来固定盖子的出汤开口。
在倒出汤水并彻底沥干的过程中，要是手指短，拿不稳盖碗，还很容易将滚烫的热茶，砸在了自己手上。
最后，符合“不烫手”特征的盖碗，还要在器型上符合这样的要求。
在盖碗的碗沿上，两旁的撇口略宽，可以留足回旋余地，方便拿稳盖碗。
而在盖子的盖钮那，还要适量的往上凸起。
这样一来，泡茶时注入沸水后，在拿起盖碗时才不至于无从入手。
为避免在泡茶时烫伤手，选对适合的，趁手的，标准的盖碗，是千里之行成功的关键一步！
《3》
第二点，注水不能太满
用盖碗泡茶时，注水太满，也很容易烫到手。
对此，可不能消极看待。
觉得用沸水泡茶会烫手，改成温水泡，就能解决问题。
但实际上，泡茶的水温不够滚沸，难以激发出一款好茶的真实风采。
更何况，沸水泡茶并非是盖碗泡茶烫手的直接前提。
泡茶方式不对，才是根源。
尤其是倒水倒得太满，合盖后滚烫的汤水溢出的情况。
面对“水漫金山”般的盖碗，不论将手指搭在哪，都异常烫手。
这时，除了将盖碗稍微倾斜，倒出部分汤水外，压根没有更好的解决方法。
但这无形之中，会增加茶叶的浸泡时间，不能做到及时的倒出茶汤。
从源头看，最靠谱的解决方式，在于盖碗泡茶的注水量别太多。
大致上，每个器型不同的盖碗，容量大小有别。
不过在注水这件事上，一般以注水量到接近碗沿即可。
最多，不能超过碗沿位置。
并且合上盖子后，不能有多余的汤水溢出，否则就视为注水过多，容易为接下来的泡茶步骤，增加不便！
《4》
第三点,倒出茶汤时，开口不能太大
众所周知，盖碗泡茶的明显优势之一，在于出汤的开口可以随心所欲的调整。
倒出茶汤时，茶汤可以顺着开口，呈现瀑布状般倒出。
并且快速的沥干，沥净汤水。
不至于像壶嘴固定的茶壶那样，汤水呈现细柱状流出，光是倒出汤水，用时就要耗费不少。
不过，这盖子的出汤开口，可以自由灵活调整，固然是好事。
但是开口太大时，滚烫的热茶喷涌而出。
这便极其容易，导致在倒出茶汤的时候，因茶汤水流湍急的影响，从而蔓延出来。
一不留神，就会让人的手指烫得发红。
另外，如果盖子的开口，预留的位置太跷上来。
像是跷跷板的另一端那样，高高的跷起。
而这跷起来的部分，出口刚刚好，正对着泡茶人的掌心。
倒出茶汤时，温度极高的水蒸气，顺着盖碗开口的另一端，像是大烟囱那样，不断的向上蔓开。
自然而然，掌心的位置会被熏得极烫。
故而，为避免使用盖碗泡茶时烫到手，这开口大小的预留位置，也是一门学问。
通常在合盖出汤时，仅需留一条月牙般的小缝，便可以拿起，快速出汤。
按照自己的泡茶习惯，出汤开口的位置，需要不断的摸索。
孰能，自然会生巧！
《5》
第四点，拿盖碗的姿势要规范
其实，在泡茶这件事上，并非是用盖碗冲泡容易烫手。
而是有很多人，完全没有领会盖碗泡茶的技巧。
曾见过一位95后的女孩子，在练习泡茶。
正用盖碗冲泡一款黄观音时，她的右手食指，直接放进了盖子的凸起处。
冲出一道茶汤后，她说这盖碗用起来太烫手，手指都烫红了。
其实，这并非是盖碗本身的问题。
而是我们在泡茶时，手指可千万不能搭在滚烫的盖碗外壁。
不然，被烫红烫伤手，那可是分分钟的事！
无独有偶，另一回，曾见过一位男性友人泡茶。
不得不说，他的泡茶动作，很是豪迈。
怎么个豪迈法呢？
原来他直接是“抓”在盖碗的外壁上，拇指放在盖碗的前部，而中指无名指等拿着后部。
光是看着，就让人觉得特别烫手！
但朋友说，他的手比较糙，茧子厚，也就从来没有觉得烫手这回事。
认真说起来，这种“危险”的泡茶方式操作，还真不建议大伙们尝试！
正确的拿盖碗姿势，应该是这样的。
食指摁在盖子的凸起上部，而拇指和中指，拿在往外略“撇”的碗沿上。
尽量避免手指，触碰到滚烫的盖碗外壁，才是避免盖碗泡茶烫手的选择！
《6》
讲究，能体现对生活的温柔。
平时忙碌的生活里，花上短短几分钟的时间。
喝上一泡茶，可以带来放松和舒缓。
不过，给自己，或给朋友冲一泡茶，先练好用盖碗泡茶的技巧，很重要。
凡事预则立，不预则废。
不然，用盖碗泡茶，用沸水泡茶时，不小心烫伤了手。
既影响了品茶的好心情。
又耽误了一泡好茶的精彩。
不论怎么看，都非常的不划算啊！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！