怎么分辨白酒是不是纯粮食酒?学会这几招,轻松辨别真假白酒!

subtitle 大萝卜美食坊 09-25 00:33

中国酿酒技术距今约有7500-9000年历史,中国的酿造史 被评为20世纪中国100项考古大发现之一的河南省舞阳县的贾湖遗址!酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等

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其酿造过程大体分为两步:

第1步用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程。

第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。

注意:之前给大家写过一篇文章,大家都说固态法白酒的执行标准:

1:GB/T10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)和GB/T 26760(酱香型)。

2:固液结合白酒的执行标准:GB/T20822。

3:液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。【这种不要买】

很多网友给我评论说,包装纸难道不可以造假吗。有一部分不良的小卖部是可以造假,但是大超市还是不可能的,那么既然粉丝都这样说了,我还是给大家好好普及一下,怎么看包装后,来识别酒的好坏吧,首先去超市看外包装含有GB/T20821不要买,其他的GB/T,都标注在1和2里,自己看!

1:看酒花:纯粮食的酒特点是酒花细密均匀,晃动后气泡慢慢变没,气泡上翻间隙明显,酒花消失缓慢,【假酒勾兑酒酒花很快消失,酒花稀疏】


2:手指粘粘酒:纯粮食酒会手指揉搓很顺滑,因为纯粮食酒中含有量大的脂类,这种脂类类似于油,比较润滑【如果揉搓没有,跟水没什么区别,说明是勾兑酒】


3:手心揉搓:手心滴白酒,双手快速揉搓,如果有浓烈的清香,说明是粮食酿造的优质酒,【如果出现大量酸味,刺鼻酒精味,说明是勾兑酒】


4:表层滴一滴油:如果这一滴油,如果油在酒中慢慢扩散下沉,说明是好酒,因为纯粮食的酒富集酯类,醛类物质,类似油可以溶解【如果漂浮在表层,说明是勾兑酒】


5:点燃测试:倒入半碗酒,点燃,烧完后表层出现浑浊的一层酯类物质,说明是好酒,因为乙醇燃烧不能溶解于脂类的水【如果点不着,或者没浑浊说明是勾兑酒】



6:倒入纸张:白酒滴在表层,如果酒慢慢扩散印湿纸张,说明是粮食酒,【如果很快印湿纸张,说明是购税酒】



【总结,去超市先看包装的数字:1:GB/T10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)和GB/T 26760(酱香型)。2:固液结合白酒的执行标准:GB/T20822。3:液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。【这种不要买】

【打开包装后鉴定:】

1:看酒花:酒花多,慢慢变消失是好酒

2:手指粘粘酒:纯粮食酒会手指揉搓很顺滑,因为纯粮食酒中含有量大的酯类

3:手心揉搓:手心滴白酒,双手快速揉搓,如果有浓烈的清香,说明是粮食酿造

4:表层滴一滴油:如果这一滴油,如果油在酒中慢慢扩散下沉,说明是好酒

5:点燃测试:倒入半碗酒,点燃,烧完后表层出现浑浊的一层酯类物质,说明是好酒

6:倒入纸张:白酒滴在表层,如果酒慢慢扩散印湿纸张,说明是粮食酒

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