一提起核桃，大家再熟悉不过了，尤其是孕妇，在备孕期间常会吃些它。如今核桃虽然很常见，人们都能从这种形似大脑的坚果中获得美味和健康的好处，不过在过去可是只有皇宫贵族才能享用到的食物。众所周知，核桃不仅美味，还很有营养，下面我就跟大家先讲讲核桃到底有哪些营养吧？
核桃的营养：
我们从一把核桃，大概是30克（差不多有12到14个半的核桃仁）的营养成分来看：其中脂肪的含量是最高的，大概有20克，占到总重量的66.7%；接下来就是蛋白质约占5克、碳水化合物占4克、纤维和饱和脂肪都是各2克、含糖1克。一把核桃所提供的热量是200卡里路。
从营养上看，核桃具有脂肪含量高的特点，因此核桃是一种高能量食物。不过，你可别以为核桃是高热量的食物，就会让你长胖，其实它并不增加肥胖风险。这是因为核桃中含有的脂肪多为多元不饱和脂肪，最主要的是亚油酸。核桃也是唯一含有较高亚油酸的坚果。亚油酸这种营养成分，不仅对心脏健康有一定益处，而且还能降低血脂含量以及炎症反应。
除此之外，核桃富含多种维生素和矿物质，比如维生素E、维生素B6、叶酸、铜、磷、镁等。可见，核桃所富含的有益化合物，对健康的好处是很多的。
核桃虽好，但吃核桃也要找准最佳时间，核桃是早上吃好，还是晚上吃好呢？
专家说：吃核桃等坚果类食物的时间最好在吃早饭，或者是在饭后2小时食用比较好！
为什么这么说呢？这主要是我们平时吃早餐，都追求方便快捷，很少注重早餐的营养搭配，这样很少会出现饮食过量，营养过剩的问题，而通常多处于营养供应不足的状态。
因此，选择早餐时吃核桃，不仅能改善早餐的质量，还能均衡三餐的营养比例，补充人体每日必须的营养。再是，吃完早饭，人体的代谢水平都会比较高，加上繁重的工作，这样身体内的能量消耗也比较大，这样所吃的食物就不太会造成能量过剩，转化成脂肪堆积在体内。
此时，吃一把核桃，既没有长胖的风险，又能增加饱腹感，抑制午餐的食欲，反而有益于控制体重。
吃核桃有什么禁忌？
1、上火、腹泻的时候不宜吃核桃。
这是因为核桃含有较高的油脂，腹泻时候吃核桃，容易上火，加重腹泻。
2、核桃一次不可多吃。
核桃是富含脂肪的食物，如果吃多了，则会影响消化，所以吃核桃一定要适量，一天最好不要超过5个。
3、喝浓茶或吃柿子时，不要一起吃核桃。
因为浓茶和柿子里含有较为丰富的鞣酸，这样容易和核桃中的蛋白质和钙结合生成人体不易消化、吸收的鞣酸蛋白和鞣酸钙，这样不仅会降低核桃的营养价值，还可能会引起消化不良。
4、喝酒时不宜吃核桃。
酒品属于大热的饮品，而核桃油脂较高，同时食用容易上火。
此外，糖尿病人不宜吃核桃，还要注意吃核桃时，核桃中间的那个隔膜，称为“分心木”也很有好处，大家不要丢弃了。