根据调查研究发现，肝病患者的人数越来越多了，并且肝病患者也趋向于年轻化。肝脏是人体内最重要的器官之一，有排毒、合成、分泌胆汁等功能，肝病一旦发生，身体的运行必定会受影响。
那么，导致肝病越来越多的原因是什么呢？专家坦言：1种家常菜是“祸根”，很多人都在吃，再不撤下餐桌就晚了
这种家常菜就是久泡菌类食物，香菇、金针菇、木耳等都属于菌类食物，这种食物本身没有毒，但如果在水中浸泡时间太长，就会产生出有毒真菌黄曲霉毒素。这种真菌一旦进入人体首先会破坏肝细胞，从而导致肝病的发生。
研究发现，黄曲霉毒素的毒性比眼镜蛇分泌的毒液还强，并且这种真菌耐高温、繁殖力强。所以，食用菌类食物的时候，不要浸泡太长时间，时间最好控制在20分钟以内。
其实，黄曲霉毒素还经常存在于腐烂水果中。水果存放时间较短，天气热的时候非常容易腐烂发霉，而腐烂后的水果会滋生很多细菌和真菌，黄曲霉毒素就是其中之一，并且它是这些细菌和真菌中毒性最强的一种。
腐烂的水果一般没有人吃，不过某些人太过节俭，家里的水果变质了以后也不舍得扔，而是简单清理后继续吃掉。这种做法会导致黄曲霉毒素进入人体，所以完全不可取。
除此之外，厨房里这3个地方也容易滋生黄曲霉毒素，一定要注意
1、切菜板
切菜板是家家户户必备用品，因为天天切菜，所以菜板上不可避免会留下刀痕。时间长了，刀痕越来越深，也越来越多，并且菜板一般是木制的，要是清洗不干净，刀痕处会有食物残留，所以很容易发霉，进而产生黄曲霉毒素。
2、筷子
筷子是吃饭必备，一般也是木制的，长时间使用难免会变得更粗糙，也会有食物残渣和油污，并且筷子经常处于潮湿状态，因此容易发霉滋生黄曲霉毒素。
3、洗碗布
洗碗布也是厨房中的必备物品，可以用来洗锅、洗碗、抹灶台等。洗碗布用的时间长了也容易发霉，黄曲霉毒素也随之现身。
总之，黄曲霉毒素对肝脏以及人体伤害太大了，所以平时要对它避而远之。建议厨房中的切菜板、筷子和洗碗布要清洗干净，并定期更换和消毒。
除了黄曲霉毒素，平常饮食也要注意以下两种食物，尽量不要多吃
一、动物内脏
有不少人喜欢吃猪肝、牛肝、鸡肝等动物内脏类食物，甚至还有人认为吃啥补啥就经常吃这类食物。殊不知，这类食物吃多了对身体会有害，尤其对肝脏损害大。
动物内脏中含有很多动物体内的代谢产物以及毒素，并且现在的可食用动物基本都是人工养殖的，会被注射激素和抗生素。总之，如果吃太多动物内脏，会导致人体内毒素增多，进而导致肝病和其他身体疾病。
二、高脂肪食物
肥肉、炸鸡、汉堡等都属于高脂肪食物，这类食物如果吃多了也容易引发肝病。因为这类食物中含有大量的脂肪，容易导致体内脂肪增多，进而导致阻碍肝脏正常代谢，随着时间的推移，肝脏很容易出现疾病。
要想保证肝脏健康，平时就应该养成良好的饮食习惯，不该吃的食物尽量不吃。并且日常还要注重养肝护肝，可以通过喝茶和运动的方式进行养肝。
1、多喝茶
饮食不注意节制,生活无规律,让外面寒湿之气入侵并累积于体内,让阴阳失调,胆汁减少,食物停留过久,刺激胃酸较以前增加,胀气也随之增多,浊气上行产生打嗝现象,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。
诸君可以了解一下，或许你正是契合这个情况，既然晓得了胆囊是问题的所在，就不能听之任之，随它去了，而是还要好好的善待它，就是爱护自己，空闲的时间不妨到到农村的乡间地头特别是沟渠附近采摘点灌南苦菜，把里面一些杂质去掉，烧点汤，搁些红糖，原产地连云港灌南，叶子背面有白色絮状物，以后吃饭要注意节制，不要暴饮暴食，少吃为了以后能多吃点，这笔账应该会算的。另外不要太迟的休息，尽量早睡早起那样身体才好，精气神才足。
2、多运动
现在很多人变得越来越懒，平时不想运动，甚至不想动，因为网络和手机很方便，能点餐就不下去吃饭或做饭，能躺着追剧就不坐着。其实，长期不运动，身体容易患病，尤其是肝病。
所以，要想拥有健康的肝脏和身体，平常应改掉懒惰的习惯，养成多动、多锻炼的习惯。这样下去，你的身体状态肯定越来越佳。