菠菜大家都不陌生，因为菠菜是我们大家日常生活中最为常见的食物。我们就来说一说菠菜的营养价值。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁等矿物质元素，所以菠菜是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，所以菠菜也是一种养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
研究表明每周食用2～4次菠菜的中老年人，摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
在春季吃点菠菜对我们的健康来说是极有帮助的。万物相生相克，有些食物并不适合与菠菜一起吃。所以，想要正确健康的吃菠菜就要多讲究讲究才行。下面就来一起看看吃菠菜需要注意什么吧。
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌，比如果仁菠菜；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，做汤。
特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。
有哪些食物不能和菠菜一起吃呢？
黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
牛奶：同食会引起痢疾。
鳝鱼：同食会导致腹泻。
韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
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