波尔多酒庄对100%老藤小维多葡萄酒的承诺

subtitle 酒咔嚓酒可查 09-22 18:45 跟贴 2 条
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红葡萄品种小维多(petite Verdot)在波尔多地区有着悠久的生长历史,如今它的种植量并相当小,古老并不意味着应该被淘汰。

小维多是一个晚熟的葡萄品种,有着厚厚的果皮,像赤霞珠(CabernetSauvignon)一样,它具有深厚的颜色、单宁的结构和辛辣、花香的芳香,但是它很难完全成熟,所以在最凉爽的“经典”波尔多葡萄酒中,它可以增加更多的结构的。

今天,它依旧少量的种植在波尔多地区,使用这种酒的少数生产商只会在葡萄酒中掺入少量。因此,对于波尔多葡萄酒生产商来说,装瓶100%的小维多酒是很不常见的,但是拥有贝尔维酒庄的Mulliez家族自2016年以来就一直这样做。

ChteauBelle-Vue葡萄园之一的老藤小维多

小维多不再大受欢迎,但在其他一些地区,如智利、葡萄牙南部、加利福尼亚、西班牙和以色列等较为温暖的葡萄酒产区,小维多赢得了一小批粉丝。但是即使是在更温暖的葡萄酒产区,也很难找到100% 瓶装的小维多特葡萄酒,因为它仍然被很多人认为是混合型葡萄,绝大部分波尔多生产商仍然认为100%瓶装是一个太大的赌博,特别是对于他们的凉爽的年份而言。有少数生产商冒着这样的风险,因为小维多葡萄诱人的香气就像一首他们无法否认的迷人歌曲。

贝尔维庄园位于玛歌产区(Margaux appellation)一些顶级庄园的南部,实际上距离上梅多克(Haut-Médoc)的 Chteau Margaux 只有10分钟的车程。不要把左岸酒庄的美景酒庄和右岸的 Saint-milion Bellevue 酒庄混为一谈,因为它是一个鲜为人知的酒庄,最近因2018年被授予中产阶级例外酒庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)地位而获得了一些认可——总共只有14家酒庄获得了这一荣誉——而且这一资格将每五年进行一次重新评估。所以美景酒庄正在极力保持自己的品质,以免失去这一资格。

除了美国一些零售商以每瓶16美元的价格出售贝尔维多酒庄(Chteau Belle-Vue)这一令人难以置信的葡萄酒外,他们对小维多葡萄酒品种的承诺,也为这款酒带来了独特的特色;不仅在2018年的最终配方中,贝尔维多酒庄的瓶装酒含有20% 的小维多葡萄酒,而且该酒庄还决定生产一款100% 的小维多葡萄酒。

佳丽庄园是金融家文森特穆利埃斯(Vincent Mulliez)的雄心项目,也是他的诸多葡萄酒产业之一,其中包括一些非常特别的葡萄园,比如他在马尔戈(Margaux appellation)以南加龙河旁的小维多地块,种植于1939年、1949年和1958年——年龄从62岁到81岁不等。在文森特44岁的英年早逝之后,他的妻子伊莎贝尔接管了这些财产,以确保她继续她丈夫的梦想,把这些隐藏的宝石带到梅多克的显著位置。他们装瓶的老藤 小维多 Belle-Vue 单价19美元。

意大利的双耳陶罐(粘土容器)

由 Belle-Vue 酿造的小维多表现出一种平衡的葡萄酒,很多明亮的水果味和新鲜的单宁,但是单宁柔滑,不仅是因为那些产量较少的老葡萄藤没有问题找到糖成熟度和生理成熟度之间的平衡 ,而且在酒窖中经过深思熟虑的实践有助于达到这种葡萄酒的和谐。Belle-Vue 的总监 Yannick Reyrel 说,他们使用了奥地利的大橡木桶(新的和使用过的)和意大利的双耳陶罐(粘土容器)来保存陈酿过程中的果实,这样小维多的葡萄品种特征可以闪耀出来,同时使用蛋白的细化技术来获得更加顺滑的口感,因为它去除了一些单宁并减少涩味。Yannick 指出,许多人错误地认为小维克的唯一优点是给葡萄酒一个更深的颜色,因此,为什么重要的是做一个单一的品种装瓶,因为人们然后理解的辛辣和花香提升伴随着葡萄酒。

这瓶100% 的古老葡萄酒的瓶装价格低得令人难以置信,不仅表明波尔多的价格便宜,当人们看到著名的名字之外,但他们也生产的葡萄酒,真正令人兴奋的年轻和年长的葡萄酒饮用者希望品尝的东西以外的东西,同时仍然有真实的地方。这是一款经典而富有传统味道的酒,同时充满异国情调,与众不同。随着时间的推移,这个社会给予人们各个方面发光和茁壮成长的机会,也许这个世界将看到更多令人兴奋的事情,比如被遗忘的古老葡萄藤小维多走到了最前沿。

波尔多连接左岸的蓬皮埃尔桥

很容易理解为什么波尔多把大部分注意力放在赤霞珠和梅洛(品丽珠紧随其后排在第三位)上,因为这些葡萄并不难种植,而且它们具有许多品质,吸引了更广泛的人群,被认为是高贵的品种,当然这一重点使得波尔多在过去几年成为了模仿的对象。这些品种在波尔多红葡萄酒中占据主导地位,形成了一种经典的红葡萄酒风格,但同时也将这一地区限制在一个非常小的方形盒子里,给人的印象是,这些红葡萄酒仅限于来自世界各地大量生产的品种。但是在这个地区还存在着其他的变种,比如小维多,至少存在了几百年,这些变种可以表达这个经典地区的不同一面,打破人们的误解。

有时候,世界需要变得彻底的黑暗和暗淡,才能点燃一团光明和希望之火,通过这个过程,人们开始意识到,他们的世界从来没有像许多人、小企业那样光明,在这种情况下,葡萄品种一直生活在阴影中。也许一些生产商开始生产100% 的小维多葡萄酒是在波尔多的第一个运动,突出一个老的喜爱已经被留下来,向世界表明,它没有看到所有的东西,波尔多葡萄酒区可以带到餐桌上。也许现在是时候去拥抱那些难以提供的东西了,这些东西将会为波尔多葡萄酒产区曾经的完整故事添砖加瓦... ... 并且在未来也会如此。

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