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一直以来，喝白酒的，买白酒送人的，都有个潜规则，特别喜欢“特供、专供”白酒。这到底是什么酒呢？其实，市场上大多流通的特供酒都是假的。
特供酒真的是特供？
昨天，我大舅，一个朴实的乡村企业家，昨天微信突然问我：“你认不认识卖特供酒的？”
我敲键盘：“舅，没有特供酒，那都是假的啊。”
“你别瞎说，虽然不让卖，但是还是有人能买到的。”
“可那是假的啊！”一言不合，对话框那边不说话了。
我只好问了问认识的做酒行业的朋友，让他亲自来澄清。
朋友说，他曾经在贵州参加过食品安全宣传活动，亲耳听到贵州茅台酒公司的工作人员说，“我们从没生产过什么特供、专供酒。”
像我舅这样，酒龄比较大的中年人，都特别迷信印着“特供、专供”的白酒。
我记得小时候，几个舅舅和我爸坐在一起，喝的就是某个品牌的“内部专供”酒，这四个字记得特别清楚。
其实早在2013年，国家多部门就对“利用互联网销售滥用‘特供’、‘专供’等标识商品”进行了集中清理整顿，并明确发文“严禁中央和国家机关使用‘特供’、‘专供’等标识”。
前一阵子，北京警方打掉了17个跨省市制售所谓“专特供”白酒的犯罪团伙，刑事拘留46人，起获假冒名酒6600多瓶。
“特供”听上去很动人，价格也很吓人。“一瓶2015年的专供名酒，115000元”、“某品牌名酒，2016年，53度，500毫升，6瓶，83000元”。
很多人都觉得还挺值，毕竟享受上了“专特供”，喝的是面子。
事实却令人伤感。这很有可能是旧瓶装新酒，装的还是几十元的散装酒。几千上万块钱，就买了个寂寞。
与其迷信假酒，不如尝尝真正的粮食酒。
啥河南白酒能比肩飞天茅台？
许多关注的豫记的新朋友可能知道我们有一款酒，叫老周的酒，但并不知道老周是谁。
老周大名周明新，是河南寿酒集团董事长。
老周有“三最”闻名业界，河南白酒企业现任一把手中年龄最大，酿酒时间最长，书法最好。
只要不出差，老周每天都会穿着工装来酒厂到处看看。
老周的酒厂在辉县洪洲乡的太行脚下，原来叫百泉春酒业，现在改为河南寿酒集团。
2015年，老周接到白酒协会一位领导的电话，希望他的酒厂能去参加一个评酒比赛。
老周心想，国内的评酒，很多时候都是交个钱评个奖，凑这个热闹没有意思，便想婉言拒绝。
但打电话的领导强调，这次可是布鲁塞尔国际烈酒大赛，是全球规模最大、参赛厂商最多、评审机制最科学公正的国际酒类比赛，被称为“酒界奥斯卡”、“烈性酒的奥运会”。
那，就试试吧。老周派人把2014年出产的一款酒寄了过去。
后来，老周又接到了让去贵阳领奖的通知，他还是没太当回事儿，安排总经理飞了过去。
到会场后，总经理好久没找到自己的座位牌。参会的知名酒企实在太多，他以为自己一个河南的小酒厂，肯定排在最后，没想到台签竟然在第一排。
这时总经理意识到，应该会得一个大奖。果不其然，结果公布，经过83位国际级评酒师的盲品，老周寄来的酒获得大金牌奖。
中国酒品只有八款获此殊荣，其中贵州四款，四川两款，江西、河南各一款，老周那款酒成为河南第一款获此殊荣的酒品，和53度飞天茅台并列。
到底是什么酒，又凭什么跟飞天茅台比肩？
一生只做一件事的坚守
原来，老周其人，已经酿了五十年酒。从一名普通工人到董事长，没人比他更懂酒。
当前白酒市场粮食酒十不存一。
对于酒的品质，老周有特别的讲究和坚守。
“水是酒之血”，酒厂处于南太行山与华北平原结合部，由于受山脉走向和海拔高度影响，山水交错，地质条件特殊，富含多种矿物质，是酿酒、藏酒所需微生物生存的沃土。
酿酒用的水，取自太行山上八里的山泉水，经过地下二十公里层层过滤；酿酒用的粮食，是特意从东北收购的，高粱、大麦、小麦、豌豆等。
曲酒生产基地，设在太行脚下的辉县峪河镇小庄村，周边开阔无污染，有活跃的负离子富集，形成特别适合酿酒的微气候；生产工艺则采用北方六大甑法，经九蒸九酿而成。
藏酒，同样有讲究，时间、环境和容器缺一不可。灌装厂区名为“太行酒城”，巍然耸立，酒香弥漫。看似古朴的城墙内藏着上千坛原酒，厂区酒窖内还有几百坛经过数年洞藏的原酒。
2008年，老周租下太行山方山景区长达一公里的山洞，这是原辉县县委书记郑永和带领群众兴修水利时开掘出来的，名为“益民洞”。
山洞常年恒温恒湿，有丰富的微生物群落，老周将最好的一批原酒装入陶坛后放入，一放数年，这才有了 “南太行洞藏酒”。
“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏”，洞藏酒在河南极为罕见，老周利用一个废弃的水利工程，无意间成为河南洞藏酒的开创者。
我曾经去山洞看过，潮气逼人，凉风习习，洞顶不时有水滴落下，像是进入了深秋。
一个个酒坛挺着肚子，倚墙而立，像是整装待战的士兵。
衣是新的好，酒是陈的香。“只销售陈酿，不叫卖新酒”，已经成为老周酒企的经营原则。
当然，静心坚守说起来容易，做起来难。
哪里都不缺好酒，缺的是人品
河南白酒市场中，豫酒只能分得三成蛋糕，不管从销量还是口碑上都被外来品牌压制，也因此， “豫酒振兴”迫在眉睫。
但老周认为，“如果大家都能心态平和去酿酒的话，咋可能有振兴一说呢？外地酒想进都进不来！”
能坚守做粮食酒，已经难能可贵了，更可贵的是心无旁骛一心只为酿好酒的匠人精神。
杨桐说：“我觉得做这个事儿第一步实际上不是找到酒的本质，大家都是用粮食酿酒，可能生产工艺大体相同，就算有各自的差异也不会太大，而问题的关键在于是谁在做，什么样的人用什么样的初心在做。”
实际上，哪里都不缺好酒，缺的是人品。
老周沉心静气，他一直认为要慢慢来，“酒有三品，品质、品牌、品位，把品质放在第一位，这是我们能做到的，至于品牌和品位，慢慢来吧。”
以至于河南寿酒集团虽然主要在新乡地区销售，但如今年销量已经达到三个亿，是豫北最大的酒厂，成为豫酒的“五朵银花”之一。
这样的酒才多少钱呢？不超过500块。
杨桐刚开始接触老周的时候，也觉得惊讶，现在茅台的价格已经不止3000了，这样价格还是粮食酒，能喝吗？
可后来尝试之后，真香了。“每一次喝到断片儿，第二天起来还能满血复活，头不疼，嗓子也不干，不影响工作。”
喝过老周的酒的粉丝们，没有说不好的。
有辉县老乡说，从开始喝酒就觉得老家的百泉春入口有一股山泉的香甜，现在不大经常回老家，但每次回去还是喜欢餐桌上摆一瓶百泉春，只是觉得寿酒、洞藏……还是没有百泉春听着亲切。
中秋将近，与其迷信什么“特供、专供”的高价上头假酒，不如买个实在，尝尝喝着真不赖的“老周的酒”。
相信我，你会来回购的。
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（图片来源于网络）
小米| 撰文
夏夏| 版式