海里的鱼似乎比淡水鱼要鲜美一些，而且海中的鱼种类也比较多，到了秋天，很多海鱼上市了，海鲜市场也比较忙碌，这些鱼千奇百怪，光看样子很难把他们和美味的海鲜联系到一起。在海边生活的人似乎要幸福的多，海产品资源很丰富，而且价格要比陆地这边便宜很多，相比于吃肉，多吃鱼更加健康，脂肪含量不多，所以人吃鱼之后不容易变胖。
海鲜市场这几天人很多，一个个柜台上面装了很多各个品种的鱼，其中就有一种鱼，样子特别丑，叫做牛尾鱼，有的地方还管这种丑鱼叫做狗腿鱼或者是土黑鱼。这种鱼的头部比较大，身体越往后越小，尾巴很细，看起来就像是牛尾巴一样，这个名字还是很形象的。虽然样子比较丑，但是味道十分的鲜美。这种牛尾鱼的价格不低，算是中上等的海鱼，一斤在三十块钱左右，要是距离海比较近的城市价格相对低一些，十几块钱左右。
上次就买了几条牛尾鱼，准备回家给家人做酱香牛尾鱼吃，家人吃了之后都说好吃。牛尾鱼的肉很厚，家里有孩子的最好多给孩子吃一些海鱼，海鱼的刺比较少，比淡水鱼要少一些，而且营养也比较丰富，很适合孩子吃。尤其是这种牛尾鱼，里面的刺非常少，孩子吃的时候也不用担心了。
酱香牛尾鱼需要准备这些食材：豆瓣酱、盐、生姜、大葱、盐、鸡精、料酒等。首先把牛尾鱼处理一下，切成一段段的，加入料酒、盐、生姜以及大葱腌制一段时间，然后准备一些玉米淀粉，撒在上面，这样鱼表面的水分就被吸干了，油炸的时候就很好炸，而且玉米淀粉在油炸的时候会在鱼的表面形成一层酥，这样吃起来里面的肉比较嫩。
牛尾鱼处理好之后就可以下锅炸了，炸的时候注意油温，把牛尾鱼倒进锅中，油炸的时候需要翻动一下，只要外面变成焦黄色的时候就可以了。炸好之后，在锅中加入一些油以及生姜大蒜之类的佐料，再加入一点水，烧热之后把鱼倒进去再加入一些盐、鸡精和豆瓣酱，炸好的鱼炖煮的时候汤汁很浓，尤其是加入了豆瓣酱之后，汤汁颜色很好看，豆瓣酱可以很好的增加鱼的香味，在炖煮的同时，汤汁的味道也更容易渗透到鱼肉里面，所以这样做出来的牛尾鱼十分入味。