导读：挑生蚝时，要看大小挑选吗？老板教你几招，挑的个个新鲜肥美
上次我们这里一个超市在做活动的时候，我看到一个大姐在海鲜区买生蚝，她选了好多，然后我也过去看了看。我发现那里的生蚝都是不新鲜的，而且品质还很差，顿时就打消了我想买的念头。我好心劝说那个大姐也不要买，但是她不理我，仍然低头挑选，嘴里还在嘀咕着什么，所以我就默默的走开了，免得别人嫌我多管闲事。没过几天，我上午去买菜的时候，看到那个大姐在超市门口闹，说吃了超市的生蚝上吐下泻，吵着要超市负责。看到了这一幕，我只能摇摇头了。
所以大家在买生蚝的时候，一定要买新鲜的，不新鲜的生蚝不管保存再好，还是会有细菌滋生。吃了那种不新鲜的生蚝拉肚子是小，等到出事了就晚了。我每次买海鲜，都是在海鲜市场买的新鲜的，而且都是在比较信任的同一家买的，我和老板也成了很熟的朋友。他教会了我很多关于挑选海鲜的知识，所以我在挑选海鲜这一方面，还是比较有经验的。通过我的观察，我发现有很多人在买生蚝的时候，都是根据它的大小来选择的，也有很多人对此感到困惑。那么，挑生蚝时，到底要看大小挑选吗？老板教你几招，挑的个个新鲜肥美！我把他教我的方法分享给你们，希望能够帮助到大家！
第一：闭口
挑生蚝的时候，不一定要挑选大的，我们在挑选生蚝的时候，先看一下它是不是闭口的，闭着口的就是我们要选的。如果是它开着口的，我们先用手去碰一下它，它不会立马把口闭上，这种就说明已经死了，是不新鲜的，大家不要买这种。
第二：外观
我们在选择生蚝的时候，要选择那种表面很干净的，颜色比较深的。生蚝的颜色越深就表明它里面的肉越肥。
第三：重量
当我们挑选到了同等重量的生蚝时，用手掂一下它的重量，如果他们的重量有所差别，那就买比较重的那一个，那种是肉比较多的，比较肥的。
掌握了挑选生蚝的小技巧，我再给大家分享一个生蚝的简单做法吧！
【蒸生蚝】
我们需要的食材：生蚝、葱、姜、蒜、小米椒
第一步：把生蚝放在清水中，用刷子把生蚝表面的泥沙刷洗干净，洗完之后再用清水多冲洗几遍，然后放在旁边备用。接着把准备好的葱姜蒜和小米椒清洗干净，一部分葱切成段，一部分葱切成葱花；姜切成片；蒜切成蒜泥；小米椒切成小圈。配料切好之后，都先放在一边备用。
第二步：在蒸锅中加入适量的清水，上汽后，在上面放上姜片和葱段，然后把生蚝放在上面，开大火蒸8分钟左右。在蒸生蚝的同时，我们来准备酱汁：把准备好的蒜泥、小米椒和香葱倒进碗中，然后在锅中烧适量的热油，把热油浇在配料上面，激发出蒜香味。等闻到香气以后，再加入适量的盐、生抽和十三香，再用筷子搅拌均匀备用。
第三步：等到生蚝蒸好以后，慢慢的把生蚝拿出来，等到表面温度降下去以后，直接蘸着酱料吃，一点腥味也没有，吃起来特别鲜香。
好了！今天给大家分享的关于生蚝的小知识，就到这里了，你们都学会了吗？