山东烟台具有代表性的7种美食,虽是海港城市,但并不是只有海鲜

subtitle 白姌娱乐 09-19 06:26 跟贴 7 条

山东是我国北方著名的一个省份,其代表性的菜系鲁菜更是其他很多菜系的起源,鲁菜的历史悠久,工艺技法高深,难度大,所以成品都相当精致。有名的鲁菜太多,这里就暂且不说,今天去山东有名的海港城市烟台寻味,看看当地除了鲜甜美味的海鲜外,还能有什么美食是可以征服食客的心。

一、焖子

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焖子是北方地区很多地方都有的一种街头风味小吃,各地的焖子都有其自己独特的魅力,烟台焖子也一样,它的不同之处在于它的配料上。烟台焖子先是用粗制地瓜淀粉加水后加热,蒸成一种胶状物,然后将其切成小块,在平底锅上反复翻煎,煎到四面都变得焦黄后,就可以铲起来放到盘子里,淋上麻酱、虾油或鱼油、蒜泥,搅拌之后就可以食用了。

焖子吃起来口感是软糯且有嚼劲的,而它的味道则相当丰富,有辣而不麻的蒜香味、香而不腻的芝麻味和鲜而不腥的海鲜味,层次丰富,让人吃了大感满足。

二、鲅鱼饺子

鲅鱼饺子是山东多地都有的一种饺子,其中美味程度以烟台为最,烟台的鲅鱼饺子不仅个头大,而且馅料饱满,滋味丰富,寻常人吃上五六个基本都能吃饱了。

鲅鱼饺子是由鲅鱼去骨后剁成肉泥,然后辅以韭菜或瘦肉丁,用葱姜汁、细盐、香油、胡椒粉、干贝粉做调料,混合后制成馅,用小麦粉做成的饺皮来包裹,下锅蒸熟而成。鲅鱼饺子成品洁白,皮厚,但是馅料也厚,吃起来鲜、嫩、滑、香,Q弹多汁,相当可口。

三、韭菜炒海肠

韭菜炒海肠是烟台颇有名气的一道菜式,海肠是生活在海底泥沙中的一种环节动物,有点像是放大版的蚯蚓,营养价值堪比海参,算是比较不错的一种海鲜产品。

韭菜炒海肠需要先将海肠的两头切掉,然后去除内脏和泥沙,切成两段,放进热水中汆一遍,捞起来沥干,然后热油锅下蒜、葱、姜爆香,先把切成段的韭菜下锅翻炒,快熟的时候再下海肠,以盐、香油调味,可适当添加醋和料酒,炒至全熟即可。海肠和韭菜吃起来口感比较脆嫩爽口,味道咸鲜,滋味丰富。

四、鱼锅片片

鱼锅片片是烟台一道很有地方特色的菜式,因为烟台盛产海鲜,所以很多时候有些人为了省事,就是将处理好的一些鱼类进行一锅煮,而单纯吃鱼又不能管饱肚子,所以就在大锅的边缘上贴上几块玉米面(玉米饼),让它在煮鱼的同时也被烤熟,一边吃鱼一边吃饼子,既美味又能填饱肚子,可以说是一举两得的一道菜式。

五、蓬莱小面

蓬莱小面是烟台蓬莱岛的特色小吃,它是由碱面、加吉鱼为主材,辅以木耳、紫菜、八角、花椒、青蒜、盐、绍酒、淀粉而成,还可以适当添加海蛎或者大虾之类的海鲜增添鲜味,丰富食材。

蓬莱小面的面条略有筋道和嚼劲,关键还是汤水十分鲜甜美味,海鲜风味十足,单单一碗面就能吃出一种海鲜大餐的既视感。

六、醉蟹腿

醉蟹腿是一道挺特别的菜式,醉螃蟹应该很多人就曾听过或吃过,它是江浙地区有名的美食,而醉蟹腿大概算是一道它的衍生品。醉蟹腿用的是新鲜螃蟹的钳子,敲碎之后,加入蒜瓣、辣椒、醋、酱油、香油、辣椒油、绍酒等等进腌制,腌制时间起码要一小时以上,才会比较入味。

醉蟹腿吃起来可能会有些麻烦,不不过钳子里面的肉却是相当饱满厚实的,吃起来也鲜嫩滑口,鲜甜美味,加上腌料酸、辣、麻、香,风味十足。

七、油炸糕

油炸糕是烟台的一种街头小吃,它是由糯米粉加淀粉做成的一种糕点,里面可包裹豆沙、芋泥等等的馅料,将其放进油锅里面炸,炸到表面金黄浮起来就可以了。

油炸糕吃起来外表酥脆而里面柔软,馅料香甜细腻,非常可口,是一种老少咸宜的甜点,不过不适宜吃太多,会容易腻。

烟台不仅有鲜甜美味的各种海鲜,还有各种地道风味的美食小吃,可以说是很有地方特色了,去到烟台游玩的话,可就能大饱口福了!

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