曾几何时，狗不理被袁世凯用来讨好慈禧，被冯巩的快板带上了春晚，新三板挂牌上市，何等风光？
而如今，黯然退市，被央视点名、大众吐槽，关掉北京最后一家加盟店，落了一个狗不理，人嫌弃的下场。
1
一批评就报警，
倚老卖老可还行
作为老字号，某些老一派的诟病大家心知肚明不必多说，而这次狗不理因一则视频把自己再一次送上了风口浪尖。
最近旅游博主谷岳在大众点评上选了王府井和东单地区一家评分最低的店去探店，谷岳翻过了1298家店之后找到了最低评分为2.85的狗不理包子。
“贵”、“服务差”、“口味差”成为了很多人在大众点评上打一分的理由，于是谷岳就带着一种“牺牲小我，警惕大家”的精神走到了王府井狗不理包子店。
60元8个的酱肉包、38元8个的猪肉包外加一碗粥，当谷岳拿起筷子准备试试传说中最低分的时候，一阵咳嗽声从厨房穿越到了大厅，谷岳拿着筷子的手稍微有点颤抖，在包子入嘴之前还不由自主地做出了嫌弃的表情。
谷岳吃完最后总结起来就是“20块钱还行，100块两屉有点贵，很腻，吃完恶心，服务态度没那么差”。
经常看探店视频的人会发视频其实还比较中肯，毕竟是评分倒数第一的店，事情发生到这，其实一切都还是正常的，直到这家店本尊上线。
为了显示自己的无所畏惧，这家狗不理店在微博上临时注册了自己的账号并发布了声明，称视频对狗不理餐厅造成非常不良的影响，视频中一切恶语中伤的言论均为不实信息，要求相关方道歉并已经报警。
但这声明不发还好，王府井狗不理最多就是在原来的路上继续掩耳盗铃地“发烂发臭”，而不是直接消失。
2
想要断尾求生，
奈何毒入肺腑
“无论基于情理、道理还是法理，这家老字号都可以作出更好的选择，而不是‘一听到赞美就笑，一听到批评就跳’。”
央视的点名让狗不理集团在凌晨两点做出了回应。（又是凌晨，“凌晨道歉”可能是如今社交媒体下的公关的新一代法则。）
狗不理集团把这件事和自己摘得干干净净，其表示王府井狗不理是狗不理集团在改制前的加盟店，现在集团已经以直营为主，陆续收回加盟店的经营权，而如今的这家是北京狗不理加盟店的最后一家，该店的所作所为不能代表集团的立场，集团即日接触与该店的加盟合作关系。
这事发展到这就有点魔幻了，被批评报警结果自己关门倒闭，王府井狗不理就像自导自演上演了一场讽刺戏剧。
以前企业出事责任摘到临时工，现在又摘到了加盟店，狗不理集团的这个做法可以说是断尾求生，但从大众的反应来看，大家依旧不买账。
在那条声明底下，点赞数最高的评论是：“别说加盟店，你家总店也不好吃，谢谢（狗头）。”
这次狗不理的公关成功吗？从某种意义上是成功的，毕竟大家现在关注的不再是这家老字号的倚老卖老，而是它好不好吃、贵不贵的问题。
可是狗不理自己心知肚明，口味和价格的问题已经延续了很多年了，这是当下的公关人员想破头也不能在黄金公关时间中解决的事情。
所以说狗不理集团的断尾求生算是目前来说比较好的一种方式，同时也表明了自己不断改进的决心。
虽然王府井狗不理店这次成为了牺牲品，但也算是自作自受，就像谷岳在后来的一条微博中说的：“我的本意并不想砸别人饭碗，这件事闹大了是因为最初王府井狗不理的声明。”
可是对于狗不理这种老字号来说解入肺腑之毒，还需要进行全身开刀的治疗。
3
老字号中，
不止一个狗不理
在狗不理这件事情爆发的时候，还有一件话题也引起了大众的关注——#现存老字号近一半持续亏损#。
据商务部统计，在现存的1128家中华老字号中，仅10%的企业蓬勃发展，40%的老字号勉强实现盈亏平衡，近一半都是持续亏损状态。
早在2006年，商务部就启动“振兴老字号工程”，近几年，各路电商也一直在为老字号的发展献力，但无奈很多老字号就是扶不上墙。
老字号也可能都意识到了自己的问题，就像狗不理不可能不知道自己的在外评价，除非狗不理的人都是2G上网，可那些被时代抛下的老字号就是深困其中。
在2018年，阿里发布的《中华老字号品牌发展指数》研究报告中就指出了老字号经营不利，发展遇到障碍的部分原因，总结起来就是一个字——“老”，很多老字号不单年头老，就连本身的产品、组织架构、思想和技术都老，无法赢得当代年轻消费者的喜好，很难有回头客，都是割游客的一次性韭菜。
老字号想不老，还得内外兼修。
内部问题其实是老字号最大的问题；对于一些落后的老字号来说大刀阔斧的内部改革可能在所难免，引进创新型的人才，无论是产品制造层面还是营销层面，创新型的人才是老字号急需的。
同时不破不立，老字号本身的架构要结合发展进行淘汰和更新，比如狗不理也借着这次的机会剔除了北京最后一家加盟店，强化直营，在自身管理和发展存在困难的情况下，狗不理做出这一决定无疑是对的，毕竟加盟店存在着很多不确定性。
除此之外，老字号一定要爱惜自己的羽毛，对自己的产品负责，同仁堂的“蜂蜜门”就是一个典型的反面案例。
对外，老字号在宣传和渠道上要下功夫，其实有很多的老字号给消费者的感觉是“人”老但心不老，通过各种新的营销手段刷新自己的品牌形象。老字号比其他普通品牌本身就多了一定的IP属性，跨界联名是最常见的手段，但也确实是切实可行的方式，建立周边延伸IP打造自己的生态链也不是不可，同时要利用好当下的各类渠道，无论是纯电商，还是内容+电商，将自己的渠道矩阵建立起来，积极拥抱数字化。
这不是营销导刊第一次写狗不理，在之前狗不理退市之时，我们就推出了一篇《口碑崩坏、用户体验差，老字号品牌用高价打败自己》，但这次还是忍不住来说说，对于这种老字号，真的是哀其不争怒其不幸。
“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”是当年慈禧对狗不理的评价，而现在的狗不理如果再继续掩耳盗铃发展下去，“不及狗不理恶心，食之嫌弃”或许是其最后的境遇。
（文中图片来源于网络）
撰稿：吴金凤
审核编辑：王林娜