成都一道名菜,在美国荣登榜首,受全球游客追捧,现状却令人担忧

subtitle 小枸杞娱乐圈 09-18 14:00

#「闪光时刻」主题征文 二期#

我是老王,一个喜欢自驾游的中年大叔,每天分享旅行途中的风景和故事,欢迎阅读!
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成都天府广场

成都,中国美食之都,受到联合国教科文组织的表彰,美食的国际影响力和游客受欢迎程度,全球最高,时时刻刻都在“挑逗”着全球游客的味蕾,每年成千上万的游客蜂拥而至, “品美食、逛成都”,便成为外地游客来蓉的主旋律。

夫妻肺片小吃中心

今天老王要分享一道正宗的川菜美食,这道菜获得了“中国名菜”“中华老字号”“四川名小吃”等称号,具有90多年历史的“夫妻废片”,名字来源于创始人郭朝华、张田政夫妻,在上世纪30年代(清朝末年),成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,经清洗、卤煮后切片,再以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美。

中国名菜-夫妻肺片

许多人就会问,为什么是“夫妻废片”呢?老王你是不是打错字了?

其实不然,这道四川十大名菜的出身并不高贵,创始人郭朝华、张田政夫妻从挑夫开始,满街窜巷的叫卖,并无固定摊位,原料也是采用牛的边角料,由于价格低廉,受到许多贫苦人和穷学生们的欢迎和喜爱,所以人们都称为“夫妻废片”。

始于1933年

直到1933年,郭氏夫妻在成都半边桥附近设店售卖,因为“废片”二字不好听,再加上食材中有牛肺片,便取‘废’的谐音‘肺’,改名为“夫妻肺片”。后几经变迁,夫妻肺片店又迁至闹市区的提督街,扩大了经营规模,受到成都市民和游客的疯狂追捧,店铺门前,从早上开门到晩上关门,来自全球各地慕名而来的游客便排起了长长的队伍,纷纷品尝这道出身贫寒的四川名菜。从此,夫妻肺片的名字无人不知无人不晓,口碑爆棚,其美名天下。解放后,“夫妻肺片”公私合营,变成了国营单位,后经几代人努力,夫妻肺片已成为闻名中外的川菜名菜。

成都夫妻肺片总店

2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”,这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”。名扬海外,受到美国华人华侨的青睐,纷纷赶往休斯顿的双椒川菜馆,品尝金奖四川名菜夫妻肺片。2018年9月10日,代表中国几千年的餐饮文化及“八大菜系”,行业协会发布了“中国菜”,夫妻肺片荣获“中国菜四川十大经典名菜”称号。

天府一绝,肺片非肺

这么有名的中国名菜,为什么现状令人担忧呢?

老王作为喜爱四川美食的旅游达人,也经常去位于总府路上的夫妻肺片总店品尝这道名菜,每天到饭点,这里人气爆棚,来自全球各地的游客纷纷前来,有自由行的游客,也有旅游团的,大家都是为这道名菜而来。给人感觉就是这个总店专为游客开的一样,总店有两层,一楼是大厅,每到饭点,这里便座无虚席,人声鼎沸,四川话、普通话、粤语、东北话、英语汇集在一起,犹如地球村,好一个繁华的景象,二楼是包间,喜欢安静的游客可以上去,但听说都是一包难求,需要提前预定或早点去占位置。

夫妻肺片金字招牌

老王看了看菜单,品种繁多,招牌菜肯定是夫妻肺片,大小份之分,小份38元,还有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、麻辣鸡、红油兔丁、腰肝合炒等等,这可都是川菜系响当当的招牌菜,价格从38-58元不等,当然还有小吃,川北凉粉、牛肉面、甜水面、鸡丝面、三大炮、钟水饺、龙抄手等等,价格9-12元左右,老王看得眼花缭乱,基本成都所有的名小吃、川菜这里都有售卖,变成了一个成都美食的“浓缩版”,让老王佩服。

夫妻肺片

于是老王点了夫妻肺片和米饭,等了二十分钟左右就上菜了,当夫妻肺片揣上来的时候,从颜色和感官上看,和以前没有太大的区别,四川特有的红油,带点芝麻,犹如星星一样,点缀在肺片上,当老王吃起来的时候,没有感觉到夫妻肺片原有的味道,整体不辣不香,比较平淡,然后只有牛肚牛舌牛肉之类的,夫妻肺片的灵魂牛头皮、牛心没有见到,从材料上就少了一半,然后再细嚼,少了以前的Q弹劲道,和普通的凉菜并无太大的区别,于是我就拿起手机,看了一下外卖平台的评论,大众点评只有3.1分的评价,这在满分5分的打分体系中,非常低了,勉强算及格。再细细看了一下评论,服务态度是一大吐槽点。

春熙路步行街

老王写这篇文章,是希望成都的“中华老字号”夫妻肺片,传承经典,越来越好,别丢了这个金字招牌,用郭朝华、张田政夫妻传下来的老配方,踏踏实实的用工匠精神做出夫妻肺片本该有的韵味,让更多游客品尝到地道的成都美食,慕名而来满意而归。成都春熙路商圈,聚集了成都众多“中华老字号”名店,他们是龙抄手、赖汤圆、韩包子、钟水饺、夫妻肺片等,欢迎全球各地的游客前来品尝,体验老成都的味道。

夫妻肺片套餐

你们去吃过夫妻肺片吗?你们觉得是总府路上的夫妻肺片的好吃吗?还是成都有更好吃的地方?欢迎游客朋友和成都吃货们分享和推荐,咱们评论区见。

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