喝不起茅台,还有什么酱香酒值得买?实力推荐

subtitle 西弗格瑞特 09-18 17:00

作为一个茅台镇本地人,我从小在这里长大,对酱香酒也是耳濡目染,年轻时便跟着老师傅在酒厂学习。我由衷得希望将这份酿造手艺传承下来,后来选择从事这份事业,成为一个酿酒师。晃眼间,如今到了不惑之年,我已经从事酿酒行业20多年了,深知什么样的酒才能称得上好酒。今天想跟各位酒友分享,茅台镇除了茅台,还有什么你不知道的好酱酒。

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大名鼎鼎的茅台,相信各位酒友都知道,口感好,价格高,抢不到。从业多年,我一直想酿造出一款老百姓都喝得起的好酱酒。因为我认为好酒应该和更多人分享,喝酒是快乐的,分享好酒就获得双倍快乐,希望更多人都能体会到与三两好友小酌一杯的愉悦。秉承着这样的初衷,我始终坚守在投料、蒸煮、制曲和发酵等一线酿造环节,带着后辈学徒不断精进技艺,只为酿出一款品质过硬的好酱酒。

跟着酿酒老师傅学习多年,我明白一瓶好酱酒,除了要在茅台镇当地酿造,更重要的是,它的酿造工艺和勾调技术。现今茅台镇的酒厂有3000多家,要说酿造工艺和勾调技术达标的却没有多少。正宗的酱香酒采用的是"12987"酿造工艺,这个工艺复杂、耗时长、成本高,很少酒厂愿意付出这样的时间和精力,但为了酱酒的品质,多年来我始终在坚持。这种酿造工艺需要1年的生产周期,再经过2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,封存5年才可出厂。这样, 酿造出来的酱酒品质才能过关。但酿出一瓶好酱酒,除了酿造工艺,还需要酿酒师精湛的勾调技术。

因此,我每天需要品尝大量基酒,仔细记录下每个勾调的比例数字和口感特点,寻找精妙的配比,让酱香、窖底、醇甜平衡的魅力完美展现出来。期间,为了进一步扎实和检验自己的行业知识,我特地考取了"国家一级酿酒师"、"中国高级勾兑师"、"国家一级品酒师"等专业证书。今年还有幸获得仁怀市酒文化研究会颁发的"贵州酒业十大酿酒大师"这个殊荣,对于我来说,获奖只是人生道路上转瞬即逝的光辉,而酿酒才是要认真做好的终生事业。

从业数千个日夜,我只酿纯粮坤沙酒。出售的每一款酒都经过重重把关,所以很多喝过的酒友都说:入口醇厚,即使一高兴喝多了也不上头,更不会辣喉咙,口感不输茅台。更重要的是,我酿酒是为了让更多老百姓喝得起好酱酒,每瓶均价百来元,作为日常自饮和招待亲友都是一个不错的选择,感兴趣的酒友可以留言联系我,非常愿意和你们分享。

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