提到国内的「大西北」，小编脑海里第一时间浮现的总是是广袤无垠的沙漠、一望无际的公路、星月交辉的夜空和震撼人心的特殊地貌......
这个神秘的地方，每年都吸引了无数人的到来。在文艺青年的心中，一生总有一次流浪要给大西北。
▼ 神秘的大西北
美食 ，是扇打开某个地区的窗户。在大西北，除了有沿海小伙伴们感受不到的美景，也有常常被人忽略但独具特色的美食。
无论你是报名了Gapper的项目还是国庆有大西北的自由行计划，又或者是想为未来的旅行寻找灵感，都可以收下这份Gapper为你准备的大西北美食攻略，保证让你带着一个圆滚滚的肚子回到家
01
羊肉的N种吃法
在西北无数的戈壁滩和沙漠之中，隐藏着这样一种代表性食物—— 羊肉 。没有去过大西北的人，体会不到羊肉真正的美味。
这里羊肉最大的特点就是肉质鲜嫩，没有膻味。青海的藏系小尾绵羊、甘肃的靖远羊、阿勒泰的大尾巴羊都具有各自的特色。
/ 烤 全 羊 /
烤全羊，是大西北的地方特色菜肴。它作为少数民族的一种传统风味肉制品 ，色、香、味、形俱全，别有风味。
烤全羊的每一层都有着不一样的味道，当你大口地咀嚼过后，没有猪肉的油脂感，也没有牛肉的那种紧实的感。西北的烤全羊肉，总是有这种能让人大快朵颐的能力。
/ 手 抓 羊 肉 /
手抓羊肉在中国已经有了数千年的历史，过去它是大西北游牧民族的一道传统食物。它的肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
手抓羊肉在制作时什么调料也不放，白水煮烂，一口肉，一口烧酒，可以热吃、冷吃、煎吃。也许这就是大西北的豪爽和随性。
/ 羊 肉 泡 馍 /
羊肉泡馍是土生土长的大西北美食，优质的羊肉配上烤膜，鲜美的汤汁完全渗入膜中，别有一番风味。
泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。来到大西北，一定不要错过这道美食。
/ 烤 羊 肉 串 /
烤羊肉串大概是传播最普遍的西北美食了，大江南北几乎都有它的身影，但唯独大西北的味道却是独树一帜的。
新疆的羊肉串色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
店铺安利
青海 · 西宁
清真 · 伊然轩青海特色美食
推荐指数：
“大众点评4.92高分的榜首餐厅”
地址：大众街与杨家一巷交叉口东行150米
电话：18097115613
营业时间：10:30-21:30
清真 · 益鑫羊肉手抓馆
推荐指数：
“手抓羊肉，必点！”
地址：白玉巷5号
电话：0971-8179336
营业时间：10:00-21:00
甘肃 · 兰州
阿西娅羊羔肉
推荐指数：
“兰州排队王，非你莫属”
地址：109国道甘肃海丰汽车销售有限公司对面
电话：0931-8380026
营业时间：09:30-22:00
02
丰富的面食
中国的西北方，有着悠久的面食文化。它们不仅拥有绝赞的美味，有的还成为了舌尖上的“非物质文化遗产”。
在这里，一碗面可以吃出百种花样，面的种类也是数都数不清。
/ biang biang 面 /
「biang biang 面」大概是西北地区最 出圈 的面食了吧。凭借着一个电脑打不出的超复杂方言汉字，biang biang面成功吸引了大家的注意。
这个面条最大的特点就是又宽又长，一根面条就能装满一碗。它是纯手工制作而成的，所以既柔软又有筋道。在出锅的面上浇上臊子或是泼上辣子....停 小编的口水止不住了
/ 酿 皮 /
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮，它绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃等大西北地区颇受喜爱。
兰州的酿皮是全国最为经典的，无论是厚度还是口感都出类拔粹。酿皮的色泽晶莹黄亮，半透明如玉，配上醋和蒜汁堪称完美。
/ 狗 浇 尿 /
狗浇尿是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。凭借这个特别的名字，狗浇尿在众多西北美食中顺利「C位出道」，成为了每个游客的必打卡小吃。
刚烙完出锅的狗浇尿饼色金黄、酥香柔软。吃一口饼，再品一口醇香奶茶，是一种极具地方特色的舌尖享受。
/ 馕 /
馕是新疆的传统美食，具有悠久的历史。它的外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
种类、做法繁多的馕是大西北给游客们最厚实、朴素的礼物。
店铺安利
甘肃 · 敦煌
马家酿皮
推荐指数：
“越看似普通的店名，越有着老字号的美味”
地址：西域路沙洲派出所西50米
电话：18219670333
营业时间：11:00-21:00
新疆 · 乌鲁木齐
阿布拉的馕
推荐指数：
“新疆网红馕店了解一下 “
地址：西北路104号
电话：0991-4537152
营业时间：10:00-22:00
03
大西北专属の小甜品
地理特色决定了大西北的性格，这里的甜品没有南方那么精致：不追求格调高雅的杯碟碗盏，也没有茶余饭后的那种悠闲自得。
西北的甜品，更像是一餐饭食，殷实而敦厚。
/ 甜 醅 子 /
甜醅子是用青藏高原耐寒早熟的粮食——青稞加工而成的甜品。它醇香、清凉、甘甜，吃时散发出阵阵的酒香。
夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
/ 牛 奶 鸡 蛋 醪 糟 /
这道甜品，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟（就是米酒哦～）一起煮制而成。奶和醪糟的香气让人陶醉，蛋花吃起来也是柔软滑嫩，香甜爽口。
/ 杏 皮 水 /
杏皮水是甘肃敦煌当地招牌饮料。它以当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。
夏日的敦煌，气温往往在40度以上，十分干燥炎热。为了降暑，敦煌人百年前就开始将杏肉熬成饮品，在炎炎夏日中带来一股清凉。
店铺安利
青海 · 西宁
马忠食府
推荐指数：
“甜甜的醪糟、奶味醇厚～”
地址：莫家街10号
电话：13997481448
营业时间：09:30-22:00
原来大西北还隐藏着这么多特色美食，
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本文编辑 /Shirley
本文素材 / Gapper自摄、网络（侵删）
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终将变成美好的遇见
2020, 用行走触碰世界
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