想要来北海道旅行的理由，只要有「想大吃美食！」就成立，是日本国内数一数二的美食王国。当然除了海鲜以外还有许多富有魅力的食材，如：蔬菜、肉类、乳制品等。这回就介绍能让大家心满意足的北海道多种绝品美食。在时间有限的旅程中，要尽量多吃几种北海道美食喔！
1.来北海道绝对不能放过「海产」！
▲在「函馆早市」」可以遇到许多充满活力的新鲜海产
北海道被太平洋、日本海，以及鄂霍次克海，3片海洋所围绕，因此在北海道各地都能品尝到新鲜的海产。确认好盛产时期以及各地区的海产，不要放过当季海产。
螃蟹
▲一整年都能捕获到的毛蟹。毛蟹的味噌螃蟹实在是软嫩又好吃
螃蟹类的捕获量是日本第一，绝对在必吃名单上。虽然螃蟹给人一种在冬天盛产的印象，但在北海道一整年都能捕获到毛蟹，也有些人觉得北海道帝王蟹、松叶蟹在没有流冰的4～~5月是最好吃的。在各地都有渔场的北海道，可以根据季节吃到当季的螃蟹。
▲既可烧烤也可水煮，可以用各种吃法品尝螃蟹的螃蟹全餐
在札幌市的「活螃蟹的花咲」，可以品尝到一整只活跳跳的北海道帝王蟹的螃蟹全餐，很受欢迎。以「螃蟹老爸」为昵称的亲切大厨在眼前处理螃蟹的英姿，也是必看的重点。
鲑鱼卵
▲秋天是鲑鱼与鲑鱼卵最美味的季节
鲑鱼卵的产季为9～11月，鲑鱼产季也被认为在同一时期。虽然在札幌和函馆的市街道可以品尝到，但也建议大家前往石狩地方等有鲑鱼渔场的地区品尝。调味会根据店家有所不同，在热腾腾的白饭上加上大量的鲑鱼卵，是最能吃到食材美味的吃法，超赞！
▲「超名物！Posei盖饭（超名物！ポセイ丼）」鲑鱼卵不断的从盖饭碗上落下，诱惑着大家的食欲
位于札幌市的居酒屋「北海道Robota居心地」，配合着让人兴奋的音乐和店员有气势的「Wasshoi」吆喝声，替客人制作的「超名物！Posei盖饭（超名物！ポセイ丼）」十分的有人气。在马哈鱼卵内还藏着海胆、秋鲑、金枪鱼，是超大份量的盖饭。
海胆
▲在利尻岛捕获到的「紫海胆」与「马粪海胆」。尝过后，可以感受到2种不同的味道和口感
在北海道各地一年都能捕获到海胆，特别是在6～8月时，于位在日本海的利尻、礼文、积丹等所捕获到的海胆，根本是绝品。吃着鲜味成分满满的优质昆布茁壮的海胆会在口中融化，那滑顺的口感简直让人升天！与义大利面等西方食物的搭配度也是满分。
▲不够幸运吃不到的「早晨海胆盛到爆盖饭（朝うにぶっかけ丼）」
位于积丹美国地区的「田村岩太郎商店」可以品尝到「早晨海胆盛到爆盖饭（朝うにぶっかけ丼）」，是可以自己盛上美味海胆的人气餐点。想吃到这款海胆盖饭的话只限海胆产季的6～8月，而且必须是前一天有捕获到日子才有。1天只有30～50碗的「梦幻海胆盖饭」，如果有「我一定要吃到！」的朋友，做好事前功课是最明智的。
牡蛎
▲除了生吃外，不管是烧烤、蒸、油炸都很好吃的牡蛎
虽然牡蛎在日本各地都有盛产地，但一整年都能捕获到的就只有北海道的厚岸而已。这个理由是因为厚岸有适合牡蛎生长的盐分浓度以及保持在10度左右的水温。特别是在冬天，为了要能度过寒冬，要储存许多名为糖原的鲜味成分，而变得更加美味。又大又饱满的牡蛎用筷子夹起后可以感受到其重量，务必前来厚岸品尝看看。
▲位于「Conchiglie」2楼的「餐厅Esukaru」，可以尝到烧烤、油炸以及生吃的「牡蛎排盖饭」很有人气
想吃厚岸牡蛎的话，推荐到「道之驿厚岸美食乐园」中建设的厚岸味觉总站「Conchiglie」。在这里的餐厅可以品尝到正统的牡蛎料理。也有自助区可以自己烧烤刚购买好的牡蛎，或者是到有炸牡蛎汉堡、牡蛎冰淇淋的轻食区，这里正是被称为「牡蛎控的圣地」的地方。
花枝
▲切过的花枝还生龙活虎的动着，就是这么新鲜
想要吃到新鲜花枝推荐来函馆。7～9月是北鱿的产季，也是函馆早市的名物之一。直到刚刚都还在鱼池内游泳的花枝，会当场处理料理成花枝生鱼片，透明又美丽的外观加上脆脆的口感让人招架不住。
2.怎么可能难吃？想在产地吃到的「寿司、海鲜盖饭！」
小编介绍了螃蟹、鲑鱼卵、海胆、牡蛎、花枝……等新鲜又美味的海产，一次可以大口吃到这些的寿司跟海鲜盖饭，要不要也试着吃看看啊？因观光客热闹滚滚的地区市场和渔场周边，有许多可以品尝到用这些海产制作寿司跟海鲜盖饭的店家。
▲「二条市场大矶」的餐点居然有30种以上！让人忍不住多看几眼的餐点中，就属「3色盖饭（3色丼）」最受欢迎
在这之中，距离札幌中心部地理位置良好的「二条市场」当中的海鲜盖饭专卖店「二条市场大矶」更是天天客满的状态。使用海胆的料理特别受到欢迎，春天时是日高地区的海胆；冬天时是道东等，从北海道各地选择最当季的海胆进货。6～8月有时也使用刚才也有介绍的利尻岛和积丹所采收到的海胆。
▲「和食与寿司的二条」最受欢迎的「特选13种握寿司（特选にぎり13贯）」。只有这些也能大满足
另外在二条市场旁的「和食与寿司的二条」是可以用亲民价品尝寿司的店家。与观光客多的二条市场相反，有许多当地常客是其特征。鱼池内有许多新鲜的海产。也有烤鱼、天妇罗、炸物、炖煮等料理，除了寿司外，也可用不同吃法品尝海产，有多种变化真是不错呢。
▲「大渔丼」装得满满的海胆、马哈鱼卵、帆立贝、螃蟹、虾子、花枝，与融入味噌螃蟹美味的「螃蟹汤」
从JR函馆很近，大约有250间店家栉比鳞次的函馆早市，连观光客也都很爱来。其中有间老店铺「Kiyoku食堂」，除了海鲜盖饭，定食也都广受好评。将海胆保存在跟海水同样盐度的盐水中、只腌渍当天用量的马哈鱼卵等，以在函馆近海捕获的海产为中心，可以品尝到北海道的新鲜海产。
3.北海道美食的基本款「成吉思汗烤肉」的最老饕吃法
北海道美食不可或缺的「成吉思汗烤肉」。这个成吉思汗烤肉，在北海道的吃法是先将羊肉烤熟后再沾酱品尝的「后沾酱吃法（后付けパターン）」。在日本全国是以先将羊肉腌渍入味后再烤来吃的「先沾酱吃法（先付けパターン）」为大众吃法，如果要在成吉思汗烤肉正宗地品尝的话，务必尝试看看后沾酱吃法。
原本在旧满州（现在的中国东北部）、桦太（现在的萨哈林）等，有将吃过的羊肉放入铁锅烧烤的野战料理，这就是后沾酱吃法的成吉思汗烤肉的源头。在二战后，将这种铁锅带回北海道，将为了生产羊毛所饲养的羊只拿来做料理招待宾客，这就是成吉思汗烤肉的开始，所以后沾酱吃法才是正统吃法。
▲被札幌市丰平区月寒的广阔自然所包围的「月寒成吉思汗Club」
▲在草坪上用餐是诞生当时的风格。现在是在露天开放区用餐
在那之后成为后沾酱吃法始祖的「月寒成吉思汗Club」，是由将成吉思汗铁锅带回北海道推广的栗林二郎先生所创始的店家。就算说北海道的成吉思汗烤肉是在这里诞生的也不为过。
▲美味的吃法并不是把羊肉放在蔬菜上，而是直接将羊肉放入锅内
「月寒成吉思汗Club」的成吉思汗烤肉美味的秘诀就在于烧烤的方式。将豆芽菜等蔬菜只摆放在铁锅周围，直接把羊肉放在铁锅正中央的风格。用这种方法可以将肉片多余的油质流入铁锅的缝隙中，吃到清爽的肉片。
在肉片略带点血色时就是最好吃的时候。沾点「后沾酱吃法」的命根子、创业以来持续守护到现在的「祖传酱汁」一起品尝的话，那略带点辛辣的后味会让人着迷，再也无法停下筷子。
4.来吃吃「北海道的三大拉面」与现在正受到瞩目的「利尻拉面」
▲「味的三平」的味噌拉面被称为是「札幌拉面」的起源
虽然在北海道各地都能吃到与海鲜很搭的拉面，在这之中「札幌拉面」、「旭川拉面」、「函馆拉面」更是被誉为北海道的三大拉面。
在这之中「札幌拉面」因味噌而广为人知。其根源是，在二战后不久的昭和20年代，位于札幌市内的「味的三平」的店老板想要制作「有营养又美味的料理」，所以将对身体好的味噌当基底，再将大量的炒蒜头和蔬菜放入拉面中。在近几年有许多新型的札幌拉面登场，札幌也成了日本数一数二的拉面激战区。
▲「旭川拉面」的老店「旭川拉面青叶」的「正油拉面（正油らぅめん）」
与札幌、函馆并称北海道三大拉面的「旭川拉面」，以豉油为基底的简单味道是其特征。旭川在以前曾因养猪而兴盛，因此使用猪骨汤结合海鲜类等的汤头，所制成的双汤头为主流。在寒冷的天气汤头也不容易冷却，以及汤头表面会附着一层猪油层是旭川风格。即使这样也还是很清爽，还有着不知哪来的怀念味道。
▲「函馆拉面」是与正统中国的拉面味道相近的盐味直面条
以盐味为基底的「函馆拉面」以透明汤头为其特征。要制作出闪耀着金黄色汤头的重点就是要注意火侯以免产生杂质，并且仔细地取出碱液。函馆在1854（嘉永7）年因开港为契机，与各国的交流十分兴盛，还是日本全国第一处可以品尝到中华料理的地方。自从将拉面从中国大陆带进日本以来，现在有一直维持着中华风格。因为清爽不油腻的关系，据说有许多人都会将汤头喝的一干二净。
▲在最后的土地利尻岛就算排队也想吃到的「利尻拉面味乐」的「烧豉油拉面（烧き醤油ラーメン）」
另外，「利尻拉面味乐」的「烧豉油拉面（烧き醤油ラーメン）」在最近因当地拉面开始在日本各地闻名。大量使用当地产的高级利尻昆布所制成的汤头，其美味让许多拉面粉丝沉迷。不输给昆布高汤的焦香豉油风味也是受欢迎的秘密。还有人为了这款拉面特地前来利尻岛。到利尻岛一定要来吃看看喔。
5.每间店都有各自坚持的汤头与食材！让人想吃看看比看看的札幌「汤咖哩」
说到北海道的当地咖哩，那就是闻名全国的「汤咖哩」。于1970（昭和45）年代，在札幌市某间吃茶店在药膳汤中加点咖哩风味，当成餐点提供，结果短时间内大受好评，就在札幌中推广了起来，这就是汤咖哩最有利的诞生说法。
将豪迈摆放着的巨大食材与另附的白饭，泡在汤中一边吃是札幌市民最基本的吃法。
▲位于札幌市中心地的人气店「Suage+」的人气餐点「酥脆知床鸡与蔬菜咖哩（パリパリ知床鶏と野菜カレー）」
「Suage+」的汤咖哩是将不裹面衣直接油炸的食材用竹签串成一串，用类似炸串的方式品尝。汤头是以花枝墨汁为基底的黑汤头，再加点奶油风味，让人可以感受到浓郁与鲜味。另外作为食材的蔬菜，除去在冬天时无法采收的时期外，几乎都是使用北海道产出的蔬菜。可以品尝到当地食材的美味也是让人开心的重点呢。
▲「AJANTA印度咖哩店」的招牌餐点「鸡肉咖哩（とりカリ）」
「AJANTA印度咖哩店」是从1970年代汤咖哩的黎明时期就持续经营的老店铺。持续守护着当时的药膳咖哩风格。使用40种以上的辛香料以及药膳食材所制成的咖哩，有很多的油质。虽然味道上已经十分辛辣，但可以使用桌上的葛拉姆马萨拉粉增加辣度。
在札幌市内还有其他有名的汤咖哩店。可以试着吃看看比看看，就能了解各店家的坚持喔。
6.视觉冲击太厉害引发人的食欲！带广名产「猪肉盖饭」
带广名产「猪肉盖饭」作为十胜地方的家庭料理，是大家很熟悉的料理，近几年当成当地美食经常受到介绍，因此现在全日本都知道这道料理。
▲「元祖猪肉盖饭的Panchou」的「猪肉盖饭（豚丼）（梅）」。几乎快要满出碗外的肉片们，淋上秘传辣酱汁。
位于JR大广站前的猪肉盖饭专卖店「元祖猪肉盖饭的Panchou」正如其名是猪肉盖饭始祖的店家。在创业的昭和初期，店老板为了农家以及北海道的开垦者，希望他们可以吃到充满营养的料理，于是以鳗鱼的蒲烧为启发，想到了猪肉盖饭。盖饭的美味立刻得到好评，马上成为招牌料理。用炭火烧烤的猪肉，逼出多余的油脂，肉片柔软还飘散着香气。虽然外观很有份量，却可以轻轻松松吃光的一道料理，
▲「Hageten总店」的「猪肉盖饭（豚丼）」（左）与「炸猪肉盖饭（豚天丼）」（右）
从JR带广站徒步约5分钟的「Hageten总店」虽然是天妇罗、怀石料理的店家，但是从昭和初期时就开始提供猪肉盖饭的老店。这家店与猪肉盖饭同样受欢迎的是淋上天妇罗盖饭酱汁的「炸猪肉盖饭（豚天丼）」。炸得酥脆的炸猪肉，出乎意料的清爽不油腻。如果是2个人一起来的话，建议两种都点看看互相分食喔。
7.北海道的灵魂美食「Zangi（ザンギ）」不断进化的事件
▲「鸟松」的元祖「Zangi（ザンギ）」
北海道民十分熟悉的「Zangi（ザンギ）」的源头来自钏路市的炸鸡专卖店「鸟松」。将一只鸡随意切块后油炸，做成炸鸡提供，很快地就获得超高人气。顺道一提，据说Zangi名称的由来是来自油炸鸡肉的中文「炸鸡（ザーギー）」。
▲元祖「Zangi」因为是提供带骨鸡肉，所以会使用各种部位的鸡肉
因为Zangi本来就是将随意切过的鸡肉拿去油炸的料理，因此每个部位都会有骨头。而鸟松的Zangi最大的特征就是要沾酱吃。与伍斯特酱一样清爽的秘传酱汁，和酥脆的口感很搭。
虽然Zangi从「鸟松」拓展至北海道各地的过程中「Zangi=无骨鸡肉」成为了主流，但最近诞生出了许多不同吃法，还有使用章鱼、牡蛎等鸡肉以外的Zangi。
▲「南蛮酊」的「Zantare（ザンタレ）」。可以让2～3人分享的大份量
「Zantare（ザンタレ）」作为Zangi的新形态，现在受到大家的瞩目。Zantare是将在钏路市内受欢迎的Zangi在一开始就沾上酱汁的美食，据说店面位于钏路湿原附近的「南蛮酊」就是Zantare的创始店。
Zantare是先将一片鸡腿肉对半切后，再分成7～8个盛在盘子上，因此是分量充足的一道料理。用豉油、砂糖、醋调味的酱汁效果十足，Zantare变得十分清爽。
8.品尝北海道的乡土料理「石狩锅」的柔和味道
在家庭很常见的「石狩锅」是北海道的乡土料理。使用鲑鱼、鳟鱼，再加上蔬菜等的味噌风味锅物，最一开始是石狩地区捕渔师的餐点。
▲将捕获到的鲑鱼大致切块后，放入味噌汤的锅中品尝，据传这就是「石狩锅」的起源
石狩市在明治时代因捕鲑鱼而繁荣。在石狩川河口附近的鲑鱼料理专门的日本料理店「金大亨」是于1880（明治13）年创业的老店。是可以品尝到正统石狩锅的店家。
▲「鲑锅（鲑なべ）（石狩锅）」从金大亨创业当时就是招牌餐点
金大亨的石狩锅是将圆白菜、洋葱等放入昆布高汤内炖煮，最后再加入白味噌做最终调味。之后放入生鲑鱼块、茼蒿、长葱、蒟蒻丝、鲑鱼卵等。然后在放在最上面的豆腐上撒点山椒，这将成为隐藏的味道。
▲柔软的鲑鱼有着蔬菜的甘甜，是很柔和的味道
从创业传承了130年以上的传统味道。虽然从札幌单趟就花1小时，却是很值得一来的店家。
另外鲑鱼的渔期是在秋天，鳟鱼则是春天。因此从秋天开始至早春使用鲑鱼，春天开始至早秋使用鳟鱼。虽然鲑鱼和鳟鱼有不同的地方，不过不论何时哪都能吃到美味的石狩锅。
9.怎么吃都没有减少？钏路的灵魂美食「超级炸猪排（スパカツ）」
作为钏路的当地美食受到瞩目的「超级炸猪排（スパカツ）」，是推荐给大胃王的餐点。在热腾腾的铁板摆上义大利面和炸猪排，之后在淋上多蜜酱的大份量类的餐点。在50年前就已经诞生，现在已成钏路市餐厅的基本款，是钏路市民的灵魂美食。
▲开业以来一直向钏路市民提供西式餐点的「Restaurant泉屋总店」
超级猪排的创始者「Restaurant泉屋总店」。于昭和34（1959）年开业，在当时的钏路算是非常稀奇的西式料理专卖店。因想让客人可以轻松品尝到有点奢侈的料理，苦思许久最终想到了超级猪排，令人兴奋的大份量与味道，马上就成了店里的招牌餐点。
▲这个份量成为了话题，在日本全国也有很多粉丝
另外，会用铁板提供是因为想让客人在寒冷的钏路里到最后一口都是热腾腾的料理。刚上桌的「超级猪排（スパカツ）」热滋滋的声音让人食指大动。因为面条约有250g、炸猪排约有100g，所以务必饿一下肚子后再来品尝喔。
10.只能在北海道品尝到的绝品「甜点」
可以买到新鲜牛奶与乳制品的北海道，也有许多超好吃的甜点。
去小樽时可以说绝不能放过「小樽洋菓子铺LeTAO」（以下简称LeTAO）的甜点。
▲LeTAO的永远的人气王「Double Fromage（ドゥーブルフロマージュ）」
LeTAO在北海道各地都有店铺，现在闻名日本全国，但是在小樽市内包含总店共有6间风格不同的店铺，每间都有限定甜点。
▲只有总店才有的限定商品「Deux Fromage Roll（ドゥフロマージュロール）」
「小樽洋菓子铺LeTAO」的西式巨大的塔楼让人印象深刻，简直就是LeTAO粉丝的圣地。在这里蛋糕跟烘焙小饼干一字排开，在这当中有只有在总店才能买到的商品，不要看漏啰。其中「Deux Fromage Roll（ドゥフロマージュロール）」是用松松软软的海绵蛋糕将干酪蛋糕与奶油干酪卷起的蛋糕卷。也很适合当伴手礼。
▲「Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier小樽总店」才能买到的「Adèle（アデル）」
从总店步行3分钟的「Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier小樽总店」是LeTAO的原店也是巧克力的专门店。可以品尝到刚做好的巧克力甜点。在黑巧克力慕斯层叠上浓度不同的2种牛奶巧克力，因此「Adèle（アデル）」是可以感受到浓厚可可香气的绝品。
▲用怀旧的盒子款待宾客「Marusei奶油夹心饼干（マルセイバターサンド）」
「六花亭」因北海道伴手礼闻名的「Marusei奶油夹心饼干（マルセイバターサンド）」而广为人知。在创业地点带广市的带广总店里总是摆着许多刚做好的西式饼干以及和菓子。然后基本的箱装饼干外，也有可以单买的商品，不论是用来送礼或是买给自己等其他需求都很适合的一家店。
▲「酥脆派（サクサクパイ）」。派的面团中有着刚挤好的卡士达酱
只在带广市内的直营店、带广机场店、札幌总店贩卖的「酥脆派（サクサクパイ）」，因为时间久后，会失去那独特的酥脆口感，因此品味时间只有短短3小时。带广总店有可以站着吃的内用空间，所以可以吃到刚做好的酥脆派。
▲「Marusei冰淇淋夹心饼干（マルセイアイスサンド）」。因为是奶油所以不会马上融化，可以不疾不徐地慢慢品味。
还有一个推荐的限定甜点「Marusei冰淇淋夹心饼干（マルセイアイスサンド）」。是类似将「Marusei奶油夹心饼干（マルセイバターサンド）」制成冰淇淋的商品，小巧的饼干与奶油风味的冰淇淋结合。另外在带广总店2楼有茶空间也能品尝到「美式松饼（ホットケーキ）」和「酥脆格子松饼（サクサクワッフル）」。
贩卖很多北海道限定商品的LeTAO和六花亭。在旅行中记得挤出时间来店里看看喔。
美食的宝库「北海道」，如果认真想将当地美食都吃过一轮的话，就要有将一天三餐外加下午3点的午茶时间全部都用上的决心！带着体重会增加2～3公斤的觉悟，来北海道与最棒的「美食」相遇吧！