“四”在我国文化里非常突出,例如四大美女,古代四大发明、花中四君子、四大名著等等。人们总是喜欢将一系列的事物总结出最有代表型的人和事,而数量最常见的就是四了。

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茶,自然也跑不脱这个定律。就乌龙茶来说,安溪有四大名茶。产于武夷山的乌龙茶,以“岩韵”著称,称为武夷岩茶。武夷岩茶,品种众多,其中单丛是指从良种茶树群体中选育出的优异单株进行栽培。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟是武夷岩茶的四大名丛。

一、大红袍——馥郁兰花香

大红袍是武夷岩茶中品质最优者,一向具有茶中之王之美称。大红袍身披一件红色的袍子,其独特的三节色是武夷岩茶中最典型的特征。

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大红袍冲泡出的茶汤,橙黄明亮,香气馥郁芬芳似桂花、兰花香,滋味醇厚回甘。且非常耐泡,即便冲上个七、八次仍有香味,这就算得上是武夷岩茶中的珍品了。

二、铁罗汉——独特药香

铁罗汉是武夷岩茶中最早的一种名丛。铁罗汉茶树也是生长在岩缝之中。有红铁罗汉与绿铁罗汉之分。其中红铁罗汉是乌龙铁罗汉茶中的极品。

在岩茶中,能有药香的茶,实属不多。(指的是当年制作好的岩茶,并非反复焙火,陈放多年的老茶。)而铁罗汉的香就是药香,闻着给人一种安稳舒服的感觉。

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三、白鸡冠——颜值最高

白鸡冠的茶树叶子色呈淡绿,嫩叶微黄浅绿,叶面舒展,顶部的芽微弯曲,茸毫显露,它的形状与鸡冠非常相似,这也是白鸡冠名称的由来。

要说武夷岩茶中颜值最高的非白鸡冠莫属了,也是最特别的,在眼花缭乱的茶海中,总能一眼认出它。成茶外形紧结,色泽墨绿带黄透着红色,香气持久幽长;滋味醇厚甘爽,回甘持久,汤色橙黄明亮,叶底黄亮,泛着红点。

四、水金龟——傲骨梅香

水金龟茶树主要产于半山崖上,茶树枝条交错,形似龟背上的花纹,从远处观看茶叶好像在闪烁着金光。因此被称为水金龟。这名字一看就给人一种老气横秋的感觉,但是这茶并不是以老迈龙钟著称。

水金龟能从众多武夷岩茶中跻身四大名从之中考的是独特的梅花香。傲然的清香,浪漫而不失庄重。四大名丛,你记住几个了?