甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。下面就随小编一起来看看甲鱼的营养价值及功效，甲鱼的禁忌人群有哪些吧！
甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
甲鱼的功效作用
1、提高免疫力
甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力，也就是可以提高人们的免疫力。
2、祛压降脂
甲鱼除了我们已经知道的作用之外还有很好的净血作用，尤其是对于那些患有常食者可降低高胆固醇的人们来说，而且还对高血压、冠心病等病症有很好的作用。
3、养阴补虚
吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说，也是可以起到一定的缓解作用，甲鱼的丰富的营养物质，对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效。
4、有益产妇
对于准妈妈们来说，多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分。还能提高母乳的质量，但是不能吃太多，否则会造成营养过剩。
甲鱼虽然是上乘滋补佳品，但食用甲鱼还是需要注意以下几点：
1、甲鱼的血生喝要谨慎。民间常有生喝甲鱼血的传统，在此，小编提醒：任何生吃的东西都有细菌，需谨慎。不过，与野生鳖相比，有机鳖就健康多了，它虽是野生放养，但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标。因此，有机鳖除了鳖肉美味外，更加适合做鳖血酒。小编了解到，不少人喜欢用鄱阳湖御景有机鳖做鳖血酒。看来，“有机”的就是不一样。
2、甲鱼相生相克的配料。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、橘子一同食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母一起食用，则可以起到事半功倍的效果。
3、幼儿少食，孕妇忌食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。怀孕的妇女食用甲鱼则有可能导致胎儿流产，因此食用甲鱼是大忌。
4、烹煮甲鱼，巧用炊具。甲鱼制作过程注意砂锅文炖，尤以平定砂锅为最好。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，另外砂锅煮鳖更能保持食材中有保健功能的酚类物质，保证食物的原汁原味。
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