白酒为什么没有保质期?白酒越存越强?只答对了一半

subtitle 生活资格小课 09-15 17:23 跟贴 2 条

导语:白酒为什么没有保质期?白酒越存越强?只答对了一半

中国人爱喝白酒,觉得高度的烈酒喝起来更爽更痛快,高度白酒喝起来更有豪气。而我们也总是听人说白酒是越放越香的,没有保质期多久都可以放。这是真的吗?我们确实在白酒的包装上看不到保质期这类的字样。那白酒为什么没有保质期?白酒真的越存越强?其实普通人只答对了一半,下面就一起来详细看到呢?

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首先白酒确实没有保质期,这是国家认可的。国家质检总局和国家标准委已经规定了,2006年10月1号后生产的10度以上的饮用酒就不用标注保质期了。而且不光是白酒,只要超过了十度,红酒啤酒黄酒都可以不用标注保质期。而且这个标准是国际惯例,很多国家都规定了一定度数的酒就可以不标注保质期。

至于其中的原因,大家都知道酒精是有杀菌消毒的功能的,医院就经常使用医用酒精吸毒,而酒里也含有酒精,也能起到杀毒的作用。而且引起食物变质腐烂的就是细菌,因此就算细菌进入了酒里,只要达到了一定的浓度也会被酒杀死,不能让酒变质。因此酒是不用标注保质期的,天然就拥有非常久的保质期。

我们偶尔会听到什么地方挖到几百年前的酒,有时候如果这个酒的密封性是没问题的,就算是过了几百年也可以喝。在欧洲的一次拍卖会上就卖过一桶一百多年的红酒,在拍卖现场请著名品酒家品尝,品酒家给了这历史超过一百年的红酒四星的评价,认为它虽然存放了太久已经有些发酸了,但风味依然保存了,依然是能喝的好酒。

红酒都是这样,更别说浓度更高的白酒了,所以白酒都不标保质期,因为不用标,也没办法标,谁都不知道它到底能保质多久。不过白酒不标保质期并不代表白酒的生产厂家就可以不对酒的质量负责了,相反因为不标质保期,所以理论上厂家是需要对这酒永久负责的,无论多久后喝出了问题都可以找他们。

不过另一个说法,白酒越存越强其实就不完全准确了,首先酒就算可以长久保存,也是有极限的,几十年里确实是越存越强,但真正超过了几百年谁又敢再喝呢?而且酒的酿造和醋其实是相通的,都是用粮食发酵出来的。所以理论上来说酒放太久是会自己变成醋的,不过那是在极限的情况下,上面说过的红酒一百多年也只不过略微发酸而已。

而且保存情况也是个问题,如果密封情况没有完全做好的话,别说越存越强了,放久了酒就没了。因为大家都知道酒精是有挥发性的,而且挥发性还很强,如果存酒却不搞好密封,那酒的味道就全跑了,没了酒精,也不能防止细菌繁殖,酒就毁了。而且越存越强也只是说高度酒,度数比较低的话,存了也没有什么大变化。

大家明白了吗?酒友们有没有存酒的习惯呢?欢迎大家分享自己的经历和问题,一起讨论。

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